Plăcintă, torta rumena con urdă e mirtilli rossi

La Plăcintă si serve calda o fredda, con due sfoglie friabili e un ripieno agrodolce. La superficie si dora a 170°C e, una volta fredda, la torta si taglia bene a fette, con i mirtilli rossi che punteggiano l’urdă bianca. Io la preferisco fredda, tagliata in quadrati stretti. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 40 minuti. Riposo: 60 minuti. Tempo totale: 130 minuti. Porzioni: 12. Circa 400 kcal e 14 g di proteine a porzione.

Ingredienti

Per l’impasto

500 g di farina
250 ml di acqua minerale
1/8 di cucchiaino di sale
1 bustina (10 g) di lievito per dolci
70 ml di olio
2 cucchiai (30 ml) di aceto
1 cucchiaio di farina

Per il ripieno

700 g di urdă
140 g di yogurt
200 g di zucchero
4 uova
50 g di mirtilli rossi essiccati
1 limone medio
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per finire

1 cucchiaio di zucchero a velo

Preparazione

1. Metti 500 g di farina in una ciotola e crea un incavo al centro. Aggiungi il lievito, il sale, l’aceto e l’acqua minerale, poi mescola fino a ottenere un impasto che non si attacca. Lascialo riposare per 10 minuti. 2. Mescola 1 cucchiaio di farina con 70 ml di olio. Dividi l’impasto in due, stendi il primo pezzo sul piano infarinato e spennellalo con 35 ml del composto. Ripiega la sfoglia e mettila in frigorifero per 20 minuti. Fai lo stesso con l’altro pezzo e con i 35 ml di composto rimasti. 3. Mescola l’urdă con lo yogurt, lo zucchero, le uova, i mirtilli rossi, la scorza di limone grattugiata e la vaniglia. 4. Scalda il forno a 170°C. Rivesti con carta da forno una teglia da 30 × 45 cm. 5. Togli l’impasto dal frigorifero e stendi una sfoglia per la base della torta. Sistemala nella teglia, distribuisci sopra il ripieno, poi stendi la seconda sfoglia e copri il ripieno. Taglia la torta in porzioni prima di cuocerla. 6. Cuoci per 40 minuti a 170°C, finché sarà ben dorata. 7. Lasciala raffreddare per 30 minuti, poi spolverala con zucchero a velo. Si può servire calda o fredda.

Note

Tagliala e servila con un tè nero. Conserva i pezzi coperti in frigorifero, per un massimo di 3 giorni. Puoi sostituire i mirtilli rossi con l’uvetta; la torta contiene glutine, latticini e uova. Scegli un’urdă fresca e ben scolata, senza siero in superficie, così il ripieno non diventa molle. Se l’urdă è granulosa, schiacciala con una forchetta prima di mescolarla; puoi tritare i mirtilli rossi più grandi, così si distribuiscono meglio nelle fette.