Oma's Holunderblütensirup-Rezept
Socata se pregătește într-un borcan mare, cu flori proaspete de soc, lămâie, zahăr și puțin oțet. Amestecul stă 48 de ore la cald, timp în care aromele se dezvoltă și băutura capătă gustul specific. După strecurare, socata se pune în sticle și se păstrează la rece. Rețeta este simplă, dar are nevoie de puțină răbdare cât timp fermentarea ușoară își face treaba. Info rapide Timp total: aproximativ 48 de ore, plus timpul necesar pentru pregătire și strecurare Timp de preparare: nu este precizat exact; pregătirea inițială durează puțin Timp de gătire: nu se gătește Cantitate obținută: aproximativ 5 litri de socată Porții: depinde de mărimea paharului; la 250 ml rezultă aproximativ 20 de porții Dificultate: ușoară Tip de rețetă: băutură de casă, preparată la rece și lăsată la macerat Ingrediente 5 litri de apă 500 g zahăr 5-6 flori de soc 2 lămâi 3 linguri de oțet Florile de soc se folosesc nespălate, pentru ca polenul să nu fie îndepărtat. Lămâile se folosesc în două feluri: zeama uneia se stoarce, iar cealaltă se taie cuburi cu coajă cu tot. Rețeta nu precizează un anumit tip de oțet. Mod de preparare 1. Pune zahărul într-o cantitate mică de apă caldă și amestecă până când se dizolvă. Nu este nevoie să fierbi siropul; apa caldă este folosită doar pentru a topi mai ușor zahărul. 2. Toarnă zahărul dizolvat într-un borcan de 5 litri. 3. Adaugă apă rece până când borcanul este umplut aproximativ trei sferturi. Este util să lași loc pentru lămâi și flori, care vor fi adăugate imediat după aceea. 4. Stoarce una dintre lămâi, iar zeama obținută pune-o în borcan. 5. Taie cealaltă lămâie în cuburi, fără să îndepărtezi coaja. Adaugă bucățile în amestec. 6. Pune în borcan cele 5-6 flori de soc, nespălate, astfel încât polenul să rămână în băutură. 7. Toarnă cele 3 linguri de oțet. 8. Completează cu apă rece până ajungi la 5 litri. Nu umple borcanul înainte de a adăuga toate ingredientele, deoarece florile și lămâia ocupă și ele spațiu. 9. Amestecă bine conținutul. Acoperă borcanul cu o farfuriuță sau cu folie. 10. Lasă borcanul într-un loc cald timp de 48 de ore. În acest interval, amestecă din când în când. Nu este nevoie să lași borcanul descoperit; acoperirea prevăzută în rețetă protejează conținutul în timpul în care stă la macerat. 11. După două zile, strecoară socata pentru a îndepărta florile și bucățile de lămâie. 12. Toarnă băutura în sticle și pune-le la rece. Se servește rece. De ce fac rețeta des Îmi place rețeta pentru că folosește puține ingrediente și nu cere fierbere sau echipamente speciale. Tot ce trebuie făcut este să dizolvi zahărul, să adaugi lămâile, florile de soc, oțetul și apa, apoi să lași amestecul 48 de ore. Cantitatea de 5 litri este potrivită atunci când vrei să pregătești băutura pentru mai multe zile sau pentru mai multe persoane. După strecurare, sticlele ocupă mai puțin spațiu și pot fi puse direct la frigider. Sfaturi Folosește un borcan de 5 litri, așa cum este prevăzut în rețetă. Dacă vasul este mai mic, nu vei putea păstra cantitatea finală de apă și ingrediente fără să reduci proporțiile. Apa folosită la început trebuie să fie caldă doar pentru dizolvarea zahărului. Restul apei se adaugă rece, atât înainte, cât și după completarea borcanului. Nu spăla florile de soc dacă urmezi întocmai această rețetă. Florile se adaugă nespălate pentru a păstra polenul. Amestecă din când în când în cele 48 de ore. Acest pas face parte din rețetă și ajută ingredientele să rămână distribuite în lichid. Strecoară socata înainte de îmbuteliere. Dacă rămân flori sau bucăți de lămâie în sticle, acestea