Receita de xarope de flor de sabugueiro da avó

A socata é preparada em um grande pote, com flores frescas de sabugueiro, limão, açúcar e um pouco de vinagre. A mistura repousa por 48 horas em um local aquecido, durante as quais os sabores se desenvolvem e a bebida adquire seu gosto característico. Após a filtragem, a socata é colocada em garrafas e mantida refrigerada. A receita é simples, mas requer um pouco de paciência enquanto a leve fermentação faz seu trabalho. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 48 horas, mais o tempo necessário para preparação e filtragem Tempo de preparação: não especificado exatamente; a preparação inicial leva um pouco de tempo Tempo de cozimento: não é cozido Quantidade obtida: aproximadamente 5 litros de socata Porções: depende do tamanho do copo; com 250 ml resulta em aproximadamente 20 porções Dificuldade: fácil Tipo de receita: bebida caseira, preparada a frio e deixada em maceração Ingredientes 5 litros de água 500 g de açúcar 5-6 flores de sabugueiro 2 limões 3 colheres de sopa de vinagre As flores de sabugueiro são usadas sem lavar, para que o pólen não seja removido. Os limões são usados de duas maneiras: o suco de um é espremido, enquanto o outro é cortado em cubos com a casca. A receita não especifica um tipo específico de vinagre. Modo de preparo 1. Coloque o açúcar em uma pequena quantidade de água morna e misture até dissolver. Não é necessário ferver a calda; a água morna é usada apenas para dissolver o açúcar mais facilmente. 2. Despeje o açúcar dissolvido em um pote de 5 litros. 3. Adicione água fria até que o pote esteja preenchido em cerca de três quartos. É útil deixar espaço para os limões e flores, que serão adicionados logo em seguida. 4. Esprema um dos limões e coloque o suco no pote. 5. Corte o outro limão em cubos, sem remover a casca. Adicione os pedaços à mistura. 6. Coloque no pote as 5-6 flores de sabugueiro, sem lavar, para que o pólen permaneça na bebida. 7. Despeje as 3 colheres de sopa de vinagre. 8. Complete com água fria até chegar a 5 litros. Não encha o pote antes de adicionar todos os ingredientes, pois as flores e o limão também ocupam espaço. 9. Misture bem o conteúdo. Cubra o pote com um pires ou filme plástico. 10. Deixe o pote em um local aquecido por 48 horas. Durante esse tempo, misture de vez em quando. Não é necessário deixar o pote descoberto; a cobertura prevista na receita protege o conteúdo enquanto ele está em maceração. 11. Após dois dias, coe a socata para remover as flores e os pedaços de limão. 12. Despeje a bebida em garrafas e coloque-as na geladeira. Sirva gelada. Por que faço essa receita com frequência Gosto dessa receita porque usa poucos ingredientes e não requer cozimento ou equipamentos especiais. Tudo o que precisa ser feito é dissolver o açúcar, adicionar os limões, as flores de sabugueiro, o vinagre e a água, e depois deixar a mistura por 48 horas. A quantidade de 5 litros é adequada quando você deseja preparar a bebida para vários dias ou para várias pessoas. Após a filtragem, as garrafas ocupam menos espaço e podem ser colocadas diretamente na geladeira. Dicas Use um pote de 5 litros, conforme previsto na receita. Se o recipiente for menor, você não conseguirá armazenar a quantidade final de água e ingredientes sem reduzir as proporções. A água utilizada no início deve estar morna apenas para dissolver o açúcar. O restante da água é adicionado fria, tanto antes quanto depois de completar o pote. Não lave as flores de sabugueiro se seguir exatamente esta receita. As flores são adicionadas sem lavar para preservar o pólen. Mexa de vez em quando durante as 48 horas. Esta etapa faz parte da receita e ajuda os ingredientes a permanecerem distribuídos no líquido. Coe a socata antes de engarrafar. Se flores ou pedaços de limão permanecerem nas garrafas, eles continuarão a ficar na bebida enquanto o produto for armazenado. Respeite o tempo de 48 horas indicado na receita. A fonte não especifica um tempo mais curto ou mais longo. Substituições O açúcar pode ser substituído por mel. A receita não especifica uma quantidade exata de mel, então essa substituição deve ser feita a gosto. O mel altera o sabor da socata e não terá exatamente o mesmo gosto que a versão com 500 g de açúcar. Não é aconselhável remover os limões ou o vinagre se você quiser manter a receita na forma original. Ambos fazem parte da composição da bebida, e o limão é usado tanto em suco quanto com casca. Variações A versão principal da receita é a que usa açúcar. Para um sabor diferente, o açúcar pode ser substituído por mel, mas esta é a única variação mencionada na receita original. Você pode manter o método de trabalho inalterado e escolher entre açúcar e mel, dependendo do sabor desejado. No entanto, não altere a quantidade total de água: a receita é calculada para 5 litros de socata. Ideias de apresentação A socata é resfriada após a filtragem e servida gelada, diretamente da garrafa ou despejada em um copo. Como a receita não inclui outros aditivos, pode ser consumida de forma simples, como está. Perguntas frequentes Quanto tempo a socata deve ficar no pote? A socata deve ficar por 48 horas em um local aquecido. Durante esse tempo, a mistura é coberta e mexida de vez em quando. As flores de sabugueiro são lavadas antes? Não. Nesta receita, as flores são colocadas sem lavar para que o pólen não se perca. Elas são coadas junto com os pedaços de limão após dois dias. Por que o vinagre é adicionado à socata? A receita inclui 3 colheres de sopa de vinagre, que são adicionadas junto com as flores de sabugueiro e os limões. Essa quantidade não deve ser omitida se você quiser seguir a versão original. Posso usar mel em vez de açúcar? Sim. A fonte menciona que o açúcar pode ser substituído por mel, mas também afirma que o sabor da bebida muda. Não é dada uma quantidade exata de mel na receita original. Quando a socata é colocada nas garrafas? Após a mistura ter ficado por 48 horas e ter sido filtrada. Em seguida, é despejada em garrafas e refrigerada. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e referem-se à versão preparada com 500 g de açúcar, dividida em aproximadamente 5 litros de bebida. O cálculo pressupõe que o açúcar permanece em grande parte no líquido. Para 100 ml: aproximadamente 100 kcal aproximadamente 25 g de carboidratos proteínas: 0 g gorduras: 0 g Para um copo de 250 ml: aproximadamente 125 kcal aproximadamente 31 g de carboidratos proteínas: 0 g gorduras: 0 g Os limões e o vinagre trazem pequenas quantidades de calorias em relação ao açúcar, de modo que a principal fonte de energia é o açúcar adicionado. Os valores podem variar dependendo de quanto açúcar permanece efetivamente na bebida e do tamanho da porção. A versão com mel não tem os mesmos valores nutricionais, pois depende da quantidade utilizada. Armazenamento e reaquecimento Após a filtragem, a socata é colocada em garrafas e mantida refrigerada. A receita não especifica um prazo exato de validade, então é melhor não preparar mais do que você pode consumir em um intervalo razoável e manter as garrafas na geladeira.

Ingredientes

Receita de xarope de flor de sabugueiro da avó 5 litros de água 500g de açúcar 5-6 flores de sabugueiro 2 limões 3 colheres de sopa de vinagre

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