Πουτίγκα και ζελέ φράουλας

Μετά από μια όχι και τόσο επιτυχημένη προσπάθεια ψωμιού σίκαλης, αποφάσισα να κάνω κάτι πιο απλό για να ισορροπήσω την κατάσταση. Βρήκα τις πρώτες φράουλες της σεζόν (δεν είναι ακόμα τοπικές, αλλά δεν μπόρεσα να αντισταθώ) και έφτιαξα μια πουτίγκα με ζελέ φράουλας. Είναι ένα γρήγορο, εύκολο και όχι πολύ γλυκό επιδόρπιο, ιδανικό μετά από μια μέρα που δεν πάνε όλα όπως τα θέλουμε. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου στο ψυγείο) Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψύξης: τουλάχιστον 1 ώρα Μερίδες: 4-6, ανάλογα με το μέγεθος των ποτηριών Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: καλοκαιρινό, γρήγορο επιδόρπιο Υλικά 1 φακελάκι πουτίγκα με γεύση φράουλα 500 ml γάλα 4 κουταλιές ζάχαρη (2 για την πουτίγκα, 2 για το ζελέ) 500 γρ φράουλες 2 φύλλα ζελατίνης 4 κουταλιές σοκολατένια κομμάτια Οδηγίες παρασκευής 1. Ετοιμάζεις την πουτίγκα ακολουθώντας τις οδηγίες στο φακελάκι, με 500 ml γάλα και 2 κουταλιές ζάχαρη. Δεν βάζω περισσότερη ζάχαρη, για να μην είναι πολύ γλυκιά. 2. Αφού η πουτίγκα είναι έτοιμη, την αφήνεις να κρυώσει πολύ καλά. Το πιο απλό είναι να την βάλεις σε ένα μπολ και να την καλύψεις απευθείας με μια μεμβράνη, για να μην σχηματιστεί κρούστα. 3. Όταν η πουτίγκα φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου ή είναι κρύα, ανακατεύεις μέσα τα κομμάτια σοκολάτας. Τα κομμάτια λιώνουν λίγο, αλλά παραμένουν ορατά, προσθέτοντας λίγη υφή. 4. Γεμίζεις τα ποτήρια μέχρι τη μέση με πουτίγκα. Τα βάζεις στο ψυγείο όσο ασχολείσαι με το ζελέ. 5. Για το ζελέ, καθαρίζεις τις φράουλες από τα κοτσάνια, τις πλένεις και κόβεις τις μεγαλύτερες σε κομμάτια. Βάζεις τα πάντα σε ένα μικρό κατσαρολάκι, με 2 κουταλιές ζάχαρη. 6. Σε μέτρια φωτιά, αφήνεις τις φράουλες μέχρι να μαλακώσουν και η ζάχαρη να διαλυθεί, περίπου 5-7 λεπτά. Δημιουργείται λίγο σιρόπι. 7. Πολτοποιείς τις φράουλες με ένα μπλέντερ απευθείας στο σκεύος. Αν θέλεις ένα πιο λείο ζελέ, μπορείς να περάσεις τον πουρέ από ένα σουρωτήρι, για να αφαιρέσεις τους σπόρους και τα μεγαλύτερα κομμάτια. 8. Εν τω μεταξύ, βάζεις τα δύο φύλλα ζελατίνης να μουλιάσουν σε 4 κουταλιές κρύου νερού. Τα αφήνεις εκεί μέχρι να φουσκώσουν, 5-10 λεπτά. 9. Βάζεις τον σουρωμένο πουρέ ξανά στη φωτιά. Όταν αρχίσει να βράζει ελαφρά, σβήνεις τη φωτιά και προσθέτεις τη μουλιασμένη ζελατίνη. Ανακατεύεις μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη. 10. Αφήνεις το μείγμα να κρυώσει, αλλά όχι τελείως (δεν θέλεις να πήξει πριν το ρίξεις). 11. Ρίχνεις το ζελέ πάνω από την ήδη κρύα στρώση πουτίγκας στα ποτήρια. 12. Βάζεις τα ποτήρια στο ψυγείο μέχρι να σφίξει εντελώς το ζελέ, τουλάχιστον μία ώρα. 13. Αν έχεις μερικές φράουλες, μπορείς να βάλεις μερικές φέτες από πάνω για διακόσμηση πριν το σερβίρισμα. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι μια συνταγή στην οποία επιστρέφω όταν θέλω κάτι δροσερό, με φράουλες και χωρίς κόπο. Γίνεται με απλά υλικά και δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές. Ακόμα και όταν δεν υπάρχουν φράουλες από τον κήπο, η γεύση είναι ευχάριστη. Διατηρείται καλά στο ψυγείο και μπορεί να γίνει μια μέρα πριν. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην χρησιμοποιήσεις περισσότερη ζάχαρη από αυτή που αναγράφεται στη συνταγή αν δεν σου αρέσουν τα πολύ γλυκά επιδόρπια. Αν έχεις χρόνο, άφησε την πουτίγκα να κρυώσει αργά, μην βιαστείς με την κατάψυξη για να μην αλλάξει υφή. Όταν προσθέτεις τη ζελατίνη, πρόσεξε να μην βράζει, αλλιώς δεν θα «δέσει» καλά. Αντικαταστάσεις Τα κομμάτια σοκολάτας μπορούν να παραλειφθούν ή να αντικατασταθούν με μικρά κομμάτια πικρής σοκολάτας. Αν δεν έχεις φύλλα ζελατίνης, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ζελατίνη σε σκόνη, ακολουθώντας τη σωστή αναλογία (ένα φακελάκι 10γρ είναι αρκετό για την ποσότητα του ζελέ). Το γάλα μπορεί να είναι φυτικό, αλλά η υφή και η γεύση της πουτίγκας θα αλλάξουν. Παραλλαγές Μπορείς να χρησιμοποιήσεις πουτίγκα βανίλιας αντί για αυτή με γεύση φράουλας. Το ζελέ μπορεί να γίνει και με άλλα φρούτα, όπως σμέουρα ή μύρτιλα. Αντί για κομμάτια σοκολάτας, δοκίμασε με ψιλοκομμένα καρύδια ή θρυμματισμένα μπισκότα. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρεις το επιδόρπιο κρύο, απευθείας από τα ποτήρια. Μπορείς να προσθέσεις από πάνω μερικά φύλλα μέντας ή λίγο σαντιγί, αν θέλεις κάτι πιο διακοσμητικό. Πηγαίνει και με απλά μπισκότα δίπλα. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ζελατίνη σε σκόνη αντί για φύλλα; Ναι. Ένα φακελάκι 10γρ ζελατίνης σε σκόνη, μουλιασμένο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, είναι αρκετό για το ζελέ. 2. Πρέπει να αφήσω την πουτίγκα στο ψυγείο πριν ρίξω το ζελέ; Ιδανικά, ναι. Η πουτίγκα πρέπει να είναι κρύα και λίγο σφικτή πριν ρίξεις το ζελέ, για να μην αναμειχθούν τα στρώματα. 3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω λιγότερη ζάχαρη; Ναι, μπορείς να μειώσεις τη ζάχαρη κατά βούληση. Το επιδόρπιο θα είναι λιγότερο γλυκό, αλλά δεν επηρεάζει την υφή. 4. Το ζελέ δεν πήρε. Τι έκανα λάθος; Πιθανότατα η ζελατίνη δεν διαλύθηκε εντελώς ή προστέθηκε σε πολύ ζεστό/κρύο μείγμα. Τήρησε τη θερμοκρασία και τους χρόνους υγροποίησης. 5. Μπορεί το επιδόρπιο να καταψυχθεί; Δεν το συνιστώ. Η υφή της πουτίγκας και του ζελέ αλλάζει κατά την κατάψυξη/απόψυξη. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για μια μερίδα (από 6 ποτήρια): περίπου 180 θερμίδες, 5γρ πρωτεΐνες, 5γρ λιπαρά, 30γρ υδατάνθρακες. Οι αξίες ποικίλλουν ανάλογα με τη μάρκα της πουτίγκας και τον τύπο γάλακτος. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι μέτρια, ενώ το επιδόρπιο περιέχει πρωτεΐνες από το γάλα και τη ζελατίνη. Τα λιπαρά προέρχονται κυρίως από τα κομμάτια σοκολάτας. Διατήρηση και επαναθέρμανση Η πουτίγκα με ζελέ φράουλας διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένη, 2-3 ημέρες. Δεν συνιστώ την επαναθέρμανση. Σερβίρεται κρύα, απευθείας από το ψυγείο. Αν μείνει περισσότερο, το ζελέ μπορεί να αφήσει λίγο υγρό, αλλά δεν επηρεάζει τη γεύση.