Σαλάτα κοτόπουλου, από την Ancuta

Σαλάτα κοτόπουλου από την Ancuța

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος βρασμού: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

Ορισμένοι την αποκαλούν με περηφάνια "σαλάτα γιορτής", άλλοι την θεωρούν καθημερινό πιάτο, αλλά το σίγουρο είναι ότι η σαλάτα κοτόπουλου είναι μια ευέλικτη και νόστιμη επιλογή. Αυτή η συνταγή, που μεταδόθηκε με αγάπη από την Ancuța, συνδυάζει απλά, αλλά γεμάτα γεύση υλικά, που ταιριάζουν τέλεια για να δημιουργήσουν ένα λαχταριστό πιάτο. Επιπλέον, είναι ένα υπέροχο παράδειγμα του πώς μπορούμε να μετατρέψουμε καθημερινά υλικά σε ένα γιορτινό γεύμα.

Υλικά
- 3 καρότα
- 2 ρίζες μαϊντανού
- 1 μικρή ρίζα σέλινου
- 500 γρ στήθος κοτόπουλου
- 3 μέτριες πατάτες
- 3 τουρσί αγγούρια
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 4 αυγά
- 400 ml λάδι
- 1/2 λεμόνι
- Μια φέτα πιπεριά τουρσί (για διακόσμηση)
- 3-4 ελιές (για διακόσμηση)
- 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα

Προετοιμασία

1. Βράσιμο των υλικών
Αρχίστε καθαρίζοντας και πλένοντας τα καρότα, τις ρίζες μαϊντανού, το σέλινο και τις πατάτες. Βάλτε όλα αυτά τα λαχανικά, μαζί με το στήθος κοτόπουλου, σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε αρκετό νερό για να τα καλύψει και πασπαλίστε με αλάτι κατά βούληση. Βράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Αυτό το στάδιο δεν θα μαγειρέψει μόνο τα υλικά, αλλά θα εμπλουτίσει επίσης το άρωμά τους.

2. Αφαίρεση των υλικών
Αφού βράσουν, πρώτα αφαιρέστε τις πατάτες από την κατσαρόλα. Αφήστε τις να κρυώσουν λίγο και στη συνέχεια κόψτε τις σε κύβους. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα καρότα, τις ρίζες μαϊντανού και το σέλινο, και τέλος, το στήθος κοτόπουλου. Όλα τα υλικά πρέπει να κοπούν σε κύβους περίπου 1 εκ. για να συνδυαστούν καλά.

3. Προετοιμασία μαγιονέζας
Για να αποκτήσετε μια κρεμώδη μαγιονέζα, βράστε 4 αυγά. Βράστε τα για 10 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε τα να κρυώσουν. Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τους κρόκους από 2 βραστά αυγά με τους κρόκους από 2 ωμά αυγά. Προσθέστε σταδιακά το λάδι, αρχίζοντας με μια κουταλιά στην αρχή, και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια παχύρρευστη σύσταση. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά.

4. Συνδυασμός των υλικών
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε όλα τα κομμένα λαχανικά και το στήθος κοτόπουλου. Προσθέστε τη μουστάρδα, τη μαγιονέζα και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ανακατέψτε απαλά, ώστε να μην πολτοποιήσετε τα υλικά, αλλά μόνο να τα συνδυάσετε καλά.

5. Συναρμολόγηση της σαλάτας
Τοποθετήστε το μείγμα σαλάτας σε μια μεγάλη πιατέλα. Καλύψτε τα πάντα με μια γενναιόδωρη στρώση μαγιονέζας, η οποία θα προσθέσει επιπλέον κρεμώδη υφή και γεύση. Τέλος, διακοσμήστε τη σαλάτα με τις φέτες βρασμένων ασπραδιών, τις ελιές και τις φέτες πιπεριάς.

Σερβίρισμα και προτάσεις
Η σαλάτα κοτόπουλου από την Ancuța είναι ιδανική για να σερβιριστεί σε μια γιορτινή τραπεζαρία ή απλά ως ένα νόστιμο πιάτο κατά τη διάρκεια της εβδομάδας. Μπορεί να συνδυαστεί με φρέσκο ψωμί ή με ένα ξηρό λευκό κρασί που θα συμπληρώσει τις γεύσεις.

Πρακτικές συμβουλές
- Μπορείτε να προσθέσετε στον συνδυασμό και πράσιρα μπιζέλια ή καλαμπόκι για μια νότα φρεσκάδας.
- Αν θέλετε μια ελαφρύτερη εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαγιονέζα με ελληνικό γιαούρτι, αποκτώντας μια λιγότερο θερμιδική σαλάτα.
- Αντί για στήθος κοτόπουλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας γαλοπούλας ή ακόμα και καπνιστό ψάρι για μια ενδιαφέρουσα εκδοχή.

Διατροφικές πληροφορίες
Αυτή η σαλάτα κοτόπουλου είναι πλούσια σε πρωτεΐνες λόγω του στήθους κοτόπουλου και των αυγών. Τα καρότα και οι ρίζες προσφέρουν απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα, ενώ το ελαιόλαδο παρέχει υγιεινά λιπαρά. Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα μαγιονέζας που χρησιμοποιείται.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαγειρεμένο κοτόπουλο;
Ναι, είναι μια εξαιρετική επιλογή και η σαλάτα θα είναι έτοιμη πιο γρήγορα.
- Πρέπει η σαλάτα να μείνει στο ψυγείο πριν το σερβίρισμα;
Συνιστάται να την αφήσετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν καλύτερα.
- Ποιες άλλες συνοδευτικές επιλογές ταιριάζουν με αυτή τη σαλάτα;
Μπορείτε να σερβίρετε τη σαλάτα με κρουτόν, αβοκάντο ή μια φρέσκια πράσινη σαλάτα.

Δώστε μια ευκαιρία σε αυτή τη συνταγή σαλάτας κοτόπουλου από την Ancuța και απολαύστε ένα νόστιμο πιάτο που συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία! Καλή όρεξη!