Συνταγή σιροπιού από άνθη κράταιγου της γιαγιάς

Η σόκατα παρασκευάζεται σε ένα μεγάλο βάζο, με φρέσκα άνθη σαβούρ, λεμόνι, ζάχαρη και λίγο ξίδι. Το μείγμα παραμένει για 48 ώρες σε ζεστό μέρος, κατά τη διάρκεια του οποίου οι γεύσεις αναπτύσσονται και το ποτό αποκτά τη χαρακτηριστική του γεύση. Μετά το σουρώμα, η σόκατα τοποθετείται σε μπουκάλια και διατηρείται σε ψυχρό μέρος. Η συνταγή είναι απλή, αλλά χρειάζεται λίγη υπομονή όσο η ήπια ζύμωση κάνει τη δουλειά της. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 48 ώρες, συν ο χρόνος που απαιτείται για προετοιμασία και σουρώμα Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται ακριβώς; η αρχική προετοιμασία διαρκεί λίγο Χρόνος μαγειρέματος: δεν μαγειρεύεται Ποσότητα που προκύπτει: περίπου 5 λίτρα σόκατας Μερίδες: εξαρτάται από το μέγεθος του ποτηριού; σε 250 ml προκύπτουν περίπου 20 μερίδες Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σπιτικό ποτό, παρασκευασμένο κρύο και αφεθεί να μαριναριστεί Συστατικά 5 λίτρα νερού 500 γρ. ζάχαρη 5-6 άνθη σαβούρ 2 λεμόνια 3 κουταλιές της σούπας ξίδι Τα άνθη σαβούρ χρησιμοποιούνται ακαθάριστα, ώστε η γύρη να μην αφαιρεθεί. Τα λεμόνια χρησιμοποιούνται με δύο τρόπους: ο χυμός ενός σφίγγεται, ενώ το άλλο κόβεται σε κύβους με τη φλούδα. Η συνταγή δεν προσδιορίζει έναν συγκεκριμένο τύπο ξυδιού. Τρόπος παρασκευής 1. Βάλτε τη ζάχαρη σε μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Δεν χρειάζεται να βράσετε το σιρόπι; το ζεστό νερό χρησιμοποιείται μόνο για να λιώσει πιο εύκολα τη ζάχαρη. 2. Ρίξτε τη διαλυμένη ζάχαρη σε ένα βάζο 5 λίτρων. 3. Προσθέστε κρύο νερό μέχρι το βάζο να γεμίσει περίπου τρία τέταρτα. Είναι χρήσιμο να αφήσετε χώρο για τα λεμόνια και τα άνθη, τα οποία θα προστεθούν αμέσως μετά. 4. Στίψτε ένα από τα λεμόνια και ρίξτε το χυμό στο βάζο. 5. Κόψτε το άλλο λεμόνι σε κύβους, χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα. Προσθέστε τα κομμάτια στο μείγμα. 6. Βάλτε στο βάζο τα 5-6 άνθη σαβούρ, ακαθάριστα, έτσι ώστε η γύρη να παραμείνει στο ποτό. 7. Ρίξτε τις 3 κουταλιές της σούπας ξίδι. 8. Συμπληρώστε με κρύο νερό μέχρι να φτάσετε τα 5 λίτρα. Μην γεμίζετε το βάζο πριν προσθέσετε όλα τα συστατικά, καθώς τα άνθη και το λεμόνι καταλαμβάνουν επίσης χώρο. 9. Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο. Καλύψτε το βάζο με ένα πιάτο ή με μεμβράνη. 10. Αφήστε το βάζο σε ζεστό μέρος για 48 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, ανακατεύετε κατά διαστήματα. Δεν χρειάζεται να αφήσετε το βάζο ξεσκέπαστο; η κάλυψη που προβλέπεται στη συνταγή προστατεύει το περιεχόμενο κατά τη διάρκεια της μαριναρίσματος. 11. Μετά από δύο ημέρες, σουρώστε τη σόκατα για να αφαιρέσετε τα άνθη και τα κομμάτια λεμονιού. 12. Ρίξτε το ποτό σε μπουκάλια και βάλτε τα στο ψυγείο. Σερβίρετε κρύο. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει αυτή η συνταγή γιατί χρησιμοποιεί λίγα συστατικά και δεν απαιτεί μαγείρεμα ή ειδικό εξοπλισμό. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να διαλύσετε τη ζάχαρη, να προσθέσετε τα λεμόνια, τα άνθη σαβούρ, το ξίδι και το νερό και στη συνέχεια να αφήσετε το μείγμα για 48 ώρες. Η ποσότητα των 5 λίτρων είναι κατάλληλη όταν θέλετε να προετοιμάσετε το ποτό για πολλές ημέρες ή για πολλές άτομα. Μετά το σουρώμα, οι φιάλες καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο και μπορούν να τοποθετηθούν απευθείας στο ψυγείο. Συμβουλές Χρησιμοποιήστε ένα βάζο 5 λίτρων, όπως προβλέπεται στη συνταγή. Εάν το σκεύος είναι μικρότερο, δεν θα μπορέσετε να διατηρήσετε την τελική ποσότητα νερού και υλικών χωρίς να μειώσετε τις αναλογίες. Το νερό που χρησιμοποιείται στην αρχή πρέπει να είναι ζεστό μόνο για τη διάλυση της ζάχαρης. Το