Süßer Käsekuchen mit Erdbeergelee

So bereiten Sie den Belag zu: Bringen Sie zunächst die Butter auf Zimmertemperatur, damit sie sich leicht vermengen lässt. In einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker gut vermischen, bis sie schaumig ist und eine helle Farbe hat. Es ist wichtig, genug zu rühren, damit Luft in den Teig kommt, denn dadurch wird er weich und fluffig. Fügen Sie die Eier hinzu, eines nach dem anderen, und achten Sie darauf, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor Sie das nächste hinzufügen. In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Kakao, dem Vanillezucker und dem Backpulver vermischen, um sicherzustellen, dass die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Die Mehlmischung nach und nach abwechselnd mit dem Wasser zu der Eimischung geben, bis eine glatte Masse entsteht. Zum Schluss die geriebene Schokolade einrühren, die