Poulet croustillant et couscous aux carottes
Poulet croustillant et couscous aux carottes Je suis revenu plusieurs fois à cette combinaison lorsque je veux quelque chose de rapide pour le déjeuner ou le dîner et que je n'ai pas envie de frire. J'ai toujours du poulet dans le réfrigérateur et je trouve généralement un peu de couscous et quelques légumes. Le poulet devient croustillant sans avoir besoin d'être frit, et l'accompagnement est assez simple et va avec tout. Cette fois, j'ai utilisé des pilons, mais j'ai aussi fait avec des poitrines ou des cuisses désossées. Infos rapides Temps total : environ 70 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 60 minutes Portions : 2-3, selon combien chacun mange Difficulté : facile Recette adaptée pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients Pour le poulet croustillant : - 4-6 pilons de poulet ou morceaux de cuisse/poitrine, selon la préférence - sel et poivre (au goût) - paprika doux - paprika piquant (facultatif, si vous voulez un peu de piquant) - 2 cuillères à soupe de farine - 1 œuf - flocons de maïs écrasés (assez pour couvrir les morceaux de viande) - 2 cuillères à soupe d'huile (pour graisser le plat ou faire revenir les légumes) Pour le couscous aux carottes : - 100 g de couscous - 1 oignon (finement haché) - 1 carotte (coupée en rondelles) - sel et poivre - 2 cuillères à soupe d'huile - 2 tasses d'eau Méthode de préparation 1. Préparez le poulet. Lavez les morceaux de viande et laissez-les bien égoutter sur une serviette en papier ou dans une passoire. Assaisonnez tous les côtés avec du sel, du poivre, du paprika doux et, si vous le souhaitez, un peu de paprika piquant. 2. Mettez la farine dans une assiette creuse, l'œuf battu dans une autre et les flocons de maïs écrasés dans une troisième assiette. Prenez chaque morceau de poulet et trempez-le d'abord dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans les flocons de maïs. J'essaie de presser les flocons de maïs sur la viande pour qu'ils adhèrent bien et forment une croûte uniforme. 3. Préparez un plat de cuisson. Vous pouvez le tapisser de papier sulfurisé ou le graisser avec un peu d'huile pour que le poulet ne colle pas. 4. Disposez les morceaux de viande sur le plat, en laissant de l'espace entre eux. Mettez le plat dans le four préchauffé à chaleur moyenne (180°C si vous avez un four électrique). Faites cuire pendant 30 minutes, puis retournez les morceaux et faites cuire encore 30 minutes. La croûte devient croustillante et la viande reste juteuse. 5. Pendant que le poulet cuit, préparez le couscous. Hachez finement l'oignon, et coupez la carotte en rondelles, mais vous pouvez aussi la râper si vous préférez. 6. Mettez 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole. Faites revenir l'oignon pendant quelques minutes à feu doux, puis ajoutez la carotte. Après encore 2-3 minutes, ajoutez également le couscous. Faites revenir ensemble pendant encore 2-3 minutes, en remuant constamment pour éviter qu'ils ne collent. 7. Versez 2 tasses d'eau sur le mélange. Mettez un couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits et que le couscous ait absorbé presque toute l'eau. Enfin, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. 8. Le poulet et le couscous sont prêts à peu près en même temps. Servez immédiatement, tant qu'ils sont chauds. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est le genre de recette que je fais quand je veux cuisiner rapidement, mais tout de même quelque chose d'inhabituel. Les flocons de maïs donnent au poulet une croûte croustillante sans le frire, et le couscous aux carottes est rapide, nourrissant et ne nécessite pas d'ingrédients compliqués. Il se conserve aussi bien pour le lendemain si des restes restent. Conseils et variations Conseils - Les flocons de maïs doivent être écrasés, pas en poudre, pour mieux adhérer à la viande. - Pour une croûte plus épaisse, vous pouvez tremper la viande deux fois dans l'œuf et les flocons, mais en général, un seul passage est suffisant. - Si vous utilisez de la poitrine de poulet, coupez-la en lanières pour qu'elle cuise aussi vite que les pilons. - Ne mettez pas trop d'eau dans le couscous ; il doit juste être couvert et absorbé, pour ne pas devenir pâteux. Substitutions - Vous pouvez utiliser