Büyükanne'nin mürver şurubu tarifi

Sosat, taze mürver çiçekleri, limon, şeker ve biraz sirke ile büyük bir kavanozda hazırlanır. Karışım, 48 saat sıcak bir yerde bekletilir; bu süre zarfında aromalar gelişir ve içecek kendine has tadını alır. Süzüldükten sonra sosat şişelere konur ve soğuk saklanır. Tarif basit ama hafif bir fermantasyonun işini yapması için biraz sabır gerektirir. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 48 saat, hazırlık ve süzme için gereken süre hariç Hazırlık süresi: kesin olarak belirtilmemiştir; başlangıç hazırlığı kısa sürer Pişirme süresi: pişirilmez Elde edilen miktar: yaklaşık 5 litre sosat Porsiyonlar: bardak boyutuna bağlıdır; 250 ml’lik bardakla yaklaşık 20 porsiyon çıkar Zorluk: kolay Tarif türü: ev yapımı içecek, soğuk hazırlanır ve bekletilir Malzemeler 5 litre su 500 g şeker 5-6 mürver çiçeği 2 limon 3 yemek kaşığı sirke Mürver çiçekleri yıkanmadan kullanılır, böylece polen kaybolmaz. Limonlar iki şekilde kullanılır: birinin suyu sıkılır, diğeri kabuğuyla birlikte küp şeklinde doğranır. Tarif belirli bir sirke türünü belirtmez. Hazırlanışı 1. Şekeri az miktarda ılık suya koyun ve çözülene kadar karıştırın. Şurubu kaynatmaya gerek yoktur; ılık su, şekeri daha kolay eritmek için kullanılır. 2. Eritilmiş şekeri 5 litrelik bir kavanoza dökün. 3. Kavanozun yaklaşık üçte üçü dolana kadar soğuk su ekleyin. Hemen ardından ekleyeceğiniz limonlar ve çiçekler için yer bırakmak faydalıdır. 4. Bir limonu sıkın ve elde edilen suyu kavanoza koyun. 5. Diğer limonu kabuğuyla birlikte küp küp doğrayın. Parçaları karışıma ekleyin. 6. Kavanoza yıkanmamış 5-6 mürver çiçeği ekleyin, böylece polen içecekte kalır. 7. 3 yemek kaşığı sirke ekleyin. 8. 5 litreye ulaşana kadar soğuk su ile tamamlayın. Tüm malzemeleri eklemeden önce kavanozu doldurmayın, çünkü çiçekler ve limon da yer kaplar. 9. İçeriği iyice karıştırın. Kavanozu bir tabak veya streç filmle kapatın. 10. Kavanozu 48 saat sıcak bir yerde bekletin. Bu süre zarfında arada bir karıştırın. Kavanozu açık bırakmanıza gerek yoktur; tarifte belirtilen kaplama, karışımın bekletildiği süre boyunca içeriği korur. 11. İki gün sonra sosatı süzün, çiçekleri ve limon parçalarını çıkarın. 12. İçeceği şişelere dökün ve soğutun. Soğuk servis yapın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi seviyorum çünkü az malzeme kullanıyor ve pişirme veya özel ekipman gerektirmiyor. Tek yapmanız gereken şekeri eritmek, limonları, mürver çiçeklerini, sirkeyi ve suyu eklemek ve ardından karışımı 48 saat bekletmektir. 5 litre miktarı, içeceği birkaç gün boyunca veya birkaç kişi için hazırlamak istediğinizde uygundur. Süzüldükten sonra şişeler daha az yer kaplar ve doğrudan buzdolabına konabilir. İpuçları Tarifte belirtildiği gibi 5 litrelik bir kavanoz kullanın. Kap daha küçükse, son su ve malzeme miktarını saklayamazsınız, oranları azaltmanız gerekir. Başlangıçta kullanılan su, şekerin çözülmesi için yalnızca ılık olmalıdır. Kavanozu tamamlamadan önce ve sonra soğuk su eklenir. Bu tarife tam uyuyorsanız mürver çiçeklerini yıkamayın. Polen korumak için çiçekler yıkanmadan eklenir. 