Πιάτο με μπιζέλια

Μου έχει συμβεί πολλές φορές να χρειαστώ ένα γρήγορο φαγητό, όταν έχει μείνει ένα κομμάτι κοτόπουλο ή μερικά λουκάνικα στο ψυγείο. Σε αυτές τις στιγμές, το φαγητό με αρακά και σάλτσα ντομάτας με άνηθο είναι η συνταγή που επιλέγω. Ταιριάζει με το κρέας, γίνεται χωρίς πολύ κόπο και δεν έχει περίπλοκα υλικά. Το μαγειρεύω περίπου κάθε δύο-τρεις εβδομάδες, ειδικά όταν βρίσκω καλό αρακά ή απλά θέλω κάτι απλό να βάλω στο τραπέζι. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 35-40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά Μερίδες: 4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο νηστίσιμο, συνοδευτικό Υλικά 600 γρ αρακά 1 κρεμμύδι 30 ml λάδι 30 ml πελτέ ντομάτας 1 ματσάκι άνηθο Αλάτι, κατά βούληση Οδηγίες προετοιμασίας 1. Ψιλοκόβω το κρεμμύδι. Προτιμώ να μην μείνουν μεγάλα κομμάτια. 2. Ζεσταίνω το λάδι σε μια κατσαρόλα και βάζω το κρεμμύδι να σοταριστεί σε μέτρια φωτιά. Το αφήνω μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας που και που. Δεν πρέπει να πάρει χρώμα. 3. Βάζω τον αρακά πάνω από το κρεμμύδι. 4. Διαλύω τον πελτέ ντομάτας σε νερό. Το νερό πρέπει να είναι αρκετό για να καλύψει ελαφρώς τον αρακά, ούτε πολύ ούτε λίγο. 5. Ρίχνω το μείγμα πάνω στον αρακά, προσθέτω αλάτι κατά βούληση και ανακατεύω. 6. Αφήνω να βράσει σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, με καπάκι, μέχρι να μαλακώσει ο αρακάς. Συνήθως διαρκεί 20-25 λεπτά, αλλά εξαρτάται από τον αρακά. Ανακατεύω που και που. 7. Όταν ο αρακάς είναι μαλακός, σβήνω τη φωτιά και προσθέτω τον ψιλοκομμένο άνηθο. Ανακατεύω και αφήνω λίγο σκεπασμένο για να πάρει τη γεύση. Γιατί κάνω τη συνταγή συχνά Είναι γρήγορη, δεν απαιτεί συνεχόμενη προσοχή και μπορεί να σερβιριστεί είτε ως απλό φαγητό είτε ως συνοδευτικό. Τα υλικά είναι διαθέσιμα, και το αποτέλεσμα είναι ευχάριστο και όταν μαγειρεύω για περισσότερους. Ταιριάζει σχεδόν με οποιοδήποτε είδος κρέατος μαγειρεμένο απλά. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Το κρεμμύδι δεν πρέπει να τηγανιστεί, μόνο να μαλακώσει. Αν ο πελτές ντομάτας είναι πολύ συμπυκνωμένος, προσαρμόζω την ποσότητα του νερού και του αλατιού. Δεν αφήνω τον αρακά να βράσει πολύ μετά που είναι έτοιμος, ώστε να μην λιώσει. Αντικαταστάσεις Αντί για άνηθο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μαϊντανός, αλλά η γεύση θα είναι αρκετά διαφορετική. Το λευκό κρεμμύδι είναι βασικό, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κίτρινο κρεμμύδι. Αν δεν έχω πελτέ ντομάτας, μερικές φορές χρησιμοποιώ σάλτσα ντομάτας, αλλά η ποσότητα διαφέρει ανάλογα με την πυκνότητα. Παραλλαγές Για όποιον θέλει, μπορεί να προστεθεί ψιλοκομμένο σκόρδο στο τέλος, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Αν χρησιμοποιώ φρέσκο αρακά, ο χρόνος βρασμού μπορεί να μειωθεί. Ιδέες σερβιρίσματος Το φαγητό σερβίρεται απλό, αλλά πιο συχνά το βάζω δίπλα σε σνίτσελ, ψητό κοτόπουλο, λουκάνικα ή ακόμη και ένα κομμάτι κρύου κρέατος. Μπορεί να είναι και συνοδευτικό για οποιοδήποτε ψητό κρέας στον φούρνο ή στη σχάρα. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο αρακά; Ναι, είναι πολύ καλό και με κατεψυγμένο αρακά. Δεν χρειάζεται αποψύξη πριν, απλά τον προσθέτω απευθείας στην κατσαρόλα και τον αφήνω να βράσει μέχρι να μαλακώσει. 2. Πόσο νερό πρέπει να βάλω πάνω από τον αρακά; Μόνο όσο να καλύψει ελαφρώς τον αρακά. Αν είναι πολύ, το φαγητό θα είναι πολύ υδαρές. Αν εξατμιστεί πολύ γρήγορα, μπορώ να προσθέσω λίγο κατά τη διάρκεια του βρασμού. 3. Τι κάνω αν ο πελτές ντομάτας είναι πολύ ξινός; Προσαρμόζω το αλάτι και μερικές φορές προσθέτω μια πρέζα ζάχαρη, αλλά μόνο αν νιώθω ότι είναι απαραίτητο, συνήθως δεν είναι αναγκαίο. 4. Μπορεί να γίνει χωρίς άνηθο; Μπορεί, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. Ο μαϊντανός είναι μια εναλλακτική, αλλά είναι άλλη γεύση. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για μια μερίδα: 150-160 θερμίδες, 5 γρ πρωτεΐνη, 4 γρ λίπος, 22-25 γρ υδατάνθρακες. Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του αρακά και πόσο λάδι ή πελτέ ντομάτας χρησιμοποιείται. Είναι ένα φαγητό αρκετά ελαφρύ, χωρίς πολλές λιπαρές ουσίες ή θερμίδες, ειδικά αν χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό. Διατήρηση και επαναθέρμανση Διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, μέχρι 2 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, αν η σάλτσα είναι πολύ παχύρευστη, προσθέτω λίγο νερό. Δεν προτείνω να διατηρείται περισσότερο από 2-3 ημέρες, γιατί ο αρακάς αλλάζει υφή.