Πουτίγκα ζυμαρικών με τυρί και κράνμπερι

Πουτίγκα ζυμαρικών με τυρί και κράνμπερι Ετοίμασα αυτή την πουτίγκα ζυμαρικών στο multicooker αφού είδα τη συνταγή της Ίνας γραμμένη σε έναν διαγωνισμό για multicooker. Μου έμεινε στο μυαλό ο συνδυασμός ζυμαρικών, γλυκού τυριού και κράνμπερι, οπότε αποφάσισα να το δοκιμάσω. Η προετοιμασία είναι απλή και το multicooker αναλαμβάνει τόσο το βράσιμο των ζυμαρικών όσο και το ψήσιμο της πουτίγκας. Στο τέλος, το επιδόρπιο αναποδογυρίζεται σε πιατέλα και πασπαλίζεται με ζάχαρη. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: ο ακριβής χρόνος προετοιμασίας δεν αναφέρεται. Τα προγράμματα της συσκευής αθροίζουν 65 λεπτά. Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται. Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά για τα ζυμαρικά και 45 λεπτά για το ψήσιμο. Μερίδες: δεν αναφέρεται. Δυσκολία: εύκολη. Τύπος συνταγής: πουτίγκα ζυμαρικών στο multicooker, επιδόρπιο με τυρί και κράνμπερι. Συστατικά 400 γρ. σπαγγέτι 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 λ. νερού 200 γρ. τυρί κότατζ 150 γρ. ελαφρώς αλμυρή ρικότα 150 γρ. ζάχαρη 3 φακελάκια βανίλιας 75 γρ. αποξηραμένα κράνμπερι 50 γρ. βούτυρο 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού ξύσμα από ένα λεμόνι Τρόπος παρασκευής 1. Βράστε τα ζυμαρικά Σπάστε τα ζυμαρικά στη μέση και τοποθετήστε τα στο δοχείο του multicooker. Ρίξτε νερό από πάνω τους και προσθέστε το κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τοποθετήστε το δοχείο στη συσκευή, συνδέστε το multicooker στην πηγή ρεύματος και επιλέξτε το πρόγραμμα Ζυμαρικά για 20 λεπτά. Κλείστε το καπάκι και πατήστε το κουμπί ΕΚΚΙΝΗΣΗ. 2. Ετοιμάστε το μείγμα τυριού Ενώ βράζουν τα ζυμαρικά, βάλτε σε ένα μπολ το τυρί κότατζ και τη ρικότα. Προσθέστε τη ζάχαρη, δύο φακελάκια βανίλιας, το εκχύλισμα λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί και στη συνέχεια προσθέστε τα αποξηραμένα κράνμπερι. Τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμα τα ζυμαρικά. 3. Ψύξτε τα ζυμαρικά Όταν ολοκληρωθεί το πρόγραμμα βρασμού, βγάλτε τα σπαγγέτι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε τα γρήγορα με κρύο νερό. Αφήστε τα να στραγγίσουν καλά. Είναι σημαντικό να μην μείνει πολύ νερό στα ζυμαρικά, ώστε οι στρώσεις της πουτίγκας να μην γίνουν πολύ μαλακές. 4. Ετοιμάστε το σκεύος για ψήσιμο Στεγνώστε το δοχείο του multicooker με μια απορροφητική πετσέτα. Λιώστε τους εσωτερικούς τοίχους και τον πάτο του δοχείου με 20 γρ. βούτυρο. Κόψτε το υπόλοιπο βούτυρο, δηλαδή 30 γρ., σε μικρά κομμάτια. Πασπαλίστε λίγο ζάχαρη και ένα φακελάκι βανίλιας πάνω από το βούτυρο στο δοχείο. 