Turos Bukta (Branzoici)

Um ein köstliches Rezept für mit Käse gefüllte Teigwaren zuzubereiten, beginnen wir mit den Grundzutaten, die für einen fluffigen und aromatischen Teig unerlässlich sind. In einem Behälter erhitzen wir 250 ml Milch, bis sie lauwarm ist, und lösen in dieser Milch die frische Hefe zusammen mit zwei Esslöffeln Zucker, Salz und Vanillezucker auf. Diese Mischung aktiviert die Hefe und verleiht dem Teig die gewünschte luftige Textur.

Nachdem die Hefe vollständig aufgelöst ist, machen wir ein Loch in die Mitte von 500 g gesiebtem Mehl und gießen die Milch-Hefe-Mischung hinein. Mit einer Gabel oder einem Spatel beginnen wir, das Mehl in die Flüssigkeit einzuarbeiten, und rühren vorsichtig, bis wir einen homogenen Teig erhalten. Wir decken die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Sobald der Teig aufgegangen ist, fügen wir die 8 Eigelb, 100 g geschmolzene Butter, den restlichen Zucker, die abgeriebene Schale einer Zitrone hinzu und beginnen zu kneten. Es ist wichtig, dass der Teig weicher ist, um fluffige Teigwaren zu erhalten. Wenn wir feststellen, dass der Teig zu fest ist, können wir etwas warme Milch hinzufügen, bis wir die gewünschte Konsistenz erreichen. Wir kneten weiter, bis die ersten Luftblasen im Teig erscheinen, was darauf hinweist, dass die Hefe richtig gewirkt hat. In dieser Phase fügen wir eine Handvoll Öl hinzu und kneten etwa 10 Minuten weiter.

Nachdem wir mit dem Kneten fertig sind, legen wir den Teig in eine leicht geölte Schüssel und lassen ihn erneut gehen, diesmal auch an einem warmen Ort, bis er erneut sein Volumen verdoppelt hat. Sobald der Teig fertig ist, nehmen wir ihn aus der Schüssel und dehnen ihn mit den Händen auf einer Arbeitsfläche, wobei wir Streifen aus Teig etwa in der Breite eines kleinen Fingers formen. Diese Streifen schneiden wir in Quadrate, die wir mit Käse füllen, vorzugsweise gut abgetropften Hüttenkäse, der mit etwas Zucker und Vanille gemischt ist.

Nachdem wir die Teigquadrate mit Käse gefüllt haben, falten wir sie in Form eines Umschlags und legen sie in eine gefettete oder mit Aluminiumfolie ausgelegte Backform. Wir lassen die Teigwaren weitere 20 Minuten gehen und decken sie mit einem Tuch ab. Bevor wir sie in den Ofen geben, bestreichen wir sie mit Eigelb, um eine goldene Kruste zu erhalten. Wir heizen den Ofen auf hohe Temperatur vor und backen die Teigwaren etwa 10 Minuten, dann reduzieren wir die Temperatur auf niedrig und lassen sie 30 Minuten backen.

Nachdem die Teigwaren gebacken sind, nehmen wir sie aus dem Ofen und decken sie mit einem Tuch ab, um sie warm und fluffig zu halten. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine perfekte Textur zu erzielen. Wir lassen die Teigwaren abgedeckt abkühlen, und dann sind sie bereit zum Servieren. Genießen Sie diese köstlichen und fluffigen Teigwaren mit Ihren Lieben!