Αυγά γεμιστά με ξινή κρέμα

Όταν θέλω να φτιάξω κάτι γρήγορο για ένα πιάτο ορεκτικών ή χρειάζομαι κάτι χορταστικό για πρωινό, τα αυγά γεμιστά με κρέμα είναι από τα πρώτα που σκέφτομαι. Φτιάχνονται με απλά υλικά που βρίσκονται σε κάθε ψυγείο και δεν απαιτούν πολύ χρόνο ή προσοχή. Ετοιμάζονται γρήγορα και κάθε φορά εξαφανίζονται πρώτα από το τραπέζι. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 25-30 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10-12 λεπτά Χρόνος βρασμού: 6 λεπτά Μερίδες: 5 μεγάλες μισές ή 10 μικρές μισές Δυσκολία: εύκολα Τύπος συνταγής: κρύο ορεκτικό, brunch, χορταστικό πρωινό Υλικά 5 αυγά 1 κουταλιά μουστάρδα 50 ml κρέμα 50 ml γιαούρτι 1 μικρό κρεμμύδι αλάτι πιπέρι μαγιονέζα (κατά προτίμηση σπιτική) τριμμένο τυρί Μέθοδος παρασκευής 1. Βάλτε τα αυγά να βράσουν σε κρύο νερό. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, τα αφήνετε να βράσουν για 6 λεπτά. Για αυτή τη συνταγή είναι σημαντικό το κρόκος να είναι καλά βρασμένος. 2. Βγάλτε τα αυγά και βάλτε τα αμέσως σε πολύ κρύο νερό. Τα αφήνετε εκεί για περίπου 3 λεπτά. Έτσι, η φλούδα βγαίνει πιο εύκολα. 3. Αφού κρυώσουν, ξεφλουδίστε τα αυγά προσεκτικά. Τα κόβετε κατά μήκος στη μέση. 4. Βγάλτε τους κρόκους με ένα κουταλάκι και βάλτε τους σε ένα μπολ. Προσθέστε την κρέμα, το γιαούρτι, τη μουστάρδα και το τριμμένο κρεμμύδι. Εδώ μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. 5. Πολτοποιήστε τα όλα καλά με ένα πιρούνι ή ένα μικρό μπλέντερ μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και ομοιογενές. Αν σας φαίνεται πολύ πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα κρέμα. 6. Γεμίστε τα ασπράδια με αυτή την κρέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι ή ένα σακουλάκι ζαχαροπλαστικής, αλλά με το κουταλάκι είναι πιο γρήγορα και δεν χάνεται τίποτα. 7. Τοποθετήστε τα γεμιστά αυγά σε ένα πιάτο. Διακοσμήστε κάθε κομμάτι με λίγο μαγιονέζα (βάζω μια άκρη μαχαιριού σε κάθε αυγό) και πασπαλίστε τριμμένο τυρί από πάνω. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Δεν μου παίρνει πολύ χρόνο, τα υλικά είναι πάντα στο ψυγείο και δεν χρειάζεται να κοιτάω το ρολόι. Επιπλέον, ο συνδυασμός κρέμας, γιαουρτιού και κρόκου δίνει μια κρεμώδη, αλλά όχι βαριά γέμιση. Το φτιάχνω τόσο όταν έρχονται καλεσμένοι, όσο και για σνακ μεταξύ γευμάτων. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν θέλετε τα αυγά να ξεφλουδίζονται εύκολα, μην παραλείψετε το κρύο μπάνιο μετά το βράσιμο. Το κρεμμύδι έχει αρκετά έντονη γεύση, οπότε μην βάζετε μεγάλο κρεμμύδι αν δεν θέλετε να κυριαρχήσει η γεύση του. Όταν θέλετε μια επιπλέον λεία υφή, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ χειρός για τη γέμιση. Η κρέμα και το γιαούρτι πρέπει να είναι κάπως λιπαρά, αλλιώς η κρέμα θα βγει πολύ υγρή. