Σαουάρμα κοτόπουλου στη σχάρα

Το σαουάρμα κοτόπουλου στη σχάρα σερβίρεται συνήθως ζεστό, με ψητό κοτόπουλο και τηγανητές πατάτες τυλιγμένα σε πίτα. Οι σάλτσες, οι ντομάτες και το μαρούλι δίνουν υφή στη γέμιση και την κρατούν καλά δεμένη. Για το στήθος κοτόπουλου διαλέγω κομμάτια με όσο γίνεται παρόμοιο πάχος, για να ροδίσουν ομοιόμορφα. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 14 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 34 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 900 kcal και 49 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 πίτες
300 g στήθος κοτόπουλου
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
1/2 κουταλάκι κάρι
1/4 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
1/2 κουταλάκι σκόνη σκόρδου
200 g τηγανητές πατάτες
30 g καυτερή σάλτσα
30 g σάλτσα για τηγανητές πατάτες
2 μέτριες ντομάτες (300 g)
40 g μαρούλι ή λάχανο
30 g σάλτσα κεμπάπ
40 g αγγουράκια τουρσί (προαιρετικά)
30 g μαγιονέζα (προαιρετικά)
30 g κέτσαπ (προαιρετικά)

Προετοιμασία

1. Αλατοπιπέρωσε το στήθος κοτόπουλου και πρόσθεσε τη γλυκιά πάπρικα, το κάρι και τη σκόνη σκόρδου. 2. Βάλ’ το στην καυτή σχάρα και ψήσ’ το για 7 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει και να μην είναι πια ροζ στο κέντρο. Άφησέ το λίγο στην άκρη και μετά κόψ’ το σε μικρά κομμάτια. 3. Κόψε τις ντομάτες σε φέτες και ετοίμασε το μαρούλι ή το λάχανο. Μοίρασε τις τηγανητές πατάτες και τις σάλτσες σε δύο μερίδες. 4. Άλειψε την καυτερή σάλτσα σε κάθε πίτα. Βάλε στη μέση τη μισή ποσότητα από το κοτόπουλο και τις πατάτες, μετά τη σάλτσα για τις πατάτες, τις ντομάτες, τη σάλτσα κεμπάπ και το μαρούλι. Αν χρησιμοποιείς αγγουράκια τουρσί, μαγιονέζα ή κέτσαπ, πρόσθεσέ τα τώρα. 5. Τύλιξε τις πίτες και τύλιξέ τες με μεμβράνη τροφίμων για να μη ξετυλιχτούν. Το αλουμινόχαρτο θα ήταν πιο κατάλληλο, αλλά δεν είχα στο σπίτι.

Σημειώσεις

Αν το στήθος έχει ένα σημείο πολύ πιο χοντρό από το υπόλοιπο, πάτησέ το ελαφρά πριν το καρυκεύσεις. Το πάχος αλλάζει τον χρόνο ψησίματος στη σχάρα. Οι πολύ ζουμερές ντομάτες μπορεί να μαλακώσουν την πίτα, γι’ αυτό αφαίρεσε το μέρος με τα σπόρια πριν τις κόψεις σε φέτες. Δεν βιάζομαι καθόλου όταν γυρίζω το κοτόπουλο: το αφήνω να ροδίσει καλά από την πρώτη πλευρά. Αν θέλεις να το ετοιμάσεις από πριν, φύλαξε το ψημένο κοτόπουλο χωριστά από τα λαχανικά και γέμισε τις πίτες όταν τις σερβίρεις. Το κοτόπουλο διατηρείται στο ψυγείο το πολύ 3 ημέρες. Βάλε δίπλα λίγα αγγουράκια τουρσί, αν θέλεις κάτι ξινούτσικο μαζί με τις πατάτες. Το λάχανο μπορεί να αντικαταστήσει το μαρούλι, ενώ η μαγιονέζα και το κέτσαπ είναι προαιρετικά. Οι συνηθισμένες πίτες περιέχουν γλουτένη, γι’ αυτό έλεγξε την ετικέτα αν χρειάζεσαι μια εκδοχή χωρίς γλουτένη.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξεκοκαλισμένα μπούτια αντί για στήθος; Ναι. Στη σχάρα, τα ξεκοκαλισμένα μπούτια χρειάζονται περίπου 8-9 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ψηθεί το κρέας μέχρι μέσα.