5. Τοποθετήστε την πουτίγκα σε στρώσεις Τοποθετήστε στο δοχείο μια πρώτη στρώση σπαγγέτι. Προσθέστε μερικά κομμάτια βουτύρου και στη συνέχεια μια στρώση από το μείγμα τυριού. Συνεχίστε με την ίδια σειρά: ζυμαρικά, κομμάτια βουτύρου, τυρί, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι από ζυμαρικά. Βάλτε από πάνω τα υπόλοιπα κομμάτια βουτύρου. 6. Ψήστε την πουτίγκα Τοποθετήστε το δοχείο στο multicooker, συνδέστε τη συσκευή στην πηγή ρεύματος και επιλέξτε το πρόγραμμα ΨΗΣΙΜΟ. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και τον χρόνο στους 45 λεπτά. Κλείστε το καπάκι και πατήστε το κουμπί ΕΚΚΙΝΗΣΗ. Η πουτίγκα ψήνεται μέχρι να ολοκληρωθεί το πρόγραμμα. 7. Αναποδογυρίστε και σερβίρετε Στο τέλος, βγάλτε το δοχείο από το multicooker και αφήστε την πουτίγκα να κρυώσει ελαφρώς στο δοχείο. Όταν δεν είναι πια ζεστή, αναποδογυρίστε την σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με ζάχαρη. Μπορεί να κοπεί πιο εύκολα αφού έχει κρυώσει λίγο, καθώς οι στρώσεις έχουν χρόνο να καθίσουν. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Η πουτίγκα είναι χρήσιμη όταν θέλω ένα χορταστικό επιδόρπιο, φτιαγμένο από απλά υλικά. Τα ζυμαρικά μπορούν να βράσουν απευθείας στο multicooker και στη συνέχεια το ίδιο δοχείο χρησιμοποιείται για το ψήσιμο. Το τυρί και η ρικότα δίνουν μια κρεμώδη γέμιση, ενώ τα κράνμπερι προσθέτουν μια ελαφρώς ξινή και γλυκιά νότα. Το κάνω επίσης γιατί μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Αφού κρυώσει, κόβεται καλύτερα από ό,τι αμέσως μετά την αφαίρεση από το δοχείο. Συμβουλές Τα σπαγγέτι πρέπει να σπάζονται στη μέση πριν τοποθετηθούν στο δοχείο. Έτσι, είναι πιο εύκολο να τοποθετηθούν σε στρώσεις και αναμειγνύονται καλύτερα με το τυρί. Αφού βράσουν, ξεπλύνετε τα ζυμαρικά με κρύο νερό και αφήστε τα να στραγγίσουν καλά. Εάν παραμείνουν πολύ υγρά, η τελική σύνθεση μπορεί να είναι πιο μαλακή. Το τυρί κότατζ και η ρικότα δεν χρειάζεται να αναμειχθούν ξεχωριστά. Μπορούν να ομογενοποιηθούν απευθείας με τη ζάχαρη, τη βανίλια, το λεμόνι και τα κράνμπερι. Τηρήστε τον χρόνο ψύξης πριν την ανατροπή. Η πουτίγκα είναι πιο εύθραυστη όσο είναι πολύ ζεστή. Αντικαταστάσεις Η ελαφρώς αλμυρή ρικότα είναι μέρος της αυθεντικής συνταγής και εξισορροπεί τη γεύση του τυριού κότατζ και της ζάχαρης. Εάν αντικατασταθεί, η τελική γεύση μπορεί να αλλάξει, οπότε είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα τυρί με παρόμοια υφή. Τα αποξηραμένα κράνμπερι μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα αποξηραμένα φρούτα, εφόσον διατηρήσετε την ίδια ποσότητα, αλλά η συνταγή θα έχει διαφορετική γεύση. Για την παρουσίαση εδώ, τα κράνμπερι παραμένουν το κατάλληλο συστατικό. Προσαρμογές Μπορείτε να κάνετε μια πιο παχιά τελική στρώση σπαγγέτι, έτσι ώστε η πουτίγκα να αναποδογυρίζει πιο εύκολα και να έχει μια καλά δεμένη βάση. Στην παρούσα συνταγή, η τελευταία στρώση είναι από ζυμαρικά