मटर का व्यंजन

मुझे कई बार तेज़ खाने की ज़रूरत महसूस हुई है, जब फ्रिज में चिकन का एक टुकड़ा या कुछ सॉसेज बचा होता है। ऐसे समय में, मटर टमाटर सॉस और डिल के साथ एक ऐसी रेसिपी है जिसे मैं चुनती हूँ। यह मांस के साथ अच्छी लगती है, इसे बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती और इसमें जटिल सामग्री नहीं होती। मैं इसे लगभग हर दो-तीन हफ्ते में बनाती हूँ, खासकर जब मुझे अच्छी मटर मिलती है या जब मैं बस कुछ आसान बनाना चाहती हूँ। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 35-40 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 25-30 मिनट पोर्टियन: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, साइड डिश सामग्री 600 ग्राम मटर 1 प्याज़ 30 मिली तेल 30 मिली टमाटर का पेस्ट 1 गुच्छा डिल नमक, स्वाद के अनुसार बनाने की विधि 1. प्याज़ को बारीक काटें। मैं चाहती हूँ कि बड़े टुकड़े न रहें। 2. एक बर्तन में तेल गर्म करें और प्याज़ को मध्यम आंच पर भूनें। इसे तब तक छोड़ दें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए, लगभग 3-5 मिनट, बीच-बीच में हिलाते रहें। इसे रंग नहीं लेना चाहिए। 3. मटर को प्याज़ पर डालें। 4. टमाटर का पेस्ट पानी में घोलें। पानी इतना होना चाहिए कि मटर को हल्का सा ढक सके, न ज्यादा, न कम। 5. मिश्रण को मटर पर डालें, स्वाद के अनुसार नमक डालें और मिलाएँ। 6. इसे धीमी से मध्यम आंच पर ढककर उबालें, जब तक मटर नरम न हो जाए। आमतौर पर इसमें 20-25 मिनट लगते हैं, लेकिन यह मटर पर निर्भर करता है। बीच-बीच में हिलाते रहें। 7. जब मटर नरम हो जाए, तो आंच बंद कर दें और बारीक कटा हुआ डिल डालें। मिलाएँ और थोड़ी देर ढककर रखें, ताकि सुगंध आ जाए। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाती हूँ यह तेज़ है, लगातार ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती और इसे सरल खाने के रूप में या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं, और परिणाम सुखद है, खासकर जब मैं कई लोगों के लिए पकाती हूँ। यह लगभग किसी भी साधारण पके हुए मांस के साथ अच्छी लगती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स प्याज़ को भूनना नहीं है, बस नरम करना है। यदि टमाटर का पेस्ट बहुत गाढ़ा है, तो मैं पानी और नमक की मात्रा को समायोजित करती हूँ। मैं मटर को पकने के बाद ज्यादा देर तक नहीं छोड़ती, ताकि यह न टूटे। विकल्प डिल के बजाय, अजमोद का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्वाद काफी अलग होगा। सफेद प्याज़ मुख्य है, लेकिन पीले प्याज़ से भी बना सकते हैं। यदि मेरे पास टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो कभी-कभी मैं बूलियन का उपयोग करती हूँ, लेकिन मात्रा की निर्भरता होती है। विविधताएँ जो चाहें, वे अंत में कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। यदि मैं ताजा मटर का उपयोग करती हूँ, तो उबालने का समय कम किया जा सकता है। सेवा करने के विचार यह खाना सरल है, लेकिन मैं इसे अक्सर कटलेट, चिकन भुजिया, सॉसेज या यहां तक कि ठंडे मांस के टुकड़े के साथ परोसती हूँ। यह किसी भी भुने हुए मांस या ग्रिल के लिए भी साइड डिश हो सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जमी हुई मटर का उपयोग कर सकती हूँ? हाँ, जमी हुई मटर के साथ भी यह बहुत अच्छा होता है। इसे पहले से पिघलाने की आवश्यकता नहीं है, बस इसे सीधे बर्तन में डालें और नरम होने तक उबालें। 2. मटर पर कितना पानी डालना चाहिए? बस इतना कि मटर को थोड़ा सा ढक सके। यदि बहुत ज्यादा है, तो खाना बहुत पानीदार हो जाएगा। यदि यह जल्दी कम हो जाता है, तो मैं उबालने के दौरान थोड़ा-थोड़ा जोड़ सकती हूँ। 3. अगर टमाटर का पेस्ट बहुत खट्टा हो तो क्या करूँ? मैं नमक को समायोजित करती हूँ और कभी-कभी एक चुटकी चीनी भी डालती हूँ, लेकिन केवल तभी जब मुझे लगता है कि इसकी आवश्यकता है, आमतौर पर ऐसा नहीं होता। 4. क्या इसे डिल के बिना बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन स्वाद अलग होगा। अजमोद एक विकल्प है, लेकिन यह एक अलग सुगंध है। पोषण संबंधी मान एक सर्विंग के लिए अनुमानित: 150-160 कैलोरी, 5 ग्राम प्रोटीन, 4 ग्राम वसा, 22-25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। मान मटर के प्रकार और कितने तेल या टमाटर के पेस्ट का उपयोग किया जाता है, इस पर निर्भर करते हैं। यह एक हल्का खाना है, जिसमें ज्यादा वसा या कैलोरी नहीं होती, खासकर यदि इसे साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाए। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में ढककर 2 दिनों तक अच्छी तरह रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो मैं थोड़ा पानी डालती हूँ। मैं 2-3 दिनों से अधिक रखने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि मटर की बनावट बदल जाती है।