Μπισκότα Dukan με κανέλα

Το πίτουρο βρώμης δένει τη σφιχτή ζύμη για τα μπισκότα Dukan με κανέλα, που ψήνονται για 20 λεπτά και ροδίζουν ελαφρά. Οι μπαλίτσες βγαίνουν μικρές, με ξύσμα πορτοκαλιού και κανέλα στη ζύμη. Στο πίτουρο βρώμης προτιμώ την ψιλή άλεση, ώστε να δένει η ζύμη χωρίς σκληρά κομματάκια. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Ψήσιμο: 20 λεπτά. Αναμονή: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 120 kcal και 8 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

3 αυγά
14 κουταλιές της σούπας πίτουρο βρώμης
2 κουταλιές της σούπας γλυκαντικό ξυλιτόλη
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη κανέλα

Προετοιμασία

1. Βάλε σε ένα μπολ το πίτουρο βρώμης, τα αυγά, την ξυλιτόλη, το ξύσμα πορτοκαλιού και την κανέλα. Ανακάτεψε μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη. 2. Με καθαρά και ελαφρώς βρεγμένα χέρια, πλάσε μπαλίτσες στο μέγεθος καρυδιού και βάλε τες σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. 3. Ψήσε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν στις άκρες. Άφησέ τα να κρυώσουν για 10 λεπτά.

Σημειώσεις

Τα σερβίρω με ένα τσάι χωρίς ζάχαρη, όσο ακόμα ξεχωρίζει το ξύσμα πορτοκαλιού. Αφού κρυώσουν, φύλαξέ τα σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, για έως 3 ημέρες. Το ψιλοαλεσμένο πίτουρο βρώμης δίνει πιο ομοιόμορφη υφή, ενώ το χοντροαλεσμένο γίνεται πιο αισθητό και κάνει τη ζύμη πιο τραχιά. Τρίψε το πορτοκάλι μόνο μέχρι το χρωματιστό μέρος της φλούδας, γιατί το λευκό μπορεί να αφήσει πικρή γεύση. Οι μεγάλες μπαλίτσες ψήνονται πιο δύσκολα στο κέντρο, γι’ αυτό φρόντισε να έχουν παρόμοιο μέγεθος, περίπου όσο ένα καρύδι. Δεν βιάζομαι να τις ξεκολλήσω από τη λαδόκολλα όσο είναι ζεστές, γιατί μπορεί να σπάσουν πριν κρυώσουν. Μπορείς να αντικαταστήσεις το ξύσμα πορτοκαλιού με ξύσμα λεμονιού, βάλε πάλι μία κουταλιά και τρίψε μόνο το κίτρινο μέρος. Περιέχουν αυγά, οπότε δεν είναι κατάλληλα για όσους τα αποφεύγουν.