και κομμάτια βουτύρου. Η φλούδα και η ουσία λεμονιού μπορούν να προσαρμοστούν ανάλογα με το πόσο έντονη θέλετε να είναι η γεύση του λεμονιού, χωρίς να αλλάξετε τα υπόλοιπα συστατικά. Αν προτιμάτε μια λιγότερο γλυκιά πουτίγκα, η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να μειωθεί, αλλά αυτό δεν θα είναι πλέον ακριβώς η αυθεντική συνταγή. Ιδέες σερβιρίσματος Η πουτίγκα σερβίρεται αφού κρυώσει και πασπαλιστεί με ζάχαρη. Μπορεί να κοπεί απευθείας στο πιάτο, αφού αναποδογυριστεί. Τα κράνμπερι γίνονται πιο γευστικά όταν η πουτίγκα είναι μόνο χλιαρή ή κρύα, όχι αμέσως μετά το ψήσιμο. Με αυτή τη μορφή, το επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί απλά, χωρίς άλλες προσθήκες. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να βράσω τα ζυμαρικά με άλλο τρόπο και να χρησιμοποιήσω μόνο τη λειτουργία ΨΗΣΙΜΟ; Ναι. Η συνταγή έγινε στο multicooker ξεκινώντας με το βράσιμο των ζυμαρικών στο πρόγραμμα Ζυμαρικά, αλλά το σημαντικό είναι ότι τα σπαγγέτι πρέπει να είναι βρασμένα πριν από την συναρμολόγηση της πουτίγκας. Για την παρουσίαση εδώ, χρησιμοποιούνται 20 λεπτά στο πρόγραμμα Ζυμαρικά. Γιατί ξεπλένουμε τα ζυμαρικά με κρύο νερό; Το ξέπλυμα σταματά τη διαδικασία βρασμού και ψύχει τα σπαγγέτι πριν από την ανάμειξή τους σε στρώσεις. Επιπλέον, τα ζυμαρικά είναι πιο εύκολα στη διαχείριση αφού περάσουν από ρεύμα κρύου νερού. Πόσο βούτυρο χρησιμοποιείται για να αλείψει και πόσο τοποθετείται μεταξύ των στρωμάτων; Από το σύνολο των 50 γρ. βούτυρο, 20 γρ. χρησιμοποιούνται για να αλείψετε το σκεύος. Τα υπόλοιπα 30 γρ. κόβονται σε κομμάτια και διανέμονται μεταξύ των στρωμάτων και από πάνω της πουτίγκας. Μπορώ να βάλω όλα τα κράνμπερι στη μάζα του τυριού; Ναι. Στη συνταγή της αυθεντικής, τα 75 γρ. αποξηραμένα κράνμπερι προστίθενται στο μείγμα τυριού, αφού αυτό έχει ομογενοποιηθεί. Μπορώ να αναποδογυρίσω την πουτίγκα αμέσως μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος ΨΗΣΙΜΟ; Είναι καλύτερα να την αφήσετε λίγο στο σκεύος για να κρυώσει. Η πουτίγκα είναι πιο εύκολη στην ανατροπή αφού δεν είναι πια ζεστή και η μάζα έχει σταθεροποιηθεί. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω τιμές είναι εκτιμήσεις και εξαρτώνται από τον τύπο του τυριού, της ρικότα, των ζυμαρικών και των κράνμπερι που χρησιμοποιούνται. Καθώς ο αριθμός των μερίδων δεν αναφέρεται, η εκτίμηση υπολογίζεται για 100 γρ. πουτίγκας: Θερμίδες: περίπου 175-190 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 5-7 γρ. Υδατάνθρακες: περίπου 27-31 γρ. Λίπη: περίπου 4-6 γρ. Η μεγαλύτερη ποσότητα υδατανθράκων προέρχεται από τα ζυμαρικά, τη ζάχαρη και τα αποξηραμένα κράνμπερι. Το βούτυρο, το τυρί και η ρικότα συμβάλλουν στην περιεκτικότητα σε λιπαρά, ενώ τα τυριά προσφέρουν την περισσότερη πρωτεΐνη.