Gâteau aux fraises avec crème vanille

Name: Gâteau aux fraises avec crème vanille - Marga B.
Ingredients: 6 œufs; 5 cuillères à soupe deau; 12 cuillères à soupe de sucre; une pincée de sel; 12 cuillères à soupe de farine; essence de vanille; crème vanille; 1 tasse de fraises; 500 ml de lait; 2 cuillères à soupe de sucre ou 2 sachets de sucre vanillé; 1 cuillère à café de beurre; pudding à la vanille (préparé selon les instructions); Pour le sirop : 50 ml de lait; 2 cuillères à soupe de sucre; essence de rhum; beurre; papier sulfurisé; Pour la décoration : 250 ml de crème liquide; cacao.

Désert - Gâteau aux fraises avec crème vanille par Marga B. - Recettes Recipia

Gâteau à la crème de vanille et aux fraises Quand les fraises sont de saison, ce gâteau est l'une des recettes simples que vous pouvez réaliser à la maison avec peu d'ingrédients. La base est un gâteau éponge cuit dans un moule rond, la crème est préparée à partir de pudding à la vanille, et les fruits sont disposés en fines tranches. Le gâteau est décoré de crème fouettée et d'un peu de cacao, puis refroidi pendant quelques heures. Il est plus facile de le couper après que la crème ait refroidi et bien pris. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale ; inclut la préparation de la base, de la crème, de l'assemblage et du refroidissement Temps de préparation : environ 35-45 minutes, sans le temps de refroidissement Temps de cuisson : non précisé ; la base est laissée au four jusqu'à ce qu'un test de cure-dent soit concluant Portions : environ 10-12 tranches, selon la taille du gâteau Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau à la crème de vanille et aux fruits de saison Ingrédients Pour la base 6 œufs 1 pincée de sel 5 cuillères à soupe d'eau 12 cuillères à soupe de sucre 12 cuillères à soupe de farine essence de vanille beurre, pour graisser le moule papier sulfurisé La liste originale mentionne également de l'eau, mais les étapes ne précisent pas quand l'ajouter. Pour conserver la recette telle qu'elle a été transmise, je l'ai incluse dans les ingrédients sans établir une nouvelle étape. Pour la crème de vanille 500 ml de lait 2 cuillères à soupe de sucre ou 2 sachets de sucre vanillé 1 cuillère à café de beurre 1 sachet de pudding à la vanille, préparé selon les instructions sur l'emballage Pour les fraises 1 tasse de fraises Pour le sirop 50 ml de lait 2 cuillères à soupe de sucre essence de rhum Pour la décoration 250 ml de crème fouettée liquide cacao Méthode de préparation 1. Préparer la base Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Mettez les blancs d'œufs dans un bol, ajoutez le sel et battez jusqu'à obtenir une mousse bien formée. Ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Ajoutez tous les jaunes d'œufs en une fois et incorporez-les avec une cuillère en bois, en mélangeant jusqu'à homogénéité. Ajoutez l'essence de vanille, puis la farine progressivement. Mélangez suffisamment pour obtenir une composition homogène, sans insister inutilement après l'incorporation de la farine. La recette originale mentionne également 5 cuillères à soupe d'eau dans les ingrédients, mais elle ne précise pas l'étape à laquelle elle est utilisée. Si vous suivez les instructions originales, la préparation de la base se fait dans l'ordre ci-dessus. Graissez le moule à gâteau avec du beurre et tapissez-le de papier sulfurisé. Préchauffez le four, versez le mélange dans le moule et faites cuire la base jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Vérifiez-la avec un cure-dent : si elle en ressort propre, la base est cuite. Retirez la base du four et laissez-la refroidir avant de la couper. Il est important de ne pas la trancher lorsqu'elle est chaude, car elle pourrait se briser plus facilement. 2. Préparer le sirop Mettez les 50 ml de lait à bouillir avec les 2 cuillères à soupe de sucre et l'essence de rhum. Laissez le mélange bouillir, puis retirez-le du feu et laissez-le refroidir. Le sirop ne doit pas être utilisé chaud sur la base. Lorsque la base est froide et que le sirop est au maximum tiède, vous pouvez l'utiliser pour imbiber. 3. Préparer la crème de vanille Préparez le pudding en suivant les instructions sur l'emballage, car les quantités et la méthode peuvent varier selon le produit. Sur les 500 ml de lait, réservez environ un quart de tasse. Mélangez le lait réservé avec le sucre et la poudre de pudding jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Le reste du lait est porté à ébullition avec le beurre. Lorsque le lait commence à bouillir, versez le mélange de la tasse en un mince filet, à feu doux, en mélangeant continuellement avec un fouet. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirez la casserole du feu et laissez la crème refroidir. Dans la recette originale, la crème a été utilisée lorsqu'elle était encore légèrement tiède. Elle ne doit pas être chaude au moment de l'assemblage, car elle pourrait trop ramollir la base et la crème fouettée. 4. Couper et imbiber la base Après que la base ait complètement refroidi, coupez-la en trois couches. Essayez de couper les couches aussi uniformément que possible, afin que le gâteau reste droit à la fin. Imbibez chaque couche avec le sirop préparé. Veillez à le répartir sur toute la surface, pas seulement à un seul endroit. La base doit être tendre, mais pas détrempée. 