Bolachas Dukan de canela

O farelo de aveia liga a massa compacta das bolachas Dukan de canela, que cozem durante 20 minutos e ficam ligeiramente douradas. As bolinhas ficam pequenas, com raspa de laranja e canela na massa. Para o farelo de aveia, prefiro uma moagem fina, para a massa ligar sem ficar com pedaços duros. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 20 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 40 minutos. Doses: 4. Cerca de 120 kcal e 8 g de proteína por dose.

Ingredientes

3 ovos
14 colheres de sopa de farelo de aveia
2 colheres de sopa de adoçante xilitol
1 colher de sopa de raspa de laranja
1 colher de sopa de canela em pó

Preparação

1. Coloca numa taça o farelo de aveia, os ovos, o xilitol, a raspa de laranja e a canela. Mistura até obteres uma massa compacta. 2. Com as mãos limpas e ligeiramente humedecidas, forma bolinhas do tamanho de uma noz e coloca-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. 3. Coze as bolachas no forno pré-aquecido a 180°C durante 20 minutos, até começarem a dourar nas bordas. Deixa arrefecer durante 10 minutos.

Notas

Sirvo-as com um chá sem açúcar, enquanto ainda se nota o sabor da casca de laranja. Depois de arrefecerem, guarda-as num recipiente fechado no frigorífico, no máximo durante 3 dias. O farelo de aveia finamente moído dá uma textura mais uniforme; o mais grosso sente-se mais e deixa a massa mais áspera. Raspa a laranja apenas até à parte colorida da casca, porque a camada branca pode deixar um travo amargo. As bolinhas grandes demoram mais a cozer no centro, por isso faz bolinhas de tamanho semelhante, mais ou menos do tamanho de uma noz. Não me apresso a descolá-las do papel enquanto estão quentes, porque podem partir-se antes de arrefecerem. Podes usar raspa de limão em vez de laranja, usa também uma colher de sopa e raspa apenas a parte amarela. Têm ovos, por isso não são adequadas para quem os evita.