Τραγανό κοτόπουλο και κουσκούς με καρότα

Κρουστό κοτόπουλο και κουσκούς με καρότα Έχω φτάσει πολλές φορές σε αυτόν τον συνδυασμό όταν θέλω κάτι γρήγορο για μεσημεριανό ή δείπνο και δεν έχω διάθεση να τηγανίσω. Έχω πάντα λίγο κοτόπουλο στο ψυγείο και συνήθως βρίσκω και λίγο κουσκούς και μερικά λαχανικά. Το κοτόπουλο γίνεται κρουστό χωρίς να χρειάζεται να το τηγανίσεις, ενώ το συνοδευτικό είναι αρκετά απλό και ταιριάζει με οτιδήποτε. Αυτή τη φορά χρησιμοποίησα μπούτια, αλλά έχω κάνει και με στήθος ή αποκοκαλισμένα μπούτια. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 70 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά Μερίδες: 2-3, ανάλογα με το πόσο τρώει ο καθένας Δυσκολία: εύκολο Συνταγή κατάλληλη για μεσημεριανό ή δείπνο Συστατικά Για το κρουστό κοτόπουλο: - 4-6 μπούτια κοτόπουλου ή κομμάτια στήθους/μηρών, ανάλογα με την προτίμηση - αλάτι και πιπέρι (κατά βούληση) - γλυκιά πάπρικα - καυτερή πάπρικα (προαιρετικά, αν θέλεις να είναι λίγο πικάντικο) - 2 κουταλιές αλεύρι - 1 αυγό - θρυμματισμένα δημητριακά (τόσο ώστε να καλύψουν τα κομμάτια κρέατος) - 2 κουταλιές λάδι (για να λαδώσεις το ταψί ή να σοτάρεις τα λαχανικά) Για το κουσκούς με καρότα: - 100 γρ. κουσκούς - 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) - 1 καρότο (κομμένο σε ροδέλες) - αλάτι και πιπέρι - 2 κουταλιές λάδι - 2 φλιτζάνια νερό Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοίμασε το κοτόπουλο. Πλύνε τα κομμάτια κρέατος και άφησέ τα να στραγγίσουν καλά σε μια πετσέτα ή σε ένα σουρωτήρι. Καρύκευσε τα από όλες τις πλευρές με αλάτι, πιπέρι, γλυκιά πάπρικα και, αν θέλεις, λίγο καυτερή πάπρικα. 2. Βάλε το αλεύρι σε ένα βαθύ πιάτο, το χτυπημένο αυγό σε άλλο και τα θρυμματισμένα δημητριακά σε ένα τρίτο πιάτο. Πάρε κάθε κομμάτι κοτόπουλου και πέρασέ το πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό και τέλος από τα δημητριακά. Προσπαθώ να πιέσω τα δημητριακά πάνω στο κρέας ώστε να κολλήσουν καλά και να βγει μια ομοιόμορφη κρούστα. 3. Προετοίμασε ένα ταψί. Μπορείς να το στρώσεις με λαδόκολλα ή να το λαδώσεις ελαφρώς, ώστε να μην κολλήσει το κοτόπουλο. 4. Τοποθέτησε τα κομμάτια κρέατος στο ταψί, αφήνοντας χώρο μεταξύ τους. Βάλε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια φωτιά (180°C, αν έχεις ηλεκτρικό φούρνο). Άφησέ το στο φούρνο για 30 λεπτά, στη συνέχεια γύρισε τα κομμάτια από την άλλη πλευρά και άφησέ τα για άλλα 30 λεπτά. Η κρούστα γίνεται κρουστή, ενώ το κρέας παραμένει ζουμερό. 5. Ενώ ψήνεται το κοτόπουλο, προετοίμασε το κουσκούς. Ψίχισε το κρεμμύδι και κόψε το καρότο σε ροδέλες, αλλά μπορείς να το τρίψεις και αν προτιμάς. 6. Βάλε 2 κουταλιές λάδι σε μια κατσαρόλα. Σοτάρισε το κρεμμύδι για μερικά λεπτά σε χαμηλή φωτιά και μετά πρόσθεσε το καρότο. Μετά από 2-3 λεπτά, πρόσθεσε και το κουσκούς. Σοτάρισε τα μαζί για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσουν. 7. Ρίξε 2 φλιτζάνια νερού πάνω από το μείγμα. Βάλε ένα καπάκι και άφησέ το να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά και το κουσκούς να έχει απορροφήσει σχεδόν όλο το νερό. Στο τέλος, καρύκευσε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. 8. Το κοτόπουλο και το κουσκούς είναι έτοιμα σχεδόν ταυτόχρονα. Σερβίρετε αμέσως, όσο είναι ζεστά. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι ο τύπος συνταγής που φτιάχνω όταν θέλω να μαγειρέψω γρήγορα, αλλά δεν θέλω να είναι κάτι συνηθισμένο. Τα δημητριακά δίνουν στο κοτόπουλο μια κρουστή κρούστα χωρίς να χρειάζεται να το τηγανίσεις, και το κουσκούς με καρότα είναι γρήγορο, χορταστικό και δεν χρειάζεται περίπλοκα υλικά. Πηγαίνει και για πακέτο την επόμενη μέρα, αν περισσέψει. