Reverie moka - Pastel de café con merengue

Name: Reverie moka - Pastel de café con merengue
Ingredients: 1. Base de chocolate: 100 g de chocolate negro (o chocolate con leche si quieres que la base sea más dulce); 60 g de copos de maíz (usé Nestle Cini Minies); 20 g de granos de café picados. 2. Bizcocho: 100 g de mazapán; 6 huevos; 175 g de azúcar; 40 g de cacao; 20 g de harina. 3. Crema: 2 paquetes de gelatina (20 g); 6 huevos; 250 g de azúcar; 15 g de café instantáneo (Nescafé); 200 ml de nata montada; 500 g de mascarpone; 50 ml de licor de café. 4. Merengue: 5 g de gelatina; 5 claras de huevo; 100 g de azúcar; 25 g de almendras tostadas y molidas; 10 g de café instantáneo; 125 g de azúcar glas. Granos de café para decorar; chocolate rallado.

Desierto - Reverie moka - Pastel de café con merengue por Anuta L. - Recetas Recipia

Receta de Reverie Mocca - Pastel de café con merengue Si eres un apasionado de la cocina y amas la combinación de chocolate y café, esta receta de pastel de café con merengue, llamada Reverie Mocca, se convertirá rápidamente en tu favorita. Con una base de chocolate húmeda y rica, rellena de un intenso sabor a café y cubierta con un merengue ligero y crujiente, este elegante postre es perfecto para cualquier ocasión. El tiempo total de preparación es de aproximadamente 2 horas, con un tiempo de horneado de 30 minutos, y es suficiente para 8 porciones. ¡Vamos a empezar! Ingredientes: Para la base de chocolate: - 200 g de chocolate negro (mínimo 70% de cacao) - 100 g de mantequilla - 150 g de azúcar - 4 huevos - 100 g de harina - 50 g de chispas de chocolate - 50 g de granos de café (preferiblemente granos de café tostados para un sabor intenso) Para el relleno de café: - 250 ml de nata para montar - 2 cucharadas de café instantáneo - 50 g de azúcar glas Para el merengue: - 3 claras de huevo - 150 g de azúcar - 1 cucharadita de zumo de limón Instrucciones: 1. Comienza preparando la base de chocolate. Precalienta el horno a 180°C y prepara un molde con un círculo de papel de hornear de 26 cm de diámetro. Esto facilitará retirar el pastel del molde después de hornear. 2. En un bol resistente al calor, derrite el chocolate junto con la mantequilla al baño maría, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Asegúrate de no hervir el agua en la olla, ya que el vapor demasiado fuerte puede afectar la consistencia del chocolate. 3. En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva espumosa y clara. Incorpora suavemente la mezcla de chocolate derretido en los huevos, mezclando con cuidado para no perder el aire de la mezcla. 4. Tamiza la harina y añádela gradualmente a la mezcla de chocolate, removiendo suavemente. Por último, añade las chispas de chocolate y los granos de café molidos, mezclando hasta que todo esté bien combinado. 5. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar la base en el molde durante 10 minutos y luego transfiérela a una rejilla para que se enfríe completamente. 6. Mientras la base se enfría, puedes preparar el relleno de café. En un bol, bate la nata para montar con el azúcar glas y el café instantáneo hasta obtener una consistencia firme. Asegúrate de que la nata esté fría para montarla mejor. 7. Una vez que la base se haya enfriado completamente, extiende uniformemente el relleno de café sobre ella. Luego cubre el pastel con papel film y déjalo en la nevera durante aproximadamente 30 minutos para que se endurezca. 8. Mientras el pastel se enfría, puedes preparar el merengue. En un bol limpio, bate las claras de huevo junto con el zumo de limón hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar gradualmente, continuando batiendo hasta que obtengas un merengue brillante y firme. 9. Precalienta el horno a 120°C. Usa una espátula para extender el merengue uniformemente sobre el pastel refrigerado, creando picos decorativos si lo deseas. Hornea el pastel con merengue durante 1 hora, luego apaga el horno y déjalo enfriar dentro para evitar que el merengue se agriete. 10. Una vez que el merengue se haya enfriado completamente, puedes servir el pastel cortado en porciones. Una idea maravillosa es decorarlo con granos de café tostados o un chorrito de salsa de caramelo para un delicioso contraste. Consejos útiles: - Si deseas un sabor aún más intenso a café, puedes reemplazar el café instantáneo en el relleno con espresso recién hecho. - Para una versión menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en el merengue. - Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener una consistencia uniforme. ¡Disfruta cada porción de Reverie Mocca, un pastel de café con merengue que deleitará tus sentidos y los de tus seres queridos!

Ingredientes

1. Base de chocolate: 100 g de chocolate negro (o chocolate con leche si quieres que la base sea más dulce)
60 g de copos de maíz (usé Nestle Cini Minies)
20 g de granos de café picados. 2. Bizcocho: 100 g de mazapán
6 huevos
175 g de azúcar
40 g de cacao
20 g de harina. 3. Crema: 2 paquetes de gelatina (20 g)
6 huevos
250 g de azúcar
15 g de café instantáneo (Nescafé)
200 ml de nata montada
500 g de mascarpone
50 ml de licor de café. 4. Merengue: 5 g de gelatina
5 claras de huevo
100 g de azúcar
25 g de almendras tostadas y molidas
10 g de café instantáneo
125 g de azúcar glas. Granos de café para decorar
chocolate rallado.

Categoría: Desierto Autor: Anuta L. Vistas: 1 Fecha: 08.10.2024

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