デュカン式シナモンクッキー

メモ

オレンジの皮の香りが残っているうちに、甘くないお茶と一緒に食べます。冷めたら密閉容器に入れ、冷蔵庫で最長3日保存できます。細挽きのオートブランなら食感が均一になり、粗挽きだと粒が目立ち、生地も粗めになります。オレンジの皮は色のついた部分だけを削ってください。白い部分は苦みが出ることがあります。大きなボールは中心まで火が通りにくいので、くるみ大を目安に、同じくらいの大きさにそろえます。熱いうちにオーブンシートからはがそうと急がないでください。冷める前だと割れることがあります。オレンジの皮はレモンの皮に替えてもよく、同じく大さじ1、黄色い部分だけを削ります。卵を使うので、卵を避けている人には向きません。

よくある質問

キシリトールをエリスリトールに替えられますか？

はい、粒状のエリスリトールを大さじ2加えてください。粒がとても粗い場合は、混ぜる前に少し細かくしてください。

シナモンの代わりにしょうがを使えますか？

はい、シナモンの代わりに粉末しょうがを大さじ1/2使うと、より辛みのある味になります。

オーブンシートなしで焼けますか？

はい、シリコンマットをオーブンシートの代わりに使えます。均一に焼けるよう、ボールは直径約3 cmに丸めてください。