Rêverie moka - Gâteau au café avec meringue

Name: Rêverie moka - Gâteau au café avec meringue - Anuta L.
Ingredients: 1. Base au chocolat : 100 g de chocolat noir (ou au lait si vous souhaitez que la base soit plus sucrée); 60 g de flocons de maïs (jai utilisé Nestle Cini Minies); 20 g de grains de café hachés. 2. Génoise : 100 g de pâte damande; 6 œufs; 175 g de sucre; 40 g de cacao; 20 g de farine. 3. Crème : 2 sachets de gélatine (20 g); 6 œufs; 250 g de sucre; 15 g de café instantané (Nescafé); 200 ml de crème fouettée; 500 g de mascarpone; 50 ml de liqueur de café. 4. Meringue : 5 g de gélatine; 5 blancs dœufs; 100 g de sucre; 25 g damandes grillées et moulues; 10 g de café instantané; 125 g de sucre glace. Grains de café pour la décoration; chocolat râpé.

Désert - Rêverie moka - Gâteau au café avec meringue par Anuta L. - Recettes Recipia

Recette de Reverie Mocca - Gâteau au café avec meringue Si vous êtes passionné de cuisine et aimez la combinaison de chocolat et de café, cette recette de gâteau au café avec meringue, appelée Reverie Mocca, deviendra rapidement votre préférée. Avec une base de chocolat humide et riche, remplie d'une saveur intense de café et recouverte d'une meringue légère et croustillante, ce dessert élégant est parfait pour toute occasion. Le temps total de préparation est d'environ 2 heures, avec un temps de cuisson de 30 minutes, et il suffit pour 8 portions. Passons à la préparation ! Ingrédients : Pour la base au chocolat : - 200 g de chocolat noir (minimum 70 % de cacao) - 100 g de beurre - 150 g de sucre - 4 œufs - 100 g de farine - 50 g de pépites de chocolat - 50 g de grains de café (de préférence des grains de café torréfiés pour un goût intense) Pour la garniture au café : - 250 ml de crème épaisse - 2 cuillères à soupe de café instantané - 50 g de sucre glace Pour la meringue : - 3 blancs d'œufs - 150 g de sucre - 1 cuillère à café de jus de citron Instructions : 1. Commencez par préparer la base au chocolat. Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule avec un cercle de papier sulfurisé de 26 cm de diamètre. Cela facilitera le démoulage du gâteau après la cuisson. 2. Dans un bol résistant à la chaleur, faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, en remuant jusqu'à obtenir un mélange homogène. Assurez-vous de ne pas faire bouillir l'eau dans la casserole, car une vapeur trop forte peut affecter la consistance du chocolat. 3. Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et clair. Incorporez délicatement le mélange de chocolat fondu dans les œufs, en veillant à ne pas perdre l'air de la préparation. 4. Tamisez la farine et ajoutez-la progressivement au mélange de chocolat, en remuant doucement. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat et les grains de café moulus, en mélangeant jusqu'à ce que tout soit bien combiné. 5. Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez la base refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-la sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement. 6. Pendant que la base refroidit, vous pouvez préparer la garniture au café. Dans un bol, battez la crème épaisse avec le sucre glace et le café instantané jusqu'à obtenir une consistance ferme. Assurez-vous que la crème est froide pour mieux la monter. 7. Une fois que la base a complètement refroidi, étalez uniformément la garniture au café dessus. Ensuite, couvrez le gâteau de film plastique et laissez-le au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu'il prenne. 8. Pendant que le gâteau refroidit, vous pouvez préparer la meringue. Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs avec le jus de citron jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez le sucre progressivement, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme. 9. Préchauffez le four à 120°C. Utilisez une spatule pour étaler uniformément la meringue sur le gâteau réfrigéré, en créant des pics décoratifs si vous le souhaitez. Faites cuire le gâteau avec la meringue pendant 1 heure, puis éteignez le four et laissez-le refroidir à l'intérieur pour éviter que la meringue ne se fissure. 10. Une fois que la meringue a complètement refroidi, vous pouvez servir le gâteau coupé en portions. Une merveilleuse idée est de le décorer avec des grains de café torréfiés ou un filet de sauce caramel pour un délicieux contraste. Conseils utiles : - Si vous souhaitez un goût encore plus intense de café, vous pouvez remplacer le café instantané dans la garniture par un espresso fraîchement préparé. - Pour une version moins sucrée, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la meringue. - Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir une consistance uniforme. Savourez chaque part de Reverie Mocca, un gâteau au café avec meringue qui ravira vos sens et ceux de vos proches !

Ingrédients

1. Base au chocolat : 100 g de chocolat noir (ou au lait si vous souhaitez que la base soit plus sucrée)
60 g de flocons de maïs (jai utilisé Nestle Cini Minies)
20 g de grains de café hachés. 2. Génoise : 100 g de pâte damande
6 œufs
175 g de sucre
40 g de cacao
20 g de farine. 3. Crème : 2 sachets de gélatine (20 g)
6 œufs
250 g de sucre
15 g de café instantané (Nescafé)
200 ml de crème fouettée
500 g de mascarpone
50 ml de liqueur de café. 4. Meringue : 5 g de gélatine
5 blancs dœufs
100 g de sucre
25 g damandes grillées et moulues
10 g de café instantané
125 g de sucre glace. Grains de café pour la décoration
chocolat râpé.

Catégorie: Désert Auteur: Anuta L. Vues: 1 Date: 05.10.2024

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