Κέικ φράουλας με κρέμα βανίλιας

Κέικ με κρέμα βανίλιας και φράουλες Όταν εμφανίζονται οι φράουλες, αυτό το κέικ είναι μία από τις απλές συνταγές που μπορείς να φτιάξεις στο σπίτι χωρίς πολλά υλικά. Η βάση είναι ένα παντεσπάνι ψημένο σε στρογγυλή φόρμα, η κρέμα παρασκευάζεται από πουτίγκα βανίλιας και τα φρούτα τοποθετούνται ανάμεσα σε στρώματα, σε λεπτές φέτες. Το κέικ διακοσμείται με σαντιγί και λίγο κακάο, και στη συνέχεια αφήνεται στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Είναι πιο εύκολο να κοπεί αφού η κρέμα έχει κρυώσει και έχει σταθεροποιηθεί καλά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται στη συνταγή; περιλαμβάνει την προετοιμασία της βάσης, της κρέμας, τη συναρμολόγηση και την ψύξη Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 35-45 λεπτά, χωρίς τον χρόνο ψύξης Χρόνος ψησίματος: δεν αναφέρεται; η βάση κρατιέται στον φούρνο μέχρι να περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας Μερίδες: περίπου 10-12 φέτες, ανάλογα με το μέγεθος του κέικ Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: κέικ με κρέμα βανίλιας και εποχιακά φρούτα Υλικά Για τη βάση 6 αυγά 1 πρέζα αλάτι 5 κουταλιές της σούπας νερό 12 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 12 κουταλιές της σούπας αλεύρι εκχύλισμα βανίλιας βούτυρο, για άλειμμα της φόρμας χαρτί ψησίματος Στη λίστα των υλικών αναφέρεται επίσης το νερό, αλλά τα βήματα δεν διευκρινίζουν τη στιγμή που πρέπει να προστεθεί. Για να διατηρήσω τη συνταγή όπως έχει μεταδοθεί, την έχω συμπεριλάβει στα υλικά χωρίς να καθορίσω νέο βήμα. Για την κρέμα βανίλιας 500 ml γάλα 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ή 2 φακελάκια ζάχαρης βανίλιας 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο 1 φακελάκι πουτίγκας βανίλιας, παρασκευασμένο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας Για τις φράουλες 1 φλιτζάνι φράουλες Για το σιρόπι 50 ml γάλα 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη εκχύλισμα ρούμι Για τη διακόσμηση 250 ml υγρής κρέμας κακάο Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμάστε τη βάση Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Βάλτε τα ασπράδια σε ένα μπολ, προσθέστε το αλάτι και χτυπήστε μέχρι να γίνει μια καλά σχηματισμένη μαρέγκα. Προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο. Βάλτε όλους τους κρόκους ταυτόχρονα και ενσωματώστε τους με μια ξύλινη κουτάλα, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και έπειτα το αλεύρι σταδιακά. Ανακατέψτε αρκετά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα, χωρίς να επιμένετε άσκοπα μετά την ενσωμάτωση του αλευριού. Στην αρχική συνταγή αναφέρονται επίσης 5 κουταλιές της σούπας νερού στα υλικά, αλλά δεν προσδιορίζεται το βήμα στο οποίο χρησιμοποιούνται. Αν ακολουθήσετε ακριβώς τις πρωτότυπες οδηγίες, η προετοιμασία της βάσης γίνεται με τη σειρά που αναφέρθηκε παραπάνω. Λαδώστε τη φόρμα του κέικ με βούτυρο και στρώστε την με χαρτί ψησίματος. Προθερμάνετε τον φούρνο, ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ψήστε τη βάση μέχρι να ψηθεί καλά. Ελέγξτε την με μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, η βάση είναι ψημένη. Βγάλτε τη βάση από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει πριν την κόψετε. Είναι σημαντικό να μην την κόψετε όσο είναι ζεστή, καθώς μπορεί να σπάσει πιο εύκολα. 