Μόκα Ρεβέρι - Κέικ καφέ με μαρέγκα

Συνταγή για Mocca Reverie - Κέικ καφέ με μαρέγκα Αν είστε λάτρης της μαγειρικής και αγαπάτε τον συνδυασμό σοκολάτας και καφέ, αυτή η συνταγή για κέικ καφέ με μαρέγκα, που ονομάζεται Mocca Reverie, θα γίνει γρήγορα η αγαπημένη σας. Με μια υγρή και πλούσια βάση σοκολάτας, γεμάτη με έντονη γεύση καφέ και καλυμμένη με μια ελαφριά και τραγανή μαρέγκα, αυτό το κομψό επιδόρπιο είναι τέλειο για κάθε περίσταση. Ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας είναι περίπου 2 ώρες, με χρόνο ψησίματος 30 λεπτών, και είναι αρκετό για 8 μερίδες. Ας ξεκινήσουμε! Συστατικά: Για τη βάση σοκολάτας: - 200 γρ. μαύρη σοκολάτα (τουλάχιστον 70% κακάο) - 100 γρ. βούτυρο - 150 γρ. ζάχαρη - 4 αυγά - 100 γρ. αλεύρι - 50 γρ. κομματάκια σοκολάτας - 50 γρ. κόκκους καφέ (κατά προτίμηση καβουρδισμένοι κόκκοι καφέ για έντονη γεύση) Για τη γέμιση καφέ: - 250 ml κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας στιγμιαίος καφές - 50 γρ. ζάχαρη άχνη Για τη μαρέγκα: - 3 ασπράδια αυγών - 150 γρ. ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού Οδηγίες: 1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη βάση σοκολάτας. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και προετοιμάστε μια φόρμα με έναν κύκλο από χαρτί ψησίματος διαμέτρου 26 εκ. Αυτό θα διευκολύνει την αφαίρεση του κέικ από τη φόρμα μετά το ψήσιμο. 2. Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, λιώστε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη σύσταση. Βεβαιωθείτε ότι δεν βράζετε το νερό στην κατσαρόλα, καθώς ο πολύ δυνατός ατμός μπορεί να επηρεάσει την υφή της σοκολάτας. 3. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει αφρώδες και ανοιχτόχρωμο. Ενσωματώστε προσεκτικά το λιωμένο μείγμα σοκολάτας στα αυγά, ανακατεύοντας απαλά για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα. 4. Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το σταδιακά στο μείγμα σοκολάτας, ανακατεύοντας απαλά. Τέλος, προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας και τους αλεσμένους κόκκους καφέ, ανακατεύοντας μέχρι να συνδυαστούν καλά όλα. 5. Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο. Αφήστε τη βάση να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε την σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. 6. Ενώ η βάση κρυώνει, μπορείτε να προετοιμάσετε τη γέμιση καφέ. Σε ένα μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τον στιγμιαίο καφέ μέχρι να αποκτήσετε μια σταθερή σύσταση. Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα είναι κρύα για να χτυπηθεί καλύτερα. 7. Μόλις η βάση έχει κρυώσει εντελώς, απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση καφέ πάνω της. Στη συνέχεια καλύψτε το κέικ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά για να σφίξει. 8. Ενώ το κέικ κρυώνει, μπορείτε να προετοιμάσετε τη μαρέγκα. Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μαζί με το χυμό λεμονιού μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή και σφιχτή μαρέγκα. 9. Προθερμάνετε το φούρνο στους 120°C. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να απλώσετε τη μαρέγκα ομοιόμορφα πάνω στο κρύο κέικ, δημιουργώντας διακοσμητικές κορυφές αν επιθυμείτε. Ψήστε το κέικ με τη μαρέγκα για 1 ώρα, στη συνέχεια σβήστε το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει μέσα για να αποφύγετε το σπάσιμο της μαρέγκας. 10. Αφού η μαρέγκα κρυώσει εντελώς, μπορείτε να σερβίρετε το κέικ κομμένο σε μερίδες. Μια υπέροχη ιδέα είναι να το διακοσμήσετε με καβουρδισμένους κόκκους καφέ ή με μια σταγόνα σάλτσας καραμέλας για μια νόστιμη αντίθεση. Χρήσιμες συμβουλές: - Αν θέλετε μια ακόμη πιο έντονη γεύση καφέ, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον στιγμιαίο καφέ στη γέμιση με φρέσκο εσπρέσο. - Για μια λιγότερο γλυκιά εκδοχή, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη μαρέγκα. - Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη σύσταση. Απολαύστε κάθε κομμάτι της Mocca Reverie, ενός κέικ καφέ με μαρέγκα που θα ενθουσιάσει τις αισθήσεις σας και τις αγαπημένες σας!

Συστατικά

1. Βάση σοκολάτας: 100 γρ. πικρή σοκολάτα (ή γάλακτος αν θέλετε η βάση να είναι πιο γλυκιά)
60 γρ. δημητριακά καλαμποκιού (χρησιμοποίησα Nestle Cini Minies)
20 γρ. ψιλοκομμένα κόκκους καφέ. 2. Σφουγγάτο: 100 γρ. μαρτσιπάν
6 αυγά
175 γρ. ζάχαρη
40 γρ. κακάο
20 γρ. αλεύρι. 3. Κρέμα: 2 φακελάκια ζελατίνης (20 γρ.)
6 αυγά
250 γρ. ζάχαρη
15 γρ. στιγμιαίος καφές (Nescafe)
200 ml. κρέμα
500 γρ. μασκαρπόνε
50 ml λικέρ καφέ. 4. Μαρέγκα: 5 γρ. ζελατίνης
5 ασπράδια αυγών
100 γρ. ζάχαρη
25 γρ. καβουρδισμένα και αλεσμένα αμύγδαλα
10 γρ. στιγμιαίος καφές
125 γρ. άχνη ζάχαρη. Κόκκοι καφέ για διακόσμηση
τριμμένη σοκολάτα.

Κατηγορία: Έρημος Συγγραφέας: Anuta L. Προβολές: 1 Ημερομηνία: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Έρημος - Μόκα Ρεβέρι - Κέικ καφέ με μαρέγκα apo Anuta L. - Συνταγές Recipia 1

Έρημος - Μόκα Ρεβέρι - Κέικ καφέ με μαρέγκα apo Anuta L. - Συνταγές Recipia 2

Συστατικά

Κατηγορίες