Καρυκευμένο στήθος κοτόπουλου, ψητό

Πριν από λίγο καιρό, βρήκα στην αγορά ένα σετ που περιέχει φακελάκια με μπαχαρικά για κοτόπουλο και χαρτί ψησίματος, ειδικά σχεδιασμένο για ψήσιμο. Προσπάθησα να προσαρμόσω την ιδέα με ό,τι είχα στη διάθεσή μου και μου φάνηκε μια καλή μέθοδος για όταν δεν θέλεις να μείνεις πολύ ώρα δίπλα στον φούρνο. Η συνταγή είναι απλή, δεν έχει περίπλοκα βήματα και μπορεί να γίνει χωρίς να χρησιμοποιήσεις προϊόντα από κάποια συγκεκριμένη εταιρεία. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 45-50 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά Μερίδες: 3-4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: μεσημεριανό ή βραδινό, γρήγορο Υλικά 1 στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο (περίπου 500-600γρ) Χαρτί ψησίματος (όσο χρειάζεται για να καλύψει κάθε κομμάτι κρέατος) 3-4 κουταλιές ψίχας ψωμιού Μπαχαρικά για κρέας κοτόπουλου (αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρος, ρίγανη, σπόροι μουστάρδας) 2-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 1 κουταλιά μουστάρδα 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο Μέθοδος προετοιμασίας 1. Πλύνε το στήθος κοτόπουλου και στη συνέχεια κόψε το σε λωρίδες ή κομμάτια όχι πολύ χοντρά. Μην το στεγνώσεις μετά το πλύσιμο. 2. Σε ένα μπολ, βάλε την ψίχα ψωμιού, τα μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο, ρίγανη, σπασμένους σπόρους μουστάρδας κατά προτίμηση) και το σκόρδο. Ανακάτεψε τα καλά με ένα πιρούνι. 3. Ρίξε το ελαιόλαδο και πρόσθεσε τη μουστάρδα στο μείγμα ψίχας ψωμιού και μπαχαρικών. Ανακάτεψε μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή σύνθεση. 4. Πάρε κάθε κομμάτι κρέατος και κάλυψε το καλά με το μείγμα από το μπολ, έτσι ώστε να είναι καλυμμένο ομοιόμορφα παντού. 5. Κόψε το χαρτί ψησίματος σε αρκετά μεγάλα τετράγωνα, έτσι ώστε να μπορείς να τυλίξεις κάθε κομμάτι κρέατος σαν σε φάκελο. 6. Τοποθέτησε κάθε κομμάτι κρέατος στη μέση ενός κομματιού χαρτιού ψησίματος και τύλιξέ το σφιχτά, σαν κλειστό πακέτο. 7. Τοποθέτησε όλα τα πακέτα σε ένα ταψί. Δεν χρειάζεται να τα στοιβάξεις. 8. Βάλε το ταψί στον φούρνο, σε μέτρια φωτιά (περίπου 180°C), για 30-35 λεπτά. Μην ανοίξεις το χαρτί κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει που το στήθος κοτόπουλου βγαίνει τρυφερό και δεν στεγνώνει καθόλου. Δεν απαιτεί πολλή προσοχή και τα υλικά είναι εύκολα διαθέσιμα. Μπορεί να γίνει γρήγορα, χωρίς περίπλοκες τεχνικές και είναι εύκολο να προσαρμοστεί ανάλογα με το τι έχεις στην κουζίνα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν θέλεις να αποκτήσεις μια πιο τραγανή κρούστα, άφησε το μείγμα με την ψίχα ψωμιού λίγο πιο ξηρό. Μην ανοίγεις το χαρτί αμέσως μετά που βγάζεις το ταψί από τον φούρνο, για να αφήσεις τον ατμό να μαλακώσει το κρέας. Το χαρτί ψησίματος είναι σημαντικό – μην το αντικαταστήσεις με αλουμινόχαρτο γιατί δεν έχει το ίδιο αποτέλεσμα. Αντικαταστάσεις Μπορείς να χρησιμοποιήσεις χωρίς κόκκαλο μπούτια κοτόπουλου, αλλά θα χρειαστούν λίγο περισσότερο χρόνο ψησίματος. Το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο φυτικό λάδι, αν δεν έχεις άλλο διαθέσιμο. Τα μπαχαρικά μπορούν να προσαρμοστούν ανάλογα με τη γεύση ή με ότι έχεις στο σπίτι. Παραλλαγές Μπορείς να προσθέσεις νιφάδες καυτερής πιπεριάς για λίγη πικάντικη γεύση. Αν θέλεις πιο έντονη γεύση, πρόσθεσε και λίγη καπνιστή πάπρικα. Έχω δοκιμάσει και με μικρότερα φιλέτα, για ατομικές μερίδες. Ιδέες σερβιρίσματος Πηγαίνει καλά με πατάτες με ψίχα ψωμιού ή οποιοδήποτε απλό συνοδευτικό – βραστές πατάτες, ρύζι ή ακόμη και σαλάτα. Ταιριάζει επίσης με τουρσί αγγούρια, για όσους προτιμούν πιο ξινή γεύση. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω και άλλα είδη κρέατος; Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και χωρίς κόκκαλο μπούτια κοτόπουλου, αλλά θα χρειαστούν λίγο περισσότερο χρόνο στον φούρνο. 2. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσω χαρτί ψησίματος; Για το επιθυμητό αποτέλεσμα, ναι. Χωρίς χαρτί ψησίματος, το κρέας κινδυνεύει να στεγνώσει ή να κολλήσει στο ταψί. 3. Πώς ξέρω αν το κοτόπουλο είναι έτοιμο; Μετά από 30-35 λεπτά στους 180°C, το κρέας θα πρέπει να είναι πλήρως μαγειρεμένο. Αν θέλεις να ελέγξεις, κόψε ένα πακέτο – αν δεν βγαίνει ροζ χυμός, είναι έτοιμο. 4. Μπορώ να τα μαγειρέψω και σε τηγάνι; Η αρχική συνταγή προτείνει και αυτή την εκδοχή, αλλά προτιμώ φούρνο γιατί δεν χρειάζεται να μένω δίπλα τους. Διατροφικές αξίες (εκτίμηση) Μια μερίδα (από 4) έχει περίπου: Θερμίδες: 250-280 kcal Πρωτεΐνες: 30g Λίπη: 8-10g Υδατάνθρακες: 10-12g Οι αξίες εξαρτώνται από την ποσότητα της ψίχας ψωμιού, τον τύπο του κρέατος και το λάδι που χρησιμοποιείται. Είναι μόνο ενδεικτικές. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Αν μείνει, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 2 ημέρες, σε κλειστό δοχείο. Για επαναθέρμανση, άνοιξε το χαρτί και ζέστανε είτε στον φούρνο είτε σε τηγάνι, ώστε το κρέας να μην στεγνώσει. Δεν προτείνω να διατηρείς περισσότερο από 2 ημέρες, καθώς το στήθος κοτόπουλου τείνει να χάσει την υφή του.

Συστατικά

ένα στήθος κοτόπουλου (χωρίς κόκαλο) χαρτί ψησίματος διάφορα μπαχαρικά για κρέας (αλάτι
πιπέρι
κόλιανδρο
ρίγανη
σπόροι μουστάρδας) μερικές σκελίδες σκόρδου 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα μερικές κουταλιές ελαιόλαδο μερικές κουταλιές ψίχας ψωμιού