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Τα δημητριακά πρέπει να είναι θρυμματισμένα, όχι αλεσμένα σε σκόνη, ώστε να κολλούν εύκολα στο κρέας. - Για πιο παχύ κρούστα, μπορείς να περάσεις το κρέας δύο φορές από το αυγό και τα δημητριακά, αλλά συνήθως μία μόνο φορά είναι αρκετή. - Αν χρησιμοποιείς στήθος κοτόπουλου, κόψε το σε λωρίδες ώστε να μαγειρευτεί το ίδιο γρήγορα με τα μπούτια. - Μην βάλεις πολύ νερό στο κουσκούς, πρέπει να είναι μόνο όσο να καλυφθεί και να απορροφηθεί, ώστε να μην βγει χυλός. Αντικαταστάσεις - Μπορείς να χρησιμοποιήσεις αποκοκαλισμένα μπούτια αντί για μπούτια ή ακόμα και στήθος κοτόπουλου. - Αν δεν έχεις δημητριακά, μπορείς να χρησιμοποιήσεις φρυγανιά, αλλά δεν θα είναι το ίδιο κρουστό. - Το καρότο μπορεί να αντικατασταθεί με κολοκύθι ή αρακά, ανάλογα με το τι έχεις διαθέσιμο. Παραλλαγές - Πρόσθεσε λίγο καπνιστή πάπρικα στο κοτόπουλο για διαφορετική γεύση. - Στο κουσκούς μπορείς να προσθέσεις και ψιλοκομμένο μαϊντανό στο τέλος, αν θέλεις κάτι φρέσκο και πράσινο. - Για μια ανατολίτικη νότα στο κουσκούς, πρόσθεσε λίγο κύμινο ή κουρκουμά. Ιδέες σερβιρίσματος - Είναι κατάλληλο τόσο ζεστό όσο και για πακέτο, ειδικά αν έχει μείνει κάτι από το δείπνο. - Πηγαίνει καλά με μια απλή καλοκαιρινή σαλάτα ή μόνο με αγγούρια. - Μπορείς να σερβίρεις και με μια δροσερή σάλτσα γιαουρτιού δίπλα, αν θέλεις κάτι αναζωογονητικό. Συχνές Ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος κρέατος σε αυτή τη συνταγή; Ναι, μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε κομμάτι κοτόπουλου – μπούτια, στήθος, φτερούγες. Απλώς προσαρμόστε τον χρόνο ψησίματος αν τα κομμάτια είναι πολύ μεγάλα ή πολύ μικρά. 2. Μπορώ να φτιάξω το κουσκούς μόνο με νερό, χωρίς λαχανικά; Ναι, αλλά θα έχει πιο απλή γεύση. Το κρεμμύδι και το καρότο δίνουν μια ευχάριστη γεύση, αλλά το κουσκούς μπορεί να γίνει και μόνο με νερό, αλάτι και πιπέρι, αν αυτό έχετε διαθέσιμο. 3. Μπορεί να γίνει το κοτόπουλο χωρίς αυγό; Μπορείς να δοκιμάσεις να κολλήσεις τα δημητριακά σε υγρό κρέας, αλλά η κρούστα δεν θα βγει το ίδιο καλά. Το αυγό βοηθά στην προσκόλληση και στην τραγανή υφή. 4. Μπορώ να προετοιμάσω το κοτόπουλο εκ των προτέρων και να το αφήσω στο ψυγείο; Ναι, μπορείς να καρυκεύσεις και να περάσεις τα κομμάτια από το αλεύρι, το αυγό και τα δημητριακά, και στη συνέχεια να τα αφήσεις στο ψυγείο για λίγες ώρες μέχρι να θέλεις να τα βάλεις στο φούρνο. 5. Το κουσκούς παραμένει καλό και την επόμενη μέρα; Ναι, αλλά είναι πιο νόστιμο φρέσκο. Διατηρείται καλά στο ψυγείο, αλλά γίνεται λίγο πιο ξηρό μετά την επαναθέρμανση, οπότε μπορείς να προσθέσεις 1-2 κουταλιές νερού όταν το ξαναζεσταίνεις. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (1/3 της συνταγής): περίπου 400-450 θερμίδες, εκ των οποίων πρωτεΐνες 30-35 γρ., υδατάνθρακες 45-50 γρ., λιπαρά 12-15 γρ. Το ψητό κοτόπουλο έχει λιγότερα λιπαρά από το τηγανητό, ενώ το κουσκούς προσφέρει φυτικές ίνες και σύνθετους υδατάνθρακες. Αυτές είναι μόνο εκτιμήσεις, εξαρτάται από το πόσο κοτόπουλο και πόσα δημητριακά χρησιμοποιείς πραγματικά. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το κρουστό κοτόπουλο είναι καλύτερο φρέσκο, αμέσως μετά την έξοδό του από το φούρνο. Αν περισσέψει, μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ψυγείο για 1-2 ημέρες σε ένα δοχείο με καπάκι. Κατά την επαναθέρμανση, η κρούστα δεν θα είναι το ίδιο κρουστή, αλλά θα είναι ακόμα νόστιμο. Το κουσκούς αντέχει επίσης 1-2 ημέρες στο ψυγείο; αν στεγνώσει, πρόσθεσε λίγο νερό κατά την επαναθέρμανση. Η συνταγή δεν είναι κατάλληλη για κατάψυξη, καθώς η υφή της κρούστας χάνεται.

