Plăcintă, rumänischer Kuchen mit Urda und Cranberrys

Name: Plăcintă, rumänischer Kuchen mit Urda und Cranberrys
Ingredients: 500 g Mehl; 250 ml Mineralwasser; 1/8 Teelöffel Salz; 1 Päckchen (10 g) Backpulver; 70 ml Öl; 2 Esslöffel (30 ml) Essig; 1 Esslöffel Mehl; 700 g Urda; 140 g Joghurt; 200 g Zucker; 4 Eier; 50 g getrocknete Cranberrys; 1 mittelgroße Zitrone; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Esslöffel Puderzucker

Wüste - Plăcintă, rumänischer Kuchen mit Urda und Cranberrys von Anca I. - Recipia Rezepte

Die Plăcintă wird warm oder kalt serviert, mit zwei zarten Teigblättern und einer süß-säuerlichen Füllung. Die Oberfläche bräunt bei 170°C, und nach dem Abkühlen lassen sich die Stücke gut schneiden, mit den Cranberrys als Farbtupfer in der weißen Urda. Ich mag sie am liebsten kalt, in schmale Quadrate geschnitten. Vorbereitung: 30 Minuten. Backzeit: 40 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 130 Minuten. Portionen: 12. Etwa 400 kcal und 14 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

500 g Mehl
250 ml Mineralwasser
1/8 Teelöffel Salz
1 Päckchen (10 g) Backpulver
70 ml Öl
2 Esslöffel (30 ml) Essig
1 Esslöffel Mehl

Für die Füllung

700 g Urda
140 g Joghurt
200 g Zucker
4 Eier
50 g getrocknete Cranberrys
1 mittelgroße Zitrone
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zum Fertigstellen

1 Esslöffel Puderzucker

Zubereitung

1. Gib 500 g Mehl in eine Schüssel und drücke eine Mulde hinein. Gib Backpulver, Salz, Essig und Mineralwasser dazu und verrühre alles, bis ein nicht klebender Teig entsteht. Lass ihn 10 Minuten ruhen. 2. Verrühre 1 Esslöffel Mehl mit 70 ml Öl. Teile den Teig in zwei Stücke, rolle das erste auf der bemehlten Arbeitsfläche aus und bestreiche es mit 35 ml der Mischung. Falte das Teigblatt zusammen und lege es für 20 Minuten in den Kühlschrank. Mach es mit dem zweiten Teigstück und den übrigen 35 ml der Mischung genauso. 3. Verrühre die Urda mit dem Joghurt, dem Zucker, den Eiern, den Cranberrys, der abgeriebenen Zitronenschale und der Vanille. 4. Heize den Backofen auf 170°C vor. Lege ein 30 × 45 cm großes Blech mit Backpapier aus. 5. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ein Teigblatt für den Boden aus. Lege es auf das Blech, gib die Füllung darauf, rolle dann das zweite Teigblatt aus und decke die Füllung damit ab. Schneide den Kuchen vor dem Backen in Stücke. 6. Backe ihn 40 Minuten bei 170°C, bis er schön gebräunt ist. 7. Lass ihn 30 Minuten abkühlen und bestäube ihn dann mit Puderzucker. Er kann warm oder kalt serviert werden.

Hinweise

Dazu passt schwarzer Tee. Bewahre die Stücke abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Die Cranberrys können durch Rosinen ersetzt werden; der Kuchen enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Nimm frische, gut abgetropfte Urda, auf der sich keine Molke gesammelt hat, damit die Füllung nicht zu weich wird. Wenn die Urda körnig ist, zerdrücke sie vor dem Verrühren mit einer Gabel; größere Cranberrys kannst du hacken, damit sie sich besser in den Stücken verteilen.