Τάρτα με Στρώσεις και Γέμιση Γιαουρτιού με Τυρί

Έχω λαδώσει το ταψί διαμέτρου 23 εκ. και ύψους 7-8 εκ. με λίγο λάδι, διασφαλίζοντας ότι όλες οι γωνίες είναι καλά καλυμμένες για να αποφευχθεί το κόλλημα. Ξεκίνησα τοποθετώντας δύο φύλλα ζύμης στο ταψί, προσέχοντας να τα τοποθετήσω απαλά ώστε να μην σκιστούν. Το φέτα είναι το βασικό συστατικό αυτής της συνταγής, οπότε το έσπασα με το χέρι ή με ένα πιρούνι, έτσι ώστε να γίνει μια λεπτή πάστα. Στη συνέχεια πρόσθεσα το γιαούρτι και τα αυγά, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι μέχρι το μείγμα να γίνει ομογενές. Το πρώτο φύλλο ζύμης διπλώνεται διαγώνια, σχηματίζοντας ένα τριγωνικό σχήμα, και τοποθετείται με την διπλωμένη άκρη προς τα έξω του ταψιού, καλύπτοντας τη μισή επιφάνεια. Η άλλη μισή θα καλυφθεί με το δεύτερο φύλλο, το οποίο θα τοποθετηθεί επίσης διαγώνια. Η υγρασία των φύλλων είναι απαραίτητη για να αποκτήσουμε μια μαλακή και νόστιμη υφή. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά μου, ένα πινέλο ή ακόμη και ένα μπουκάλι ψεκασμού, υγραίνω τα φύλλα με ένα μείγμα νερού και λαδιού, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά καλυμμένα. Πάνω από τα υγραμένα φύλλα, έριξα με μια κουτάλα μέρος του μείγματος αυγών, γιαουρτιού και φέτας, τοποθετώντας το τυρί σε διάφορα σημεία για να προσθέσω μια ενδιαφέρουσα υφή. Εάν θέλετε, μπορείτε να αναμίξετε και το άλλο τυρί στη σύνθεση από την αρχή, αλλά εγώ προτίμησα να το βάλω ξεχωριστά για να νιώσω καλύτερα τη γεύση. Συνέχισα να τοποθετώ άλλη μια στρώση φύλλων, υγραίνοντάς τα ξανά με το μείγμα νερού και λαδιού και ρίχνοντας την επόμενη δόση γέμισης τυριού. Επανέλαβα αυτή τη διαδικασία μέχρι να φτάσω στην τελευταία στρώση φύλλων. Από πάνω, έριξα το υπόλοιπο μείγμα φέτας, γιαουρτιού και αυγών, προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα νερού και λαδιού, γεγονός που έκανε τη γέμιση να γίνει ελαφρώς υγρή. Αυτή η σύσταση είναι απαραίτητη για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφη κατανομή της γέμισης. Μετά την προσθήκη του υγρού μείγματος, κούνησα το ταψί προσεκτικά για να διευκολύνω μια ομοιόμορφη επικάλυψη. Το ψήσιμο γίνεται στους 200 °C και ο χρόνος ψησίματος θα εξαρτηθεί από το φούρνο σας. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την πίτα και να την αφήνετε να ροδίσει όμορφα, σχηματίζοντας μια τραγανή κρούστα. Αφού ψηθεί, άφησα την πίτα να κρυώσει λίγο πριν την κόψω. Αυτή η πίτα είναι τέλεια για να σερβιριστεί ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, είναι μια απόλαυση τόσο για το μεσημεριανό όσο και για ένα ελαφρύ δείπνο. Οι γεύσεις συνδυάζονται τέλεια και κάθε κομμάτι θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων.

Συστατικά

1/3 πακέτο φύλλο Bella (από τη Ρουμανία) 1 φλιτζάνι λάδι 1 φλιτζάνι νερό ρίξτε τα σε ένα μπολ και ανακατέψτε 500 γρ γιαούρτι 250 γρ φέτα ή τηλεμέα 250 γρ τυρί stracchino (ή Jocca
Philadelphia...) 3 αυγά