Mokka-Träumerei - Kaffee-Kuchen mit Baiser

Name: Mokka-Träumerei - Kaffee-Kuchen mit Baiser - Anuta L.
Ingredients: 1. Schokoladenboden: 100 g Zartbitterschokolade (oder Vollmilchschokolade; wenn Sie möchten; dass der Boden süßer wird); 60 g Cornflakes (ich habe Nestle Cini Minies verwendet); 20 g gehackte Kaffeebohnen. 2. Biskuit: 100 g Marzipan; 6 Eier; 175 g Zucker; 40 g Kakao; 20 g Mehl. 3. Creme: 2 Päckchen Gelatine (20 g); 6 Eier; 250 g Zucker; 15 g Instantkaffee (Nescafé); 200 ml Schlagsahne; 500 g Mascarpone; 50 ml Kaffeelikör. 4. Baiser: 5 g Gelatine; 5 Eiweiß; 100 g Zucker; 25 g geröstete und gemahlene Mandeln; 10 g Instantkaffee; 125 g Puderzucker. Kaffeebohnen zur Dekoration; geriebene Schokolade.

Wüste - Mokka-Träumerei - Kaffee-Kuchen mit Baiser von Anuta L. - Recipia Rezepte

Rezept für Mocca Reverie - Kaffee-Kuchen mit Baiser Wenn Sie ein Kochliebhaber sind und die Kombination aus Schokolade und Kaffee lieben, wird dieses Rezept für Kaffee-Kuchen mit Baiser, genannt Mocca Reverie, schnell zu Ihrem Favoriten. Mit einem feuchten und reichhaltigen Schokoladenboden, gefüllt mit intensivem Kaffeegeschmack und bedeckt mit einem leichten und knusprigen Baiser, ist dieses elegante Dessert perfekt für jede Gelegenheit. Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 2 Stunden, mit einer Backzeit von 30 Minuten, und es reicht für 8 Portionen. Lassen Sie uns anfangen! Zutaten: Für den Schokoladenboden: - 200 g dunkle Schokolade (mindestens 70 % Kakao) - 100 g Butter - 150 g Zucker - 4 Eier - 100 g Mehl - 50 g Schokoladenstückchen - 50 g Kaffeebohnen (vorzugsweise geröstete Kaffeebohnen für einen intensiven Geschmack) Für die Kaffee-Füllung: - 250 ml Schlagsahne - 2 Esslöffel Instantkaffee - 50 g Puderzucker Für das Baiser: - 3 Eiweiße - 150 g Zucker - 1 Teelöffel Zitronensaft Anleitung: 1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Schokoladenbodens. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und bereiten Sie eine Backform mit einem Kreis aus Backpapier mit einem Durchmesser von 26 cm vor. Dies erleichtert das Herausnehmen des Kuchens aus der Form nach dem Backen. 2. In einer hitzebeständigen Schüssel die Schokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen, dabei rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Achten Sie darauf, das Wasser im Topf nicht zum Kochen zu bringen, da zu starker Dampf die Konsistenz der Schokolade beeinträchtigen kann. 3. In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker schlagen, bis die Mischung schaumig und hell wird. Fügen Sie vorsichtig die geschmolzene Schokoladenmischung zu den Eiern hinzu und rühren Sie vorsichtig, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren. 4. Das Mehl sieben und nach und nach in die Schokoladenmischung einrühren, dabei vorsichtig rühren. Fügen Sie schließlich die Schokoladenstückchen und die gemahlenen Kaffeebohnen hinzu und mischen Sie, bis alles gut kombiniert ist. 5. Den Teig in die vorbereitete Form gießen und 25-30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eingeführt wird, sauber herauskommt. Lassen Sie den Boden 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen umsetzen. 6. Während der Boden abkühlt, können Sie die Kaffee-Füllung zubereiten. In einer Schüssel die Schlagsahne mit dem Puderzucker und dem Instantkaffee schlagen, bis eine feste Konsistenz erreicht ist. Achten Sie darauf, dass die Sahne kalt ist, um besser aufzuschlagen. 7. Sobald der Boden vollständig abgekühlt ist, die Kaffee-Füllung gleichmäßig darüber verteilen. Decken Sie den Kuchen dann mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden. 8. Während der Kuchen abkühlt, können Sie das Baiser zubereiten. In einer sauberen Schüssel die Eiweiße zusammen mit dem Zitronensaft schlagen, bis sie schaumig sind. Fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie ein glänzendes und festes Baiser erhalten. 9. Heizen Sie den Ofen auf 120°C vor. Verwenden Sie einen Spatel, um das Baiser gleichmäßig über den gekühlten Kuchen zu verteilen und dekorative Spitzen zu formen, wenn gewünscht. Backen Sie den Kuchen mit Baiser 1 Stunde lang, schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie ihn im Inneren abkühlen, um Risse im Baiser zu vermeiden. 10. Sobald das Baiser vollständig abgekühlt ist, können Sie den Kuchen in Portionen schneiden und servieren. Eine wunderbare Idee ist es, ihn mit gerösteten Kaffeebohnen oder einem Spritzer Karamellsauce zu dekorieren, um einen köstlichen Kontrast zu schaffen. Nützliche Tipps: - Wenn Sie einen noch intensiveren Kaffeegeschmack wünschen, können Sie den Instantkaffee in der Füllung durch frisch gebrühten Espresso ersetzen. - Für eine weniger süße Variante können Sie die Zuckermenge im Baiser reduzieren. - Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen. Genießen Sie jedes Stück Mocca Reverie, einen Kaffee-Kuchen mit Baiser, der Ihre Sinne und die Ihrer Lieben erfreuen wird!