des cuisses désossées au lieu de pilons ou même de la poitrine de poulet. - Si vous n'avez pas de flocons de maïs, de la chapelure fera l'affaire, mais ce ne sera pas aussi croustillant. - La carotte peut être remplacée par des courgettes ou des pois, selon ce que vous avez sous la main. Variations - Ajoutez un peu de paprika fumé au poulet pour un goût différent. - Vous pouvez ajouter du persil haché au couscous à la fin si vous voulez quelque chose de frais et vert. - Pour une touche orientale au couscous, ajoutez un peu de cumin ou de curcuma. Idées de service - C'est bon à la fois chaud et à emporter, surtout si vous avez des restes du dîner. - Cela va bien avec une simple salade d'été ou juste avec des concombres. - Vous pouvez aussi servir avec une sauce au yaourt à côté si vous voulez quelque chose de rafraîchissant. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser un autre type de viande pour cette recette ? Oui, cela fonctionne avec n'importe quelle partie du poulet : pilons, cuisses, poitrine, même ailes. Il suffit d'ajuster le temps de cuisson si les morceaux sont très grands ou très petits. 2. Puis-je faire le couscous juste avec de l'eau, sans légumes ? Oui, mais ce sera plus simple en goût. L'oignon et la carotte apportent une belle saveur, mais le couscous peut aussi être fait juste avec de l'eau, du sel et du poivre, si c'est ce que vous avez sous la main. 3. Peut-on faire le poulet sans œuf ? Vous pouvez essayer de coller les flocons à la viande humide, mais la croûte ne sortira pas aussi bien. L'œuf aide à l'adhérence et à la texture croustillante. 4. Puis-je préparer le poulet à l'avance et le laisser au réfrigérateur ? Oui, vous pouvez assaisonner et enrober les morceaux de farine, d'œuf et de flocons de maïs, puis les laisser au réfrigérateur pendant quelques heures jusqu'à ce que vous souhaitiez les mettre au four. 5. Le couscous reste-t-il bon le lendemain ? Oui, mais il est meilleur frais. Il se conserve bien au réfrigérateur, mais devient un peu plus sec après réchauffage, alors vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe d'eau lors du réchauffage. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (1/3 de la recette) : environ 400-450 kcal, dont 30-35 g de protéines, 45-50 g de glucides, 12-15 g de graisses. Le poulet au four a moins de graisses que le frit, et le couscous apporte des fibres et des glucides complexes. Ce ne sont que des estimations, selon combien de poulet et de flocons de maïs vous utilisez réellement. Conservation et réchauffage Le poulet croustillant est meilleur frais, immédiatement après être sorti du four. S'il reste, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 1-2 jours dans un récipient couvert. Lors du réchauffage, la croûte ne sera pas aussi croustillante, mais c'est toujours bon. Le couscous se conserve également 1-2 jours au réfrigérateur ; s'il se dessèche, ajoutez un peu d'eau lors du réchauffage. La recette ne se prête pas bien à la congélation, car la texture de la croûte se perd.
Préparation
Nous préparons le poulet. La viande est lavée et laissée à égoutter. Elle est assaisonnée selon le goût avec du sel, du poivre, du paprika doux et du paprika piquant. Ensuite, elle est passée dans de la farine, un œuf battu et enfin dans des flocons de maïs. Dans un plat de cuisson huilé avec un peu d'huile ou tapissé de papier sulfurisé, les morceaux de viande sont placés. Ils sont cuits au four pendant 30 minutes à feu moyen, retournés et laissés encore 30 minutes. Nous préparons le couscous comme suit : nous hachons finement l'oignon et tranchons la carotte (chacun selon ses préférences). Dans une casserole, nous mettons 2 cuillères à soupe d'huile, faisons revenir l'oignon, ajoutons la carotte puis le couscous. Nous faisons revenir le tout pendant 2-3 minutes. Nous ajoutons 2 tasses d'eau et laissons mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Nous assaisonnons avec du sel et du poivre.
Ingrédients
- cuisses de poulet / poitrine de poulet (jai utilisé des pilons) flocons de maïs écrasés 2 cuillères à soupe de farine 1 œuf 2 cuillères à soupe dhuile sel
- poivre
- paprika doux et épicé Pour le couscous : 100 g de couscous 1 oignon carotte sel
- poivre 2 cuillères à soupe dhuile
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