ウルダとクランベリーのプラチンダ

ウルダとクランベリーのプラチンダは、ルーマニアのパイ。ほろりとした生地を上下に重ね、甘酸っぱいフィリングを包みます。温かくても冷たくてもおいしくいただけます。表面は170°Cでこんがり焼き色がつき、冷めても形よく切り分けられます。白いウルダにクランベリーの赤が映えます。私は冷やして、細長い四角に切るのが好みです。準備時間：30分。焼き時間：40分。休ませる時間：60分。合計時間：130分。12人分。1人分あたり約400 kcal、たんぱく質14 g。

材料

生地：
小麦粉 500 g
ミネラルウォーター 250 ml
塩小さじ1/8
ベーキングパウダー 1袋（10 g）
油 70 ml
酢大さじ2（30 ml）
小麦粉大さじ1
フィリング：
ウルダ 700 g
ヨーグルト 140 g
砂糖 200 g
卵 4個
ドライクランベリー 50 g
中くらいのレモン 1個
バニラエキス小さじ1
仕上げ用：
粉砂糖大さじ1

準備

1. ボウルに小麦粉500 gを入れ、中央にくぼみを作る。ベーキングパウダー、塩、酢、ミネラルウォーターを加え、手につかない生地になるまで混ぜる。10分休ませる。 2. 小麦粉大さじ1と油70 mlを混ぜる。生地を2等分し、打ち粉をした台の上で片方を伸ばし、混ぜたものの35 mlを塗る。生地をたたんで冷蔵庫に20分入れる。もう片方の生地と残りの35 mlも同じようにする。 3. ウルダ、ヨーグルト、砂糖、卵、クランベリー、レモンの皮のすりおろし、バニラを混ぜる。 4. オーブンを170°Cに温める。30 × 45 cmの天板にオーブンシートを敷く。 5. 生地を冷蔵庫から出し、パイの底になる生地を伸ばす。天板に敷いてフィリングをのせ、もう一枚伸ばした生地で覆う。焼く前に切り分ける。 6. 170°Cで40分、きれいな焼き色がつくまで焼く。 7. 30分冷ましてから粉砂糖をふる。温かくても冷たくても食べられる。

メモ

紅茶と一緒に切り分けて。ふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べる。クランベリーはレーズンに替えてもよい。このパイにはグルテン、乳製品、卵が含まれます。表面にホエイがたまっていない、新鮮でしっかり水切りしたウルダを選ぶと、フィリングが水っぽくなりません。ウルダが粒っぽい場合は混ぜる前にフォークでつぶします。大きなクランベリーは刻むと、切り分けたときに均等に入ります。