48 saat boyunca arada bir karıştırın. Bu adım tarife dahildir ve malzemelerin sıvı içinde eşit dağılmasına yardımcı olur. Şişelemeden önce sosatı süzün. Şişelerde çiçekler veya limon parçaları kalırsa, ürün saklandığı sürece içecekte kalmaya devam eder. Tarifte belirtilen 48 saatlik süreye uyun. Kaynak daha kısa veya daha uzun bir süre belirtmemektedir. Yerine geçme Şeker, bal ile değiştirilebilir. Tarif, bal için kesin bir miktar belirtmediğinden, bu değişiklik damak tadına göre yapılmalıdır. Bal, sosatın tadını değiştirir ve 500 g şekerle aynı tadı vermeyecektir. Orijinal tarifin formunu korumak istiyorsanız limonları veya sirkeyi çıkarmanız önerilmez. Her ikisi de içeceğin bileşenidir ve limon hem suyu hem de kabuğu ile kullanılır. Varyasyonlar Tarifin ana versiyonu şeker ile olanıdır. Farklı bir tat için şeker bal ile değiştirilebilir, ancak bu orijinal tarifte belirtilen tek varyasyondur. Çalışma yöntemini değiştirmeden şeker ve bal arasında seçim yapabilir, istenen tada göre ayarlayabilirsiniz. Ancak toplam su miktarını değiştirmeyin: tarif, 5 litre sosat için hesaplanmıştır. Servis fikirleri Süzüldükten sonra sosat soğutulur ve doğrudan şişeden veya bir bardağa dökülerek soğuk servis edilir. Tarif başka katkı maddeleri içermediğinden, olduğu gibi basit bir şekilde tüketilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Sosatın kavanozda ne kadar süre beklemesi gerekiyor? Sosat, sıcak bir yerde 48 saat bekletilir. Bu süre zarfında karışım kapatılır ve arada bir karıştırılır. Mürver çiçekleri yıkanır mı? Hayır. Bu tarifte çiçekler, polen kaybını önlemek için yıkanmadan eklenir. İki gün sonra limon parçalarıyla birlikte süzülürler. Sosata neden sirke eklenir? Tarif, mürver çiçekleri ve limonlarla birlikte eklenen 3 yemek kaşığı sirke içerir. Bu miktar, orijinal versiyonu takip etmek istiyorsanız atlanmamalıdır. Şeker yerine bal kullanabilir miyim? Evet. Kaynak, şekerin bal ile değiştirilebileceğini belirtir, ancak içeceğin tadının değişeceğini de vurgular. Orijinal tarifte bal için kesin bir miktar belirtilmemiştir. Sosata ne zaman şişelere konur? Karışım 48 saat bekledikten ve süzüldükten sonra. Ardından şişelere dökülür ve soğutulur. Besin değerleri Aşağıdaki değerler tahmini olup, 500 g şekerle hazırlanan versiyona aittir ve yaklaşık 5 litre içeceğe bölünmüştür. Hesaplama, şekerin büyük ölçüde sıvıda kaldığını varsayar. 100 ml için: yaklaşık 100 kcal yaklaşık 25 g karbonhidrat protein: 0 g yağ: 0 g 250 ml’lik bir bardak için: yaklaşık 125 kcal yaklaşık 31 g karbonhidrat protein: 0 g yağ: 0 g Limonlar ve sirke, şekerle karşılaştırıldığında az miktarda kalori getirir, dolayısıyla ana enerji kaynağı eklenen şekerdir. Değerler, içecekte ne kadar şeker kaldığına ve porsiyonun büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir. Bal ile yapılan versiyon aynı besin değerlerine sahip değildir, çünkü kullanılan miktara bağlıdır.