υπόλοιπο νερό προστίθεται κρύο, τόσο πριν όσο και μετά την ολοκλήρωση του βάζου. Μην πλένετε τα άνθη σαβούρ αν ακολουθείτε ακριβώς αυτή τη συνταγή. Τα άνθη προστίθενται ακαθάριστα για να διατηρηθεί η γύρη. Ανακατέψτε κατά διαστήματα κατά τη διάρκεια των 48 ωρών. Αυτό το βήμα είναι μέρος της συνταγής και βοηθά τα υλικά να παραμείνουν κατανεμημένα στο υγρό. Σουρώστε τη σόκατα πριν από την εμφιάλωση. Εάν παραμείνουν άνθη ή κομμάτια λεμονιού στις φιάλες, θα συνεχίσουν να παραμένουν στο ποτό όσο διατηρείται το προϊόν. Ακολουθήστε το χρόνο των 48 ωρών που αναφέρεται στη συνταγή. Η πηγή δεν αναφέρει μικρότερη ή μεγαλύτερη διάρκεια. Αντικαταστάσεις Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι. Η συνταγή δεν αναφέρει ακριβή ποσότητα μελιού, επομένως αυτή η αντικατάσταση πρέπει να γίνει κατά βούληση. Το μέλι αλλάζει τη γεύση της σόκατας και δεν θα έχει ακριβώς την ίδια γεύση με την έκδοση με 500 γρ. ζάχαρης. Δεν συνιστάται να αφαιρέσετε τα λεμόνια ή το ξίδι αν θέλετε να διατηρήσετε τη συνταγή στην αρχική της μορφή. Και οι δύο είναι μέρος της σύνθεσης του ποτού και το λεμόνι χρησιμοποιείται τόσο σε μορφή χυμού όσο και με φλούδα. Παραλλαγές Η κύρια έκδοση της συνταγής είναι αυτή με ζάχαρη. Για μια διαφορετική γεύση, η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι, αλλά αυτή είναι η μόνη παραλλαγή που αναφέρεται στην αρχική συνταγή. Μπορείτε να διατηρήσετε τη μέθοδο εργασίας αμετάβλητη και να επιλέξετε μεταξύ ζάχαρης και μελιού, ανάλογα με τη γεύση που επιθυμείτε. Μην αλλάξετε όμως την συνολική ποσότητα νερού: η συνταγή υπολογίζεται για 5 λίτρα σόκατας. Ιδέες σερβιρίσματος Η σόκατα ψύχεται μετά το σουρώμα και σερβίρεται κρύα, απευθείας από το μπουκάλι ή χυμένη σε ποτήρι. Δεδομένου ότι η συνταγή δεν περιλαμβάνει άλλες προσθήκες, μπορεί να καταναλωθεί απλά, όπως είναι. Συχνές ερωτήσεις Πόσο καιρό πρέπει να μείνει η σόκατα στο βάζο; Η σόκατα παραμένει για 48 ώρες σε ζεστό μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το μείγμα καλύπτεται και ανακατεύεται κατά διαστήματα. Πλένονται τα άνθη σαβούρ πριν; Όχι. Σε αυτή τη συνταγή, τα άνθη τοποθετούνται ακαθάριστα για να μην χαθεί η γύρη. Σουρώνονται μαζί με τα κομμάτια λεμονιού μετά από δύο ημέρες. Γιατί προστίθεται ξίδι στη σόκατα; Η συνταγή περιλαμβάνει 3 κουταλιές της σούπας ξίδι, το οποίο προστίθεται μαζί με τα άνθη σαβούρ και τα λεμόνια. Η ποσότητα αυτή δεν πρέπει να παραλειφθεί αν θέλετε να ακολουθήσετε την αρχική εκδοχή. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μέλι αντί για ζάχαρη; Ναι. Η πηγή αναφέρει ότι η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι, αλλά αναφέρει επίσης ότι η γεύση του ποτού αλλάζει. Δεν αναφέρεται ακριβής ποσότητα μελιού στην αρχική συνταγή. Πότε βάζουμε τη σόκατα σε μπουκάλια; Αφού το μείγμα έχει σταθεί για 48 ώρες και έχει σουρωθεί. Στη συνέχεια, χύνεται σε μπουκάλια και ψύχεται. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω τιμές είναι εκτιμήσεις και αναφέρονται στην έκδοση που παρασκευάστηκε με 500 γρ. ζάχαρης, που διαιρείται σε περίπου 5 λίτρα ποτού. Ο υπολογισμός υποθέτει ότι η ζάχαρη παραμένει σε μεγάλο βαθμό στο υγρό. Για 100 ml: περίπου 100 kcal περίπου 25 g υδατανθράκων πρωτεΐνες: 0 g λιπαρά: 0 g Για ένα ποτήρι 250 ml: περίπου 125 kcal περίπου 31 g υδατανθράκων πρωτεΐνες: 0 g λιπαρά: 0 g Τα λεμόνια και το ξίδι προσφέρουν μικρές ποσότητες θερμίδων σε σχέση με τη ζάχαρη, έτσι η κύρια πηγή ενέργειας είναι η προστιθέμενη ζάχαρη. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πόση ζάχαρη παραμένει πραγματικά στο ποτό και πόσο μεγάλο είναι το μερίδιο. Η έκδοση με μέλι δεν έχει τις ίδιες διατροφικές αξίες, καθώς εξαρτάται από την ποσότητα που χρησιμοποιείται.