Προετοιμασία

Ετοιμάζουμε το κοτόπουλο. Το κρέας πλένεται και αφήνεται να στραγγίξει. Καρυκεύεται κατά βούληση με αλάτι, πιπέρι, γλυκιά πάπρικα και πικάντικη πάπρικα. Στη συνέχεια περνάει από αλεύρι, χτυπημένο αυγό και τέλος από δημητριακά καλαμποκιού. Σε ένα ταψί που έχει λαδωθεί με λίγο λάδι ή έχει στρωθεί με χαρτί ψησίματος, τοποθετούνται τα κομμάτια κρέατος. Ψήνονται για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά, γυρίζονται και αφήνονται για άλλα 30 λεπτά. Ετοιμάζουμε το κουσκούς ως εξής: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε το καρότο σε ροδέλες (ο καθένας κατά προτίμηση). Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι, σοτάρουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε το καρότο και μετά το κουσκούς. Σοτάρουμε μαζί για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε 2 φλιτζάνια νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά. Καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι.

Συστατικά

μηροί κοτόπουλου / στήθος κοτόπουλου (χρησιμοποίησα μπουτάκια) θρυμματισμένα δημητριακά καλαμποκιού 2 κουταλιές αλεύρι 1 αυγό 2 κουταλιές λάδι αλάτι
πιπέρι
γλυκιά και καυτερή πάπρικα Για το κουσκούς: 100 γρ κουσκούς 1 κρεμμύδι καρότο αλάτι
πιπέρι 2 κουταλιές λάδι