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο κρέμα ή μόνο γιαούρτι αν δεν έχετε και τα δύο. Αν δεν σας αρέσει το ωμό κρεμμύδι, μπορείτε να το παραλείψετε εντελώς, αλλά η γεύση θα είναι πιο ήπια. Το τριμμένο τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με παρμεζάνα ή φέτα, αλλά σε μικρότερη ποσότητα, γιατί είναι πιο αλμυρά. Παραλλαγές Στη γέμιση μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για μια φρέσκια γεύση. Αν σας αρέσουν τα γεμιστά αυγά πιο ξινά, χρησιμοποιήστε πιο ξινό γιαούρτι και μια σταγόνα λεμονιού στη γέμιση. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαγιονέζα και στη γέμιση, όχι μόνο για διακόσμηση, αν θέλετε μια ακόμη πιο πηχτή υφή. Ιδέες σερβιρίσματος Πηγαίνουν καλά σε ένα πιάτο με κρύα ορεκτικά, δίπλα σε φέτες ντομάτας ή αγγουριού. Μπορείτε να τα τοποθετήσετε πάνω σε φύλλα σαλάτας για πιο φρέσκια εμφάνιση. Είναι επίσης καλά σε σνακ, στο γραφείο, γιατί αντέχουν λίγες ώρες στο ψυγείο χωρίς προβλήματα. Συχνές Ερωτήσεις 1. Πόσο καλά πρέπει να βράσουν τα αυγά για αυτή τη συνταγή; Τα αυγά πρέπει να είναι καλά βρασμένα. Το βράσιμο για 6 λεπτά, αφού το νερό αρχίσει να βράζει, εξασφαλίζει έναν καλά δεμένο κρόκο, αλλά όχι ελαστικό. 2. Μπορώ να προετοιμάσω τη γέμιση μια μέρα πριν; Ναι, η γέμιση μπορεί να γίνει και μια μέρα πριν, αλλά προτείνω να γεμίσετε τα αυγά λίγο πριν το σερβίρισμα ώστε να μην μαλακώσει το ασπράδι στο ψυγείο. 3. Ποιο είδος κρέμας είναι καλύτερο; Η κρέμα με 20% λιπαρά ή περισσότερα λειτουργεί καλύτερα. Με άπαχη κρέμα, η κρέμα θα είναι πολύ υγρή. 4. Μπορώ να μην χρησιμοποιήσω καθόλου κρεμμύδι; Ναι, αν δεν θέλετε γεύση κρεμμυδιού ή έχετε καλεσμένους που δεν το ανέχονται, μπορείτε να το παραλείψετε. Η γέμιση βγαίνει καλή και χωρίς αυτό. 5. Είναι υποχρεωτική η σπιτική μαγιονέζα; Δεν είναι υποχρεωτική, αλλά δίνει πιο φρέσκια γεύση και αποφεύγει την έντονη γεύση συντηρητικών από αυτή που αγοράζετε. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση ανά μερίδα (2 μισά): Θερμίδες: 130-150 kcal Πρωτεΐνες: 7-8 g Λιπαρά: 10-11 g Υδατάνθρακες: 2-3 g Αυτές οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ποσότητα μαγιονέζας και τυριού που προσθέτετε από πάνω, καθώς και από τον τύπο κρέμας και γιαουρτιού που χρησιμοποιείτε. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα γεμιστά αυγά διατηρούνται καλά στο ψυγείο για 24-36 ώρες, εάν καλυφθούν με μεμβράνη. Δεν προτείνω να τα ξαναζεστάνετε, καταναλώνονται κρύα. Αν παραμείνουν γεμιστά για περισσότερο, το ασπράδι μπορεί να μαλακώσει από την κρέμα, οπότε είναι ιδανικό να τα φτιάξετε την ημέρα που θα σερβιριστούν ή το πολύ τη βραδιά πριν.