Κοτόπουλο στη σχάρα με σαλάτα από ωμά λαχανικά

Στήθος κοτόπουλου στη σχάρα με σαλάτα από ωμά λαχανικά φτιάχνω αρκετά συχνά, ειδικά όταν θέλω ένα γρήγορο γεύμα και δεν έχω διάθεση να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα. Συχνά επιλέγω αυτή τη συνταγή το βράδυ, όταν το στήθος κοτόπουλου είναι ήδη κομμένο, ενώ η σαλάτα από ωμά λαχανικά γίνεται σχεδόν εν κινήσει. Είναι απλά συστατικά που έχω πάντα διαθέσιμα. Αυτό που μου αρέσει είναι ότι δεν χρειάζεται να μείνεις πολύ ώρα στη φωτιά και δεν μπερδεύεσαι με σάλτσες ή περιττά βήματα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 35-40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 10-15 λεπτά Μερίδες: 2-3 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, γρήγορο μεσημεριανό ή δείπνο Συστατικά Στήθος κοτόπουλου στη σχάρα: 1 στήθος κοτόπουλου (χωρίς δέρμα) Αλάτι Μπαχαρικά για κοτόπουλο (κατά προτίμηση) Σαλάτα από ωμά λαχανικά: 1/2 μικρό λευκό λάχανο 1 μέτρια παντζάρι 1 μέτρια καρότο 1 μικρό κομμάτι σέλινο (περίπου όσο ένα μικρό αυγό) Αλάτι Λάδι (περίπου 2-3 κουταλιές) Ξύδι (κατά προτίμηση, συνήθως 1-2 κουταλιές) Φρέσκος άνηθος (προαιρετικά, αλλά συνιστάται) Μέθοδος παρασκευής 1. Πλένουμε το στήθος κοτόπουλου, αφαιρούμε το δέρμα και το κόβουμε σε κατάλληλα κομμάτια, όχι πολύ παχιά, περίπου στο πάχος ενός δαχτύλου. Προτιμώ να τα χτυπήσω λίγο με σφυρί για κρέας, ώστε να είναι όλα στο ίδιο επίπεδο και να μαγειρεύονται ομοιόμορφα. 2. Καρυκεύουμε κάθε κομμάτι κοτόπουλου με αλάτι και όποια μπαχαρικά προτιμάτε για το κοτόπουλο. Συνήθως χρησιμοποιώ ένα απλό μείγμα, χωρίς ειδικές συνθέσεις. 3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι για τη σχάρα (είτε είναι από χυτοσίδηρο είτε κανονικό με αυλακώσεις). Βάζουμε το κρέας να ροδίσει σε μέτρια φωτιά, από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσει ωραίο χρώμα και να μην είναι ροζ στο κέντρο. Μην το μετακινείτε πολύ για να πάρει τις χαρακτηριστικές ρίγες της σχάρας. Συνήθως, δεν χρειάζεται λάδι στο τηγάνι σχάρας για το στήθος κοτόπουλου. 4. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σαλάτα. Κόβετε το λάχανο όσο το δυνατόν πιο ψιλά. Το βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ και το τρίβετε με λίγο αλάτι - δεν χρειάζεται πολύ, μόνο όσο χρειάζεται για να μαλακώσει λίγο και να αναμειχθεί καλύτερα αργότερα με τα υπόλοιπα συστατικά. 5. Καθαρίστε το παντζάρι, το καρότο και το σέλινο. Τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη, χωριστά ή απευθείας πάνω από το λάχανο, ανάλογα με το πώς τα καταφέρνετε πιο γρήγορα. 6. Προσθέστε στα λαχανικά το λάδι και το ξύδι, κατά προτίμηση. Βάλτε τον ψιλοκομμένο άνηθο. Ανακατέψτε τα πάντα με το χέρι ή με μια μεγάλη κουτάλα, ώστε να συνδυαστούν καλά. Δοκιμάστε και ρυθμίστε αν χρειάζεται περισσότερη αλάτι ή ξύδι. 7. Αφαιρέστε το στήθος κοτόπουλου από το τηγάνι όταν είναι ροδισμένο και αφήστε το λίγα λεπτά να ξεκουραστεί. Σερβίρετε το με τη σαλάτα από ωμά λαχανικά δίπλα. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι γρήγορη και δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για πολλά σκεύη ή βήματα. Το στήθος κοτόπουλου βγαίνει τρυφερό αν δεν το αφήσετε πολύ ώρα στη φωτιά. Η σαλάτα από ωμά λαχανικά μπορεί να γίνει με ό,τι έχετε στο ψυγείο. Είναι κατάλληλη και αν θέλετε ένα πιο ελαφρύ γεύμα ή αν δεν θέλετε να περάσετε πολύ χρόνο μαγειρεύοντας. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην αφήσετε το στήθος κοτόπουλου να στεγνώσει στη σχάρα - αν το κάνετε πολύ λεπτό, μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα και να γίνει στεγνό. Αν έχετε χρόνο, μπορείτε να αφήσετε το στήθος κοτόπουλου να μαριναριστεί για 10 λεπτά με τα μπαχαρικά πριν το βάλετε στη σχάρα. Η σαλάτα είναι πιο νόστιμη αν ανακατέψετε τα λαχανικά με αλάτι και τα αφήσετε για 5-10 λεπτά να μαλακώσουν λίγο πριν προσθέσετε λάδι και ξύδι. Αντικαταστάσεις Αν δεν έχετε παντζάρι, μπορείτε να φτιάξετε μόνο με λάχανο, καρότο και σέλινο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαϊντανό αντί για άνηθο ή να παραλείψετε εντελώς τα χόρτα αν δεν έχετε. Για μια πιο ξινή εκδοχή, χρησιμοποιήστε χυμό λεμονιού αντί για ξύδι. Παραλλαγές Αντί για στήθος κοτόπουλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπούτια χωρίς κόκαλα ή στήθος γαλοπούλας, κομμένα με τον ίδιο τρόπο, αλλά χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο μαγειρέματος. Στη σαλάτα μπορείτε να προσθέσετε και ένα τριμμένο μήλο για μια γλυκόξινη νότα. Ιδέες σερβιρίσματος Μπορεί να είναι και ως πακέτο στο γραφείο, αν βάλετε χωριστά τη σαλάτα και το κοτόπουλο. Η σαλάτα παραμένει τραγανή και αν την φτιάξετε 1-2 ώρες πριν το σερβίρισμα. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να φτιάξω το στήθος κοτόπουλου στη σχάρα και σε ηλεκτρική σχάρα; Ναι, μπορεί να γίνει χωρίς προβλήματα σε ηλεκτρική σχάρα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου ο ίδιος. 2. Πώς ξέρω ότι το στήθος κοτόπουλου είναι έτοιμο; Το κρέας πρέπει να είναι αδιαφανές, δεν πρέπει να υπάρχουν ροζ περιοχές και οι χυμοί που βγαίνουν πρέπει να είναι διαυγείς. Μην το μαγειρεύετε υπερβολικά για να μην γίνει στεγνό. 3. Το παντζάρι μπαίνει ωμό ή βρασμένο; Χρησιμοποιείται ωμό, τριμμένο σε χοντρό τρίφτη. Δίνει χρώμα και γεύση στη σαλάτα. 4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κόκκινο λάχανο αντί για λευκό; Ναι, αλλά θα χρωματίσει λίγο τη σαλάτα και έχει ελαφρώς διαφορετική υφή.