Ρύζι με σάλτσα μανιταριών

Ρύζι με σάλτσα μανιταριών Άρχισα να φτιάχνω ρύζι με σάλτσα μανιταριών μια από τις νύχτες που είχα πολύ λίγο χρόνο και δεν ήθελα να μείνω πολύ στην κουζίνα. Δεν χρειάστηκα εκλεπτυσμένα υλικά, μόνο ό,τι είχα στο ψυγείο και στην ντουλάπα. Μου αρέσει που είναι μία από αυτές τις βασικές συνταγές στις οποίες δεν χρειάζεται να σκεφτείς πολύ και δεν κάνεις μεγάλη ακαταστασία. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά Μερίδες: 2-3 Δυσκολία: εύκολο Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο χορτοφαγικό, κατάλληλο για πολυάσχολες μέρες ή όταν νηστεύεις (αν αντικαταστήσεις την κρέμα) Υλικά 250 γρ. ρύζι (χρησιμοποιώ ένα φλιτζάνι) 3 φλιτζάνια νερό 250 γρ. προμαγειρεμένα μανιτάρια (συνήθως μανιτάρια champignon, αλλά μπορεί να είναι οποιαδήποτε) 3 κουταλιές κρέμας 1 μέτριο κρεμμύδι 1/2 κουταλιά αλεύρι αλάτι κατά βούληση πιπέρι κατά βούληση ξερό ρίγανη μαϊντανός (φρέσκος ή αποξηραμένος, στο τέλος) Μέθοδος παρασκευής 1. Ξεκίνα με το ρύζι. Βάλε μια σταγόνα λάδι σε μία κατσαρόλα, πρόσθεσε το ρύζι, τη ρίγανη, το πιπέρι και το αλάτι. Ανακάτεψε μερικές φορές σε χαμηλή φωτιά, ώστε να ζεσταθούν όλα. Πρόσθεσε τρία φλιτζάνια νερού, κάλυψε με καπάκι και άφησε να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Έλεγξε προς το τέλος να μην κολλήσει. 2. Ενώ βράζει το ρύζι, μπορείς να φτιάξεις τη σάλτσα. Κόψε το κρεμμύδι ψιλά. Βάλε το να σοταριστεί σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι, σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας που και που. Όταν το κρεμμύδι γίνει ελαφρώς χρυσό, πρόσθεσε τα κομμένα μανιτάρια, αν δεν είναι ήδη κομμένα. 3. Ανακάτεψε και άφησε τα μανιτάρια να μαγειρευτούν για περίπου 5 λεπτά. Αν χρησιμοποιείς φρέσκα μανιτάρια, άφησέ τα μέχρι να εξατμιστεί το υγρό, αν είναι προμαγειρεμένα, 5 λεπτά είναι αρκετά. 4. Πρόσθεσε την κρέμα και το αλεύρι. Ανακάτεψε γρήγορα για να μην σχηματιστούν σβόλοι. Συνέχισε να μαγειρεύεις σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δεις ότι η σάλτσα πήζει λίγο. 5. Σβήσε τη φωτιά. Δοκίμασε και πρόσθεσε αλάτι ή πιπέρι αν χρειάζεται. 6. Το ρύζι θα πρέπει να είναι έτοιμο μέχρι τώρα. Πρόσθεσε τον μαϊντανό από πάνω, αφού σβήσεις τη φωτιά, ή απευθείας στο πιάτο. 7. Σερβίρουμε το ρύζι ζεστό, με τη σάλτσα μανιταριών από πάνω. Ταιριάζει και με μια απλή σαλάτα, αν έχεις διάθεση. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Το ρύζι με σάλτσα μανιταριών είναι από τα πιο γρήγορα και απλά φαγητά που ξέρω. Χρειάζεσαι λίγα υλικά, είναι φθηνό, δεν κάνεις πολλή ακαταστασία και ταιριάζει και για μεσημεριανό και για βραδινό. Αν περισσέψει, μπορείς να το ζεστάνεις χωρίς προβλήματα. Δεν είναι απαιτητικό και προσαρμόζεται εύκολα σε ό,τι έχεις στο σπίτι. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν χρησιμοποιείς μακρύκοκκο ρύζι, ανακάτεψέ το λίγο στο λάδι στην αρχή για να μην κολλήσει. Το αλεύρι το βάζω πάντα απευθείας πάνω στα μανιτάρια, όχι διαλυμένο σε νερό, γιατί έτσι δεν κόβεται η κρέμα. Μην αφήνεις τη σάλτσα σε δυνατή φωτιά αφού προσθέσεις την κρέμα, ώστε να μην κόψει. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, μπορείς να προσθέσεις μια κουταλιά νερού από το ρύζι. Αντικαταστάσεις Μπορείς να χρησιμοποιήσεις φρέσκα μανιτάρια αντί για προμαγειρεμένα, απλώς άφησέ τα να μαγειρευτούν περισσότερο μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Για μια νηστίσιμη ή vegan εκδοχή, χρησιμοποίησε φυτική κρέμα και άφησε την κανονική κρέμα στην άκρη. Αν δεν έχεις ρίγανη, μπορείς να χρησιμοποιήσεις θυμάρι ή ένα μείγμα αποξηραμένων βοτάνων. Παραλλαγές Πρόσθεσε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο, αν θέλεις πιο έντονη γεύση. Μπορείς να βάλεις και μια σταγόνα λευκού κρασιού όταν σοτάρεις τα μανιτάρια, αλλά μόνο αν θέλεις. Αν έχεις, πρόσθεσε μια χούφτα άνηθο στο τέλος για άλλη γεύση. Ιδέες σερβιρίσματος Εγώ σερβίρω με σαλάτα ντομάτας ή αγγουριού, μερικές φορές με τουρσιά. Μπορείς να βάλεις και λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω στο τέλος. Ταιριάζει ως κυρίως πιάτο για μεσημεριανό ή βραδινό. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω προμαγειρεμένο ρύζι ή ρύζι σε σακούλα; Ναι, αλλά συντόμευσε το χρόνο βρασμού σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία και έλεγξε να μην κολλήσει. Ποια μανιτάρια είναι τα καλύτερα; Οποιαδήποτε μανιτάρια έχεις διαθέσιμα: champignon, pleurotus ή μίγμα. Τα προμαγειρεμένα λειτουργούν εξίσου καλά με τα φρέσκα. Μπορεί να γίνει χωρίς κρέμα; Ναι, μπορείς να παραλείψεις ή να χρησιμοποιήσεις έναν φυτικό υποκατάστατο. Η σάλτσα θα είναι λιγότερο κρεμώδης. Τι να κάνω αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή; Πρόσθεσε λίγο από το νερό του ρυζιού ή μια σταγόνα γάλα και ανακάτεψε καλά μέχρι την επιθυμητή σύσταση. Πόσο χρόνο χρειάζεται για να μαγειρευτεί το ρύζι; Εξαρτάται από τον τύπο, αλλά γενικά 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, με καπάκι. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενο για μία μερίδα: 320-350 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 8-9 g Υδατάνθρακες: 60-65 g Λίπη: 8-10 g (ανάλογα με την κρέμα) Οι υπολογισμοί είναι ενδεικτικοί, για 3 μερίδες χωρισμένες από τη συνολική ποσότητα. Η ακριβής αξία εξαρτάται από τον τύπο της κρέμας και των μανιταριών που χρησιμοποιούνται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το ρύζι με σάλτσα μανιταριών διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για έως 2 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, είναι καλό να προσθέσεις μια κουταλιά νερού ή γάλα αν η σάλτσα έχει πήξει πολύ. Δεν συνιστώ να το διατηρείς περισσότερο από 2 ημέρες, γιατί η υφή των μανιταριών και του ρυζιού δεν θα είναι η ίδια. Αυτά είναι όλα. Αν δοκιμάσεις τη συνταγή, δεν χρειάζεται να μπερδευτείς – όλα γίνονται γρήγορα και δεν σου προκαλούν πονοκεφάλους.

Συστατικά

250g Ρύζι (μία στρώση) 3 φλιτζάνια νερό 250g προμαγειρεμένα μανιτάρια 3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα 1 μέτριο κρεμμύδι 1/2 αλεύρι αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
μαϊντανός