5. Assembler le gâteau Divisez la crème de vanille en deux parties. Placez la première couche de la base sur un plat et étalez la moitié de la crème de vanille dessus. Lavez et nettoyez les fraises, puis coupez-les en fines tranches. Disposez les fruits sur la crème, en une couche aussi uniforme que possible. Placez la deuxième couche de la base par-dessus et répétez : étalez le reste de la crème, puis ajoutez une deuxième couche de fraises. Couvrez avec la dernière couche de la base. Si certaines tranches de fraises sont très grandes, vous pouvez les couper plus petites. Des couches plus uniformes aident le gâteau à se couper plus facilement. 6. Décorer le gâteau Préparez la crème fouettée liquide et décorez le gâteau selon vos préférences. Vous pouvez couvrir le dessus et les côtés ou faire une décoration plus simple juste sur la surface. Mettez du cacao dans un petit tamis et saupoudrez une fine couche sur le gâteau. Dans la recette originale, le gâteau peut également être décoré de fruits sur le dessus. Laissez le gâteau au frais pendant quelques heures avant de servir. Il est même meilleur le lendemain, lorsque la crème a refroidi et que la base a absorbé le sirop. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un gâteau adapté à la saison des fraises et ne nécessite pas de crème compliquée. Le pudding à la vanille se fait rapidement, et la base peut être préparée un jour à l'avance. Après refroidissement, les tranches se coupent bien, et le goût est plus équilibré que immédiatement après l'assemblage. Si je n'ai pas le temps de cuire la base, je peux utiliser une achetée, bien que la version faite maison reste plus savoureuse. Conseils et variations Conseils Laissez la base refroidir avant de la couper. Une base chaude est plus difficile à couper en trois couches et peut se briser. La crème doit être refroidie ou au maximum tiède avant l'assemblage. Si elle est trop chaude, elle peut ramollir excessivement la base. Coupez les fraises en fines tranches et disposez-les en une seule couche. Ainsi, le gâteau reste plus stable et se portionne plus facilement. N'utilisez pas tout le sirop en un seul endroit. Étalez-le aussi uniformément que possible sur les couches. Substitutions La base faite maison peut être remplacée par une base de gâteau achetée. La crème reste la même, préparée à partir de pudding à la vanille. Le sucre dans la crème peut être remplacé par 2 sachets de sucre vanillé, selon la liste des ingrédients. Variations Vous pouvez garder la décoration simple, juste avec de la crème fouettée et du cacao, ou vous pouvez ajouter des fraises sur le dessus. Les fruits de décoration sont ajoutés à la fin, après que le gâteau a été couvert de crème fouettée. Selon la saison, la recette peut également être préparée avec d'autres fruits, mais la version transmise est celle avec des fraises. Idées de service Servez le gâteau froid, après quelques heures au réfrigérateur ou le lendemain. Il se coupe plus facilement avec un couteau à lame fine, et les tranches conservent mieux leurs couches. Questions fréquentes Combien de temps faut-il pour cuire la base ? La recette ne précise pas de temps de cuisson exact. La base est laissée au four jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent. Insérez un cure-dent au centre ; s'il en ressort propre, la base est prête. Puis-je utiliser une base achetée ? Oui. La recette mentionne cette option pour les situations où vous ne souhaitez pas cuire la base. Vous pouvez la couper en trois couches, puis l'imbiber et l'assembler avec la crème et les fraises. La crème doit-elle être chaude ou froide ? Dans la recette originale, la crème a été laissée refroidir jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement tiède. Évitez de l'utiliser chaude. Vous pouvez la laisser refroidir plus longtemps si vous souhaitez qu'elle soit plus facile à étaler. Puis-je préparer le gâteau un jour à l'avance ? Oui. Le gâteau peut être préparé un jour à l'avance et conservé au frais. En fait, après quelques heures, la crème se stabilise et la base absorbe le sirop plus uniformément. Combien de temps se conserve-t-il ? Conservez le gâteau au réfrigérateur et consommez-le le plus rapidement possible, car il contient des fraises fraîches, de la crème et de la crème fouettée. Pour le goût et la texture, il est recommandé de le consommer dans un à deux jours. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives, car elles dépendent du type de pudding, de crème fouettée, de la quantité de sirop absorbée et du nombre de tranches. Pour une tranche d'un gâteau divisé en 10-12 portions, l'estimation est d'environ 300-380 kcal. Une tranche peut contenir environ : Protéines : 5-7 g Glucides : 40-50 g Graisses : 12-17 g Sucres : 25-35 g Ces valeurs incluent la base, la crème de vanille, la crème fouettée, le sucre, le sirop et une partie des fraises. Ce ne sont pas des valeurs calculées en laboratoire et elles peuvent varier considérablement en fonction des produits utilisés. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve uniquement au réfrigérateur, dans un récipient couvert ou sur un plat protégé. Il ne se réchauffe pas. Sortez-le du réfrigérateur quelques minutes avant de servir, afin qu'il ne soit pas trop froid, mais ne le laissez pas trop longtemps à température ambiante, car il contient de la crème, de la crème fouettée et des fruits frais.