Cevizli Beigli

Cevizli Beigli – hamurunun kabarık dokusunu cevizli dolgunun zengin tadıyla birleştiren, aroması ve tarihi dolu geleneksel bir lezzet. Bu tarif, basit bir hafta sonu yemeğini bir kutlama anına dönüştürerek duyularınızı bir yolculuğa çıkaracak.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Toplam: 2 saat
Porsiyon sayısı: 10-12

Malzemeler

Hamur için:
- 230 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 bütün yumurta
- 1 yumurta sarısı
- 130-150 ml süt (ılık)
- 530 g un
- 25 g taze maya
- 1 tutam tuz
- 2 tatlı kaşığı vanilya şekeri

Cevizli harcı için:
- 500 g çekilmiş ceviz içi
- 100-150 ml süt (kaynar)
- 6-7 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı vanilya şekeri
- 2 tatlı kaşığı rom esansı
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- Üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı

Hazırlık

1. Hamurun hazırlanması: Sütü bir cezvede ısıtarak ılık hale getirin, ama kaynatmayın. Ardından, taze mayayı ve 3 yemek kaşığı şekeri ılık süt içinde eritin. Bu adım, hamurun mayalanması için gerekli olan mayayı aktive etmek için önemlidir.

2. Malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede unu eleyin ve küp şeklinde kesilmiş tereyağını ekleyin. Tereyağını unla ovun, ince bir unlu ekmek kırıntısı dokusu elde edene kadar. Şimdi, bütün yumurtayı, yumurta sarısını, erimiş mayayı, vanilya şekerini ve tuzu ekleyin.

3. Hamurun yoğrulması: Sütü yavaş yavaş eklemeye başlayın ve sürekli yoğurun. Hamur homojen ve elastik hale gelmelidir. İyi bir yöntem, 10 dakika boyunca yoğurmaktır. Kaseyi temiz bir bezle örtün ve hamurun hacminin iki katına çıkması için yaklaşık 1 saat sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.

4. Harcın hazırlanması: Hamur mayalanırken, cevizli harcı hazırlayabilirsiniz. Sütü ısıtın, ardından çekilmiş ceviz içini şeker, rendelenmiş limon kabuğu, vanilya şekeri ve rom esansı ile karıştırın. Sütü yavaş yavaş ekleyerek, homojen bir ceviz kreması elde edene kadar karıştırın.

5. Beigli'nin şekillendirilmesi: Hamur mayalandıktan sonra, un serpilmiş bir tezgaha aktarın. Hamuru üç eşit parçaya bölün. Her parçayı ince ve dikdörtgen bir hamur açın. Harcı da üç parçaya bölün ve her hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Kenarları hafifçe içe katlayarak harcın dışarı çıkmasını önleyin ve her hamuru sıkıca sarın.

6. Pişirme: Büyük bir fırın tepsisini margarinle yağlayın ve yağlı kağıtla kaplayın. Elde edilen ruloları tepsiye yerleştirin. Tepside 15 dakika daha mayalanmalarına izin verin. Bu arada, fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Yumurtayı çırpın ve her beigliyi bir fırça yardımıyla yağlayın. Beigliyi 30-35 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.

7. Soğutma ve servis: Beigli hazır olduğunda, fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir. Dilerseniz sade ya da üzerine pudra şekeri serpilmiş olarak servis edebilirsiniz.

Pratik ipuçları:

- Malzemeler: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece daha homojen bir hamur elde edersiniz. Ekstra aroma için kavrulmuş ceviz de kullanabilirsiniz.
- Mayalanma: Mutfaktaki sıcaklık düşükse, hamuru daha sıcak bir yerde, örneğin bir radyatörün yanında veya önceden ısıtılmış fırında en düşük sıcaklıkta bırakabilirsiniz.
- Varyasyonlar: Cevizlerin bir kısmını bademle değiştirebilir veya harca kuru üzüm ekleyerek tatlı-ekşi bir dokunuş katabilirsiniz.

Kalori ve besin faydaları:
Cevizli beigli, porsiyon başına yaklaşık 350-400 kcal içeren yüksek kalorili bir tatlıdır (boyut ve malzemelere bağlı olarak). Cevizler, omega-3 yağ asitleri, antioksidanlar ve protein bakımından zengindir, bu da önemli besin faydaları sağlar.

Tamamlayıcı tarifler:
Bu lezzet, taze demlenmiş bir fincan kahve veya aromalı limonlu çay ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Ayrıca, beigliyi vanilyalı dondurma ile servis ederek ferahlatıcı bir kontrast yaratabilirsiniz.

Sıkça sorulan sorular:
- Kuru maya kullanabilir miyim? Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak doğru miktarı kullandığınızdan emin olun (yaklaşık 10 g).
- Ne kadar süre dayanır? Beigli, oda sıcaklığında birkaç gün iyi saklanır, ancak daha fazla tazelik için buzdolabında saklanabilir.
- Beigliyi dondurabilir miyim? Evet, beigliyi tamamen soğuduktan sonra dondurabilirsiniz. Dondurma yanıklarını önlemek için iyi paketlendiğinden emin olun.

Artık tüm detaylara sahip olduğuna göre, hazırlamaya başlamaktan başka bir şey kalmadı! Her lokmanın bir aroma patlaması olacağına ve mutfak geleneklerini hatırlatacağına eminim. Bu tarifi sevdiklerinizle paylaşmanızı ve masada unutulmaz anlar yaratmanızı teşvik ediyorum. Afiyet olsun!