Ρολό κοτόπουλου με χοιρινό και σταφίδες

Την πρώτη φορά που προσπάθησα να φτιάξω αυτό το ρολό, συνειδητοποίησα μόλις το έβαλα στον φούρνο ότι είχα ξεχάσει να βάλω τις σταφίδες. Τις βρήκα στο τραπέζι, όμορφα σε ένα μπολ, και έδωσα στον εαυτό μου δύο φανταστικά χαστούκια. Αλλά και χωρίς αυτές, εξαφανίστηκε από τα πιάτα. Τώρα, πάντα τις βάζω από την αρχή και δεν πιστεύω ότι έχει μείνει καμία φέτα για την επόμενη μέρα, οπότε δεν νομίζω ότι είναι πρόβλημα αν ξεχάσεις κάτι. Αυτή η συνταγή λειτουργεί και αν έχεις παιδιά γύρω σου ή μιλάς στο τηλέφωνο και ξεχνάς τον εαυτό σου. Το σημαντικό είναι να μην αγχώνεσαι. Δεν αγχώνομαι πια: αν σπάσει λίγο, αν δεν είναι τέλεια, πάλι καλή βγαίνει.

Προετοιμασία

Τύλιξα το στήθος κοτόπουλου σε μεμβράνη και το άνοιξα χτυπώντας το ελαφρά με σφυρί κρέατος. Στη συνέχεια, το καρύκευσα με πιπέρι Σιτσουάν, μοσχοκάρυδο, μια πρέζα αλάτι και κάρυ. Σε ένα μπολ, συνδύασα τον κιμά, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το μοσχοκάρυδο, τα αλεσμένα γαρίφαλα, το τζίντζερ, τις σταφίδες, σάλτσα σόγιας (μια κουταλιά του γλυκού), σάλτσα Worcestershire (μισή κουταλιά του γλυκού) και ψιλοκομμένες μαύρες ελιές. Ανακάτεψα καλά τα πάντα και μετά τοποθέτησα το μείγμα κρέατος πάνω στο στήθος κοτόπουλου, το οποίο στη συνέχεια τύλιξα και το έδεσα καλά με σπάγκο για να μην ξετυλιχθεί στον φούρνο. Τοποθέτησα το ρολό σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, έριξα λίγο ελαιόλαδο από πάνω και το έψησα μέχρι να ροδίσει ωραία. Αφού το ρολό ήταν έτοιμο, το άφησα να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά ώστε να μπορέσω να το κόψω χωρίς να σπάσει. Σερβίραμε το ρολό κοτόπουλου με αρωματιστές πατάτες φούρνου (έτσι ήταν η παραγγελία), αλλά μπορείτε να φτιάξετε οποιοδήποτε συνοδευτικό σας αρέσει. Καλή όρεξη!