Poitrine de poulet épicée, au four

J'ai trouvé il y a quelque temps sur le marché un ensemble contenant des enveloppes avec des épices pour le poulet et du papier sulfurisé, spécialement conçu pour rôtir. J'ai essayé d'adapter l'idée avec ce que j'avais sous la main, et cela m'a semblé une bonne méthode lorsque vous ne voulez pas passer trop de temps près du four. La recette est simple, elle n'a pas d'étapes compliquées et peut être réalisée sans utiliser de produits d'une marque spécifique. Infos rapides Temps total : 45-50 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 30-35 minutes Portions : 3-4 Difficulté : facile Type de recette : déjeuner ou dîner, rapide Ingrédients 1 poitrine de poulet désossée (environ 500-600g) Papier sulfurisé (suffisamment pour couvrir chaque morceau de viande) 3-4 cuillères à soupe de chapelure Épices pour poulet (sel, poivre, coriandre, origan, graines de moutarde) 2-3 gousses d'ail écrasées 1 cuillère à soupe de moutarde 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive Méthode de préparation 1. Lavez la poitrine de poulet, puis coupez-la en lanières ou en morceaux pas trop épais. Ne la séchez pas après le lavage. 2. Dans un bol, mettez la chapelure, les épices (sel, poivre, coriandre, origan, graines de moutarde écrasées au goût) et l'ail. Mélangez bien avec une fourchette. 3. Versez l'huile d'olive et ajoutez la moutarde sur le mélange de chapelure et d'épices. Mélangez jusqu'à obtenir une composition homogène. 4. Prenez chaque morceau de viande et couvrez-le bien avec le mélange du bol, de manière à ce qu'il soit uniformément recouvert partout. 5. Coupez le papier sulfurisé en carrés assez grands pour que vous puissiez emballer chaque morceau de viande comme une enveloppe. 6. Placez chaque morceau de viande au centre d'un morceau de papier sulfurisé et emballez-le bien, comme un paquet fermé. 7. Disposez tous les paquets dans un plat à four. Il n'est pas nécessaire de les empiler. 8. Mettez le plat au four à feu moyen (environ 180°C) pendant 30-35 minutes. Ne pas ouvrir le papier pendant la cuisson. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime que la poitrine de poulet soit tendre et ne se dessèche pas du tout. Cela ne nécessite pas beaucoup d'attention, et les ingrédients sont à portée de main. Cela peut être fait rapidement, sans techniques compliquées, et il est facile de l'adapter en fonction de ce que vous avez dans la cuisine. Conseils et variations Conseils Si vous voulez obtenir une croûte plus croustillante, laissez le mélange de chapelure un peu plus sec. Ne pas ouvrir le papier immédiatement après avoir sorti le plat du four, pour laisser la vapeur ramollir la viande. Le papier sulfurisé est important – ne le remplacez pas par du papier aluminium car cela n'a pas le même effet. Substitutions Vous pouvez utiliser des cuisses de poulet désossées, mais le temps de cuisson doit être ajusté. L'huile d'olive peut être remplacée par une autre huile végétale si vous n'avez rien d'autre sous la main. Les épices peuvent être ajustées selon le goût ou ce que vous avez chez vous. Variations Vous pouvez ajouter des flocons de piment pour un peu de piquant. Si vous voulez une saveur plus forte, ajoutez un peu de paprika fumé. J'ai aussi essayé avec des filets plus petits pour des portions individuelles. Idées de service Ils se marient bien avec des pommes de terre panées ou toute garniture simple – pommes de terre nature, riz, ou même salade. Ils se marient aussi bien avec des concombres au vinaigre pour ceux qui préfèrent un goût plus acide. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser d'autres types de viande ? Oui, vous pouvez utiliser des cuisses de poulet désossées, mais elles auront besoin d'un peu plus de temps au four. 2. Est-il nécessaire d'utiliser du papier sulfurisé ? Pour le résultat souhaité, oui. Sans papier sulfurisé, la viande risque de se dessécher ou de coller au plat. 3. Comment savoir si le poulet est prêt ? Après 30-35 minutes à 180°C, la viande devrait être complètement cuite. Si vous voulez vérifier, coupez un paquet – si aucun jus rose ne s'écoule, c'est prêt. 4. Puis-je les cuire à la poêle ? La recette originale recommande également cette variante, mais je préfère le four car je n'ai pas à rester à côté. Valeurs nutritionnelles (estimation) Une portion (sur 4) contient environ : Calories : 250-280 kcal Protéines : 30g Graisses : 8-10g Glucides : 10-12g Les valeurs dépendent de la quantité de chapelure, du type de viande et de l'huile utilisée. Elles sont juste indicatives. Conservation et réchauffage S'il en reste, cela peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 jours dans un récipient fermé. Pour réchauffer, ouvrez le papier et chauffez soit au four, soit à la poêle, pour que la viande ne se dessèche pas. Je ne recommande pas de conserver plus de 2 jours, car la poitrine de poulet a tendance à perdre sa texture.

Ingrédients

• une poitrine de poulet (désossée) papier sulfurisé diverses épices pour la viande (sel
• poivre
• coriandre
• origan
• graines de moutarde) quelques gousses d'ail 1 cuillère à soupe de moutarde quelques cuillères à soupe d'huile d'olive quelques cuillères à soupe de chapelure

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