Σπιράλ σφολιάτας με σπανάκι

Το καλά στραγγισμένο σπανάκι κρατά τραγανή τη σφολιάτα στο σπιράλ σφολιάτας με σπανάκι, που είναι γεμιστό με τυρί και κίτρινο τυρί. Τα ρολά μπαίνουν το ένα μετά το άλλο στο ταψί, και η ροδοψημένη φέτα δείχνει το πράσινο σπιράλ στο κέντρο. Εγώ προτιμώ να αφήνω το σπανάκι να κρυώσει λίγο πριν το ανακατέψω με το αυγό. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 30 λεπτά. Αναμονή: 5 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 380 kcal και 12 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

400 γρ. κατεψυγμένη σφολιάτα
300 γρ. κατεψυγμένο σπανάκι
100 γρ. τυρί
30 γρ. κίτρινο τυρί
2 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη
2 αυγά
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

Προετοιμασία

1. Ξεπάγωσε το σπανάκι και τη σφολιάτα. Στράγγιξε καλά το σπανάκι αφού ξεπαγώσει. 2. Σόταρε το σπανάκι σε τηγάνι, χωρίς να προσθέσεις λιπαρή ουσία, για 5 λεπτά, μέχρι να μην αφήνει άλλο νερό. Άφησέ το να κρυώσει για 5 λεπτά. 3. Τρίψε το τυρί και το κίτρινο τυρί. Ανακάτεψέ τα με το σπανάκι, τη φρυγανιά και 1 αυγό. Δοκίμασε τη γέμιση και πρόσθεσε έως 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ανάλογα με το πόσο αλμυρό είναι το τυρί. 4. Κόψε τη σφολιάτα κατά μήκος σε λωρίδες περίπου 3 cm. Βάλε γέμιση σε κάθε λωρίδα, μετά κόλλησε τις άκρες και σχημάτισε ρολά. 5. Τοποθέτησε τα ρολά το ένα μετά το άλλο σε σπιράλ, σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Χτύπησε το δεύτερο αυγό και άλειψε με αυτό το σπιράλ, έπειτα πασπάλισε με ρίγανη. 6. Ψήσε στους 200°C για 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η σφολιάτα.

Σημειώσεις

Το σπιράλ διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες· αν το ετοιμάσεις από πριν, κράτησε τη γέμιση ξεχωριστά και γέμισε τη ζύμη λίγο πριν από το ψήσιμο. Το κατεψυγμένο σπανάκι στραγγίζεται καλά μετά την απόψυξη, ενώ το φρέσκο σοτάρεται σε δόσεις, μέχρι να μαλακώσει και να βγάλει τα υγρά του. Το τυρί μπορεί να είναι πιο αλμυρό απ’ όσο φαίνεται όταν το δοκιμάζεις κρύο, γι’ αυτό πρόσθεσε αλάτι μόνο αφού ανακατέψεις τη γέμιση. Η ζύμη πρέπει να έχει ξεπαγώσει τόσο ώστε να ξετυλίγεται χωρίς να σπάει, αλλά να είναι ακόμη κρύα στην αφή. Εγώ στρώνω το σπιράλ σφιχτά, σαν σαλιγκάρι από σφολιάτα, όχι σαν ρολάκια πίτας τοποθετημένα στη σειρά. Για διαφορετικό άρωμα, μπορείς να αντικαταστήσεις τη ρίγανη με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι· περιέχει γλουτένη, γαλακτοκομικά και αυγά. Κόψε το σε φέτες και σέρβιρέ το δίπλα σε πράσινη σαλάτα με ξινούτσικο ντρέσινγκ.