vor continua să stea în băutură cât timp produsul este păstrat. Respectă timpul de 48 de ore indicat în rețetă. Sursa nu precizează un timp mai scurt sau mai lung. Înlocuiri Zahărul poate fi înlocuit cu miere. Rețeta nu precizează o cantitate exactă de miere, așa că această înlocuire trebuie făcută după gust. Mierea schimbă aroma socatei și nu va avea exact același gust ca varianta cu 500 g de zahăr. Nu este indicat să elimini lămâile sau oțetul dacă vrei să păstrezi rețeta în forma originală. Ambele fac parte din compoziția băuturii, iar lămâia este folosită atât sub formă de suc, cât și cu coajă. Variații Varianta principală a rețetei este cea cu zahăr. Pentru o aromă diferită, zahărul poate fi înlocuit cu miere, însă aceasta este singura variație menționată în rețeta originală. Poți păstra metoda de lucru neschimbată și să alegi între zahăr și miere, în funcție de gustul dorit. Nu modifica însă cantitatea totală de apă: rețeta este calculată pentru 5 litri de socată. Idei de servire Socata se pune la rece după strecurare și se servește rece, direct din sticlă sau turnată în pahar. Pentru că rețeta nu include alte adaosuri, poate fi consumată simplu, așa cum este. Întrebări frecvente Cât timp trebuie să stea socata în borcan? Socata se ține 48 de ore într-un loc cald. În acest timp, amestecul se acoperă și se amestecă din când în când. Florile de soc se spală înainte? Nu. În această rețetă, florile se pun nespălate pentru ca polenul să nu se piardă. Ele se strecoară împreună cu bucățile de lămâie după cele două zile. De ce se pune oțet în socată? Rețeta include 3 linguri de oțet, care se adaugă împreună cu florile de soc și lămâile. Cantitatea nu trebuie omisă dacă vrei să urmezi varianta originală. Pot folosi miere în loc de zahăr? Da. Sursa menționează că zahărul poate fi înlocuit cu miere, dar precizează și că gustul băuturii se schimbă. Nu este indicată o cantitate exactă de miere în rețeta inițială. Când se pune socata în sticle? După ce amestecul a stat 48 de ore și a fost strecurat. Apoi se toarnă în sticle și se pune la rece. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și se referă la varianta preparată cu 500 g de zahăr, împărțită la aproximativ 5 litri de băutură. Calculul presupune că zahărul rămâne în mare parte în lichid. Pentru 100 ml: aproximativ 100 kcal aproximativ 25 g carbohidrați proteine: 0 g grăsimi: 0 g Pentru un pahar de 250 ml: aproximativ 125 kcal aproximativ 31 g carbohidrați proteine: 0 g grăsimi: 0 g Lămâile și oțetul aduc cantități mici de calorii în raport cu zahărul, astfel că principala sursă de energie este zahărul adăugat. Valorile pot varia în funcție de cât zahăr rămâne efectiv în băutură și de cât de mare este porția. Varianta cu miere nu are aceleași valori nutriționale, deoarece depinde de cantitatea folosită. Păstrare și reîncălzire După strecurare, socata se pune în sticle și se păstrează la rece. Rețeta nu precizează un termen exact de valabilitate, așa că este mai bine să nu pregătești mai mult decât poți consuma într-un interval rezonabil și să păstrezi sticlele la frigider. Socata nu se reîncălzește. Se consumă rece, direct după păstrarea la frigider.
Tags
Kategorien
Vorspeisen
Getränke
Prominente Köche
Koch in der Stadt
Kinder
Kaffee
Konservieren
Koch und lächle
Kulinarische Spiele
Kochschule
Wüste
Vielfältig
Teige und Gebäck
Getränke
Fisch
Gesunde Köstlichkeiten
International
Jakob Hausmann
Marmelade
Jamie Oliver
Fleisch
Sonstiges
Über
Pasta/Pizza
Eingelegtes
Seuche
Salat
Sandwiches
Soßen
Bohnenkraut
Saison
Sezon
Langsame Garung
Suppen
Star-Rezept
Sirup
Übersetzt
Verschiedenes
Vegan
