Budino e gelatina di fragole

Dopo un tentativo non troppo riuscito di pane di segale, ho deciso di fare qualcosa di più semplice per rimediare. Ho trovato le prime fragole di stagione (non sono ancora locali, ma non ho resistito) e ho preparato un budino con gelatina di fragole. È il tipo di dessert veloce, facile e non troppo dolce, perfetto dopo una giornata in cui le cose non vanno come dovrebbero. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore (compreso il riposo in frigorifero) Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di raffreddamento: minimo 1 ora Porzioni: 4-6, a seconda delle dimensioni dei bicchieri Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert estivo, veloce Ingredienti 1 confezione di budino al gusto fragola 500 ml di latte 4 cucchiai di zucchero (2 per il budino, 2 per la gelatina) 500 g di fragole 2 fogli di gelatina 4 cucchiai di scaglie di cioccolato Modalità di preparazione 1. Prepara il budino seguendo le istruzioni sulla confezione, usando 500 ml di latte e 2 cucchiai di zucchero. Io non metto più zucchero per non renderlo troppo dolce. 2. Una volta che il budino è pronto, lascialo raffreddare bene. Il modo più semplice è metterlo in una ciotola e coprirlo direttamente con una pellicola, per evitare che si formi una crosticina. 3. Quando il budino è a temperatura ambiente o è freddo, mescola le scaglie di cioccolato. Le scaglie si scioglieranno leggermente, ma rimarranno visibili, aggiungendo un po' di consistenza. 4. Riempi i bicchieri o le coppe fino a metà con il budino. Mettili in frigorifero mentre ti occupi della gelatina. 5. Per la gelatina, pulisci le fragole rimuovendo i piccioli, lavale e taglia quelle più grandi a pezzi. Metti tutto in un pentolino con 2 cucchiai di zucchero. 6. A fuoco medio, lascia cuocere le fragole finché non si ammorbidiscono e lo zucchero si scioglie, circa 5-7 minuti. Si formerà un po' di sciroppo. 7. Frulla le fragole con un frullatore a immersione direttamente nel pentolino. Se desideri una gelatina più fine, passa la purea attraverso un colino per eliminare i semi e i pezzi più grandi. 8. Nel frattempo, metti i due fogli di gelatina a idratare in 4 cucchiai di acqua fredda. Lasciali lì finché non si gonfiano, 5-10 minuti. 9. Rimetti la purea filtrata sul fuoco. Quando inizia a bollire leggermente, spegni il fuoco e aggiungi la gelatina idratata. Mescola finché la gelatina non si scioglie completamente. 10. Lascia raffreddare il composto, ma non del tutto (non vuoi che si indurisca prima di versarlo). 11. Versa la gelatina sopra lo strato di budino già raffreddato nei bicchieri. 12. Metti i bicchieri in frigorifero finché la gelatina non si solidifica completamente, almeno un'ora. 13. Se hai ancora alcune fragole, puoi aggiungere qualche fetta sopra per decorare prima di servire. Perché faccio spesso questa ricetta È una ricetta a cui torno quando voglio qualcosa di fresco, con fragole e senza troppi problemi. Si prepara con ingredienti semplici e non richiede tecniche complicate. Anche quando non ci sono fragole di giardino, il sapore è piacevole. Si conserva bene in frigorifero e può essere preparata il giorno prima. Consigli e variazioni Consigli Non usare più zucchero di quanto indicato nella ricetta se non ti piacciono i dessert molto dolci. Se hai tempo, lascia raffreddare il budino lentamente, non forzare il processo nel congelatore per non alterarne la consistenza. Quando aggiungi la gelatina, fai attenzione a non farla bollire, altrimenti non “lega” bene. Sostituzioni Le scaglie di cioccolato possono essere omesse o sostituite con piccoli pezzi di cioccolato fondente. Se non hai fogli di gelatina, puoi usare gelatina in polvere, rispettando l'equivalente (una busta da 10g è sufficiente per la quantità di gelatina). Il latte può essere vegetale, ma la consistenza e il sapore del budino cambieranno. Variazioni Puoi usare budino alla vaniglia invece di quello al gusto fragola. La gelatina può essere preparata anche con altri frutti, come lamponi o mirtilli. Invece delle scaglie di cioccolato, prova con noci tritate o biscotti sbriciolati. Idee di servizio Servi il dessert freddo, direttamente dai bicchieri. Puoi aggiungere sopra alcune foglie di menta o un po' di panna montata, se vuoi qualcosa di più decorativo. Va bene anche con biscotti semplici a lato. Domande frequenti 1. Posso usare gelatina in polvere invece dei fogli? Sì. Una busta da 10g di gelatina in polvere idratata secondo le istruzioni sulla confezione è sufficiente per la gelatina. 2. Devo lasciare il budino in frigorifero prima di versare la gelatina? Ideale, sì. Il budino deve essere freddo e leggermente rassodato prima di versare la gelatina, per evitare che gli strati si mescolino. 3. Posso usare meno zucchero? Sì, puoi ridurre lo zucchero a piacere. Il dessert sarà meno dolce, ma non influirà sulla consistenza. 4. La gelatina non si è solidificata. Cosa ho sbagliato? Probabilmente la gelatina non è stata completamente sciolta o è stata aggiunta al composto troppo caldo/freddo. Rispetta la temperatura e i tempi di idratazione. 5. Posso congelare il dessert? Non lo consiglio. La consistenza del budino e della gelatina cambia durante il congelamento/scongelamento. Valori nutrizionali Stimato, per una porzione (da 6 bicchieri): circa 180 kcal, 5g di proteine, 5g di grassi, 30g di carboidrati. I valori variano a seconda della marca del budino e del tipo di latte. Il contenuto di zucchero è moderato e il dessert ha proteine dal latte e dalla gelatina. I grassi provengono principalmente dalle scaglie di cioccolato. Conservazione e riscaldamento Il budino con gelatina di fragole si conserva bene in frigorifero, coperto, per 2-3 giorni. Non consiglio il riscaldamento. Si serve freddo, direttamente dal frigorifero. Se rimane più a lungo, la gelatina può rilasciare un po' di liquido, ma non influisce sul gusto.