2. Ετοιμάστε το σιρόπι Βάλτε τα 50 ml γάλακτος να βράσουν μαζί με τις 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και το εκχύλισμα ρούμι. Αφήστε το μείγμα μέχρι να βράσει, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Το σιρόπι δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ζεστό πάνω στη βάση. Όταν η βάση είναι κρύα και το σιρόπι είναι το πολύ χλιαρό, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να το μουλιάσετε. 3. Ετοιμάστε την κρέμα βανίλιας Ετοιμάστε την πουτίγκα ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας, καθώς οι ποσότητες και ο τρόπος εργασίας μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το προϊόν. Από τα 500 ml γάλακτος, κρατήστε περίπου ένα τέταρτο φλιτζάνι. Ανακατέψτε το γάλα που κρατήσατε με τη ζάχαρη και τη σκόνη πουτίγκας μέχρι να μην μείνουν σβώλοι. Το υπόλοιπο γάλα βάζετε να βράσει μαζί με το βούτυρο. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, ρίξτε το μείγμα από το φλιτζάνι σε λεπτό ρεύμα, σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι η κρέμα να πήξει. Αφαιρέστε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την κρέμα να κρυώσει. Στην αρχική συνταγή, η κρέμα χρησιμοποιήθηκε όταν ήταν ακόμα ελαφρώς ζεστή. Δεν πρέπει να είναι καυτή κατά τη στιγμή της συναρμολόγησης, καθώς μπορεί να μαλακώσει πολύ τη βάση και την κρέμα. 4. Κόψτε και μουλιάστε τη βάση Αφού η βάση έχει κρυώσει εντελώς, κόψτε την σε τρία φύλλα. Προσπαθήστε να κόψετε τα στρώματα όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα, έτσι ώστε το κέικ να σταθεί όρθιο στο τέλος. Μουλιάστε κάθε φύλλο με το παρασκευασμένο σιρόπι. Βεβαιωθείτε ότι το διανέμετε σε όλη την επιφάνεια, όχι μόνο σε ένα σημείο. Η βάση πρέπει να είναι τρυφερή, αλλά όχι μουσκεμένη. 5. Συναρμολογήστε το κέικ Διαιρέστε την κρέμα βανίλιας σε δύο μέρη. Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο της βάσης σε πιατέλα και απλώστε πάνω του τη μισή κρέμα βανίλιας. Πλύνετε και καθαρίστε τις φράουλες, στη συνέχεια κόψτε τις σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα φρούτα πάνω από την κρέμα, σε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφη στρώση. Τοποθετήστε από πάνω το δεύτερο φύλλο της βάσης και επαναλάβετε: απλώστε την υπόλοιπη κρέμα, στη συνέχεια προσθέστε μια δεύτερη στρώση φράουλων. Καλύψτε με την τελευταία στρώση της βάσης. Αν ορισμένες φέτες φράουλας είναι πολύ μεγάλες, μπορείτε να τις κόψετε μικρότερες. Πιο ομοιόμορφες στρώσεις βοηθούν το κέικ να κοπεί πιο εύκολα. 6. Διακοσμήστε το κέικ Ετοιμάστε την υγρή κρέμα και διακοσμήστε το κέικ κατά προτίμηση. Μπορείτε να καλύψετε την επάνω και τις πλευρές ή να κάνετε μια πιο απλή διακόσμηση μόνο στην επιφάνεια. Βάλτε κακάο σε ένα μικρό σουρωτήρι και πασπαλίστε μια λεπτή στρώση πάνω από το κέικ. Στην αρχική συνταγή, το κέικ μπορεί επίσης να διακοσμηθεί με φρούτα από πάνω. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν το σερβίρετε. Είναι ακόμα καλύτερο την επόμενη μέρα, όταν η κρέμα έχει κρυώσει και η βάση έχει απορροφήσει το σιρόπι. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι ένα κέικ κατάλληλο για την εποχή των φράουλων και δεν απαιτεί μια περίπλοκη κρέμα. Η πουτίγκα βανίλιας γίνεται γρήγορα και η βάση μπορεί να ετοιμαστεί μια μέρα νωρίτερα. Αφού κρυώσει, οι φέτες κόβονται όμορφα και η γεύση είναι πιο ισορροπημένη από ότι αμέσως μετά την συναρμολόγηση. Αν δεν έχω χρόνο να ψήσω τη βάση, μπορώ να χρησιμοποιήσω μία αγοραστή, αν και η σπιτική εκδοχή παραμένει πιο νόστιμη. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αφήστε τη βάση να κρυώσει πριν την κοπή. Μια ζεστή βάση είναι πιο δύσκολο να κοπεί σε τρία στρώματα και μπορεί να θρυμματιστεί. Η κρέμα πρέπει να είναι κρύα ή το πολύ χλιαρή πριν από την συναρμολόγηση. Αν είναι πολύ ζεστή, μπορεί να μαλακώσει υπερβολικά τη βάση. Κόψτε τις φράουλες σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε τις σε μια μόνο στρώση. Έτσι, το κέικ παραμένει πιο σταθερό και κόβεται πιο εύκολα. Μην χρησιμοποιείτε όλο το σιρόπι σε ένα μόνο σημείο. Απλώστε το όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα στις στρώσεις. Αλλαγές Η σπιτική βάση μπορεί να αντικατασταθεί με μια αγοραστή. Η κρέμα παραμένει η ίδια, παρασκευασμένη από πουτίγκα βανίλιας. Η ζάχαρη στην κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με 2 φακελάκια ζάχαρης βανίλιας, σύμφωνα με τη λίστα των υλικών. Παραλλαγές Μπορείτε να διατηρήσετε τη διακόσμηση απλή, μόνο με σαντιγί και κακάο, ή να προσθέσετε φράουλες από πάνω. Τα φρούτα διακόσμησης τοποθετούνται στο τέλος, αφού το κέικ έχει καλυφθεί με σαντιγί. Ανάλογα με την εποχή, η συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί και με άλλα φρούτα, αλλά η μεταδοθείσα εκδοχή είναι αυτή με φράουλες. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρετε το κέικ κρύο, μετά από μερικές ώρες στο ψυγείο ή την επόμενη μέρα. Κόβεται πιο εύκολα με ένα μαχαίρι με λεπτή λεπίδα και οι φέτες διατηρούν καλύτερα τις στρώσεις τους. Συχνές ερωτήσεις Πόσο καιρό πρέπει να ψήνεται η βάση; Η συνταγή δεν αναφέρει ακριβή χρόνο ψησίματος. Η βάση αφήνεται στον φούρνο μέχρι να περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας. Εισάγετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο; αν βγει καθαρή, η βάση είναι έτοιμη. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μια αγοραστή βάση; Ναι. Η συνταγή αναφέρει αυτή την επιλογή για τις περιπτώσεις που δεν θέλετε να ψήσετε τη βάση. Μπορείτε να την κόψετε σε τρία φύλλα, στη συνέχεια να την μουλιάσετε και να την συναρμολογήσετε με την κρέμα και τις φράουλες. Η κρέμα μπαίνει ζεστή ή κρύα; Στη συνταγή, η κρέμα αφήνεται να κρυώσει μέχρι να είναι ελαφρώς ζεστή. Αποφύγετε να την χρησιμοποιήσετε ζεστή. Μπορείτε να την αφήσετε να κρυώσει περισσότερο αν θέλετε να είναι πιο εύκολη στην απλώση. Μπορώ να ετοιμάσω το κέικ την προηγούμενη μέρα; Ναι. Το κέικ μπορεί να ετοιμαστεί την προηγούμενη μέρα και να διατηρηθεί στο ψυγείο. Στην πραγματικότητα, μετά από μερικές ώρες, η κρέμα σταθεροποιείται και η βάση απορροφά πιο ομοιόμορφα το σιρόπι. Πόσο καιρό διατηρείται; Διατηρήστε το κέικ στο ψυγείο και καταναλώστε το το συντομότερο δυνατό, καθώς περιέχει φρέσκιες φράουλες, κρέμα γάλακτος και σαντιγί. Για γεύση και υφή, συνιστάται να καταναλωθεί σε μία-δύο ημέρες. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις, καθώς εξαρτώνται από τον τύπο πουτίγκας, κρέμας, την ποσότητα σιροπιού που απορροφάται και τον αριθμό των φέτων. Για μια φέτα από ένα κέικ που κόβεται σε 10-12 μερίδες, η εκτίμηση είναι περίπου 300-380 kcal. Μια φέτα μπορεί να περιέχει περίπου: Πρωτεΐνες: 5-7 g Υδατάνθρακες: 40-50 g Λίπη: 12-17 g Σάκχαρα: 25-35 g Αυτές οι τιμές περιλαμβάνουν τη βάση, την κρέμα βανίλιας, την κρέμα, τη ζάχαρη, το σιρόπι και ένα μέρος από τις φράουλες. Δεν είναι τιμές υπολογισμένες στο εργαστήριο και μπορεί να διαφέρουν αρκετά ανάλογα με τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το κέικ διατηρείται μόνο στο ψυγείο, σε σκεύος καλυμμένο ή σε προστατευμένο πιάτο. Δεν ξαναζεσταίνεται. Βγάλτε το από το ψυγείο λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε, ώστε να μην είναι πολύ κρύο, αλλά μην το αφήσετε πολύ ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς έχει κρέμα, σαντιγί και φρέσκα φρούτα.