Τηγανητά αυγά σε φωλιά πατάτας με τυρί

Κάθε φορά που φτιάχνω πουρέ πατάτας, μένει λίγο στο ψυγείο. Ζεσταμένος δεν με τραβάει πια, αλλά σκέφτηκα ότι θα μπορούσε να βγει κάτι πιο ενδιαφέρον για πρωινό. Δοκίμασα να χρησιμοποιήσω τα υπόλοιπα του πουρέ ως βάση για μερικές φωλιές πατάτας με τηγανητό αυγό και λίγο τυρί, σε μικρές φόρμες τάρτας. Λειτούργησε εκπληκτικά καλά και φαγώθηκαν όλα, χωρίς σχόλια. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά Μερίδες: 2 Δυσκολία: εύκολο Υλικά - 1 μερίδα πουρέ πατάτας (περίπου 250 γρ., που έχει μείνει από το βράδυ) - 2 αυγά - 150 γρ. καπνιστό τυρί (Delaco ή άλλο τύπο, τριμμένο) - 100 γρ. φρυγανιά - 2 κομμάτια μπέικον - ½ ματσάκι φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος - 1 πρέζα ξερό δεντρολίβανο - ½ κουταλάκι λάδι (για να λαδώσετε τις φόρμες) - αλάτι Μέθοδος παρασκευής 1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε δύο φόρμες mini τάρτας με λίγο λάδι και πασπαλίστε με φρυγανιά. 2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κρύο πουρέ με το τριμμένο τυρί, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το δεντρολίβανο και περίπου τη μισή ποσότητα φρυγανιάς. Πρέπει να αποκτήσετε μια πιο σφιχτή μάζα που δεν κολλάει στα χέρια. Αν είναι πολύ μαλακό, προσθέστε περισσότερη φρυγανιά. 3. Διαιρέστε το μείγμα σε δύο. Στρώστε το εσωτερικό των φορμών με κάθε κομμάτι, ανεβαίνοντας και στα τοιχώματα, ώστε να σχηματίσετε μια φωλιά με αρκετά παχιά άκρα. Αφήστε χώρο στη μέση για το αυγό και το μπέικον. 4. Βάλτε ένα κομμάτι μπέικον σε κάθε φωλιά. Σπάστε ένα αυγό από πάνω, κατευθείαν στη μέση. Πασπαλίστε λίγο αλάτι πάνω από τα αυγά. 5. Τοποθετήστε τις φόρμες σε ένα ταψί (είναι πιο ασφαλές, για να μην χυθεί το μείγμα στη σχάρα του φούρνου). Ψήστε για 15-18 λεπτά ή μέχρι το αυγό να είναι ψημένο κατά την προτίμησή σας και οι άκρες της φωλιάς να γίνουν τραγανές. 6. Βγάλτε τις φωλιές από τον φούρνο και αφήστε τις 2-3 λεπτά στις φόρμες. Αποκολλώνται εύκολα λόγω της φρυγανιάς. Μπορείτε να τις σερβίρετε απευθείας από τις φόρμες ή αναποδογυρισμένες σε πιάτο. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Χρησιμοποιεί γρήγορα τον υπόλοιπο πουρέ. Είναι κατάλληλο για πρωινό ή γρήγορο μεσημεριανό. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα υπολείμματα από το ψυγείο. Η υφή της φωλιάς παραμένει τραγανή εξωτερικά και μαλακή εσωτερικά. Δεν χρειάζεστε ειδικά υλικά. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Αν ο πουρές είναι πολύ υγρός, αφήστε τον στο ψυγείο για 15 λεπτά ή προσθέστε περισσότερη φρυγανιά. - Μικρότερες φόρμες (μάφιν) λειτουργούν, αλλά η μερίδα είναι μικρή. - Για μαλακά αυγά, ελέγξτε μετά από 12 λεπτά. Αντικαταστάσεις - Το καπνιστό τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με ώριμο τυρί ή παρμεζάνα. - Το μπέικον μπορεί να παραληφθεί ή μπορείτε να βάλετε ζαμπόν, λουκάνικο ή μπέικον. - Το δεντρολίβανο μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με θυμάρι. Παραλλαγές - Προσθέστε φρέσκο κρεμμυδάκι ή άνηθο στον πουρέ για επιπλέον γεύση. - Βάλτε μια λεπτή φέτα ντομάτας πάνω από το αυγό πριν το ψήσιμο. - Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πουρέ γλυκοπατάτας. Ιδέες σερβιρίσματος - Ταιριάζει με μια σαλάτα από ωμά λαχανικά δίπλα. - Μπορεί να σερβιριστεί με γιαούρτι ή ξινή κρέμα. - Για μεσημεριανό, συμπληρώστε με μια ελαφριά σούπα. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο πουρέ, όχι υπολείμματα; Ναι, αλλά αφήστε τον να κρυώσει λίγο και προσθέστε φρυγανιά μέχρι να γίνει εύκολο να πλάθεται. Αν δεν έχω φόρμες mini τάρτας, μπορώ να χρησιμοποιήσω κάτι άλλο; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φόρμες για μάφιν, ανθεκτικές κούπες ή ακόμη και ένα μικρό κεραμικό σκεύος. Μπορώ να ετοιμάσω τις φωλιές το βράδυ για την επόμενη μέρα; Ναι, απλώς συναρμολογήστε τις χωρίς αυγό και διατηρήστε στο ψυγείο. Προσθέστε το αυγό πριν το ψήσιμο. Πώς να βγάλω εύκολα τις φωλιές από τις φόρμες; Μετά το ψήσιμο, αφήστε τις 2-3 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε τις σε ένα πιάτο, περνώντας απαλά ένα μαχαίρι κατά μήκος της άκρης. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα: - Θερμίδες: περίπου 400-450 kcal - Πρωτεΐνες: 20 g - Υδατάνθρακες: 30 g - Λίπη: 25 g Το τυρί και το αυγό προσφέρουν πρωτεΐνες, ενώ ο πουρές και η φρυγανιά είναι πηγή υδατανθράκων. Το λίπος προέρχεται από το βούτυρο στον πουρέ, τα μπέικον και το τυρί. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Οι φωλιές μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για έως 2 ημέρες. Ζεσταίνετε στους 180°C για 7-10 λεπτά ή 2 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων (τα αυγά θα είναι εντελώς σφιχτά στο φούρνο μικροκυμάτων). Η υφή παραμένει καλύτερη αν τα ξαναζεστάνετε στον φούρνο. Η συνταγή είναι κατάλληλη για να ανακυκλώσετε οποιονδήποτε υπόλοιπο πουρέ. Μπορείτε να προσαρμόσετε τα πάντα ανάλογα με το τι έχετε στο ψυγείο και δεν είναι καθόλου δύσκολο να γίνει.

Προετοιμασία

Για τα συστατικά του πουρέ, εκτός από τις πατάτες, χρησιμοποίησα: γάλα, βούτυρο, βασιλικό. Αναμειγνύω τον πουρέ πατάτας με τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο ψωμί τριμμένο, ακριβώς όσο χρειάζεται ώστε να μην κολλάει στα χέρια μου όταν το σχηματίζω. Λαδώνω δύο μίνι ταρτάκια με λάδι και τα επενδύω με ψίχουλα ψωμιού. Χωρίζω το μείγμα του πουρέ σε δύο μέρη και καλύπτω τους εσωτερικούς τοίχους των μίνι ταρτών με κάθε μέρος. Βάζω μια αρκετά παχιά στρώση, αφήνοντας μόνο όσο χώρο χρειάζεται για να χωρέσει ένα αυγό. Τοποθετώ ένα κομμάτι λουκάνικο στη φωλιά που σχηματίστηκε και σπάω ένα αυγό από πάνω. Πασπαλίζω αλάτι πάνω από το αυγό, τοποθετώ τις φόρμες σε ένα ταψί (φοβόμουν ότι θα πέσουν αν τοποθετούσα τις φόρμες απευθείας στη σχάρα, καθώς είχα σχηματίσει τη φωλιά λίγο πιο ψηλή από τους τοίχους της μίνι τάρτας) και βάζω το ταψί στο φούρνο για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς, ή όσο χρειάζεται για να σχηματιστεί κρούστα πάνω από το αυγό. Δεδομένου ότι οι φόρμες ήταν επενδεδυμένες, μπόρεσα να αποσπάσω πολύ εύκολα τις φωλιές από αυτές μετά το ψήσιμο, αλλά μπορούσαν επίσης να σερβιριστούν απευθείας από τις φόρμες. Μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια κρέατος ή λουκάνικα στη σχηματισμένη φωλιά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν φόρμες για μάφιν, αλλά μου φαίνονται λίγο μικρές, ωστόσο οι φόρμες μίνι τάρτας μπορούν να επενδυθούν με χαρτιά για μάφιν.

Συστατικά

1 μερίδα πουρέ πατάτας (από το προηγούμενο βράδυ) 2 αυγά 150 γρ καπνιστό τυρί από την Delaco 100 γρ ψίχουλα 1/2 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο 2 τηγανητά αυγά αλάτι 1/2 κο