Turos Bukta (Branzoici)
チーズ入りペストリーの美味しいレシピを準備するために、ふわふわで香り高い生地を得るために必要な基本的な材料から始めます。容器に250mlの牛乳を温かくなるまで加熱し、その牛乳に新鮮な酵母と2杯の砂糖、塩、バニラシュガーを溶かします。この混合物は酵母を活性化し、生地に求める軽やかな食感を与えます。 酵母が完全に溶けたら、500gのふるい入れた小麦粉の中心に穴を開け、牛乳と酵母の混合物を注ぎます。フォークやヘラを使って、液体に小麦粉を少しずつ混ぜ込み、均一な生地になるまで優しく混ぜます。ボウルを清潔なタオルで覆い、生地を暖かい場所で約30分間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。 生地が発酵したら、8つの卵黄、100gの溶かしバター、残りの砂糖、レモンのすりおろしを加え、こね始めます。ふわふわのペストリーを得るためには、生地が柔らかいことが重要です。生地が硬すぎると感じた場合は、希望の粘度になるまで少し温かい牛乳を追加します。生地に最初の空気の泡が現れるまでこね続け、酵母が正しく機能していることを示します。この段階で、油をひとつかみ加え、さらに約10分間こね続けます。 こね終わったら、生地を少量の油を塗ったボウルに入れ、再度発酵させます。今度も暖かい場所で、再び2倍の体積になるまで待ちます。生地が準備できたら、ボウルから取り出し、作業台の上で手で伸ばし、小指の幅ほどの生地のストリップを形成します。これらのストリップを四角形に切り、できれば水気をよく切ったカッテージチーズを少しの砂糖とバニラと混ぜて詰めます。 生地の四角形にチーズを詰めたら、封筒の形に折りたたみ、油を塗ったかアルミホイルで覆った天板に置きます。さらに20分間発酵させ、タオルで覆います。オーブンに入れる前に、卵黄で塗って黄金色の皮を得ます。オーブンを高温に予熱し、ペストリーを約10分間焼き、次に温度を下げてさらに30分間焼きます。 ペストリーが焼き上がったら、オーブンから取り出し、タオルで覆って温かくふわふわに保ちます。このステップは完璧な食感を得るために不可欠です。ペストリーを覆った状態で冷まし、その後、提供する準備が整います。愛する人たちと一緒にこれらの美味しくてふわふわのペストリーを楽しんでください！
材料
- 1 kgの小麦粉 5個の卵黄（上に塗るために1個または2個）手のひらに入る塩 3パックのバニラシュガー くるみサイズのバターまたはマーガリン2個 1つのレモンのすりおろし 2つの手のひらの砂糖（私が手のひらの...と書くと、パッケージから手に取る量を考えます） 1つの手のひらの油（手のひらに注ぐ量） 30gの新鮮な酵母牛乳 フィリング：1 kgの甘いカッテージチーズ（水切り） 3個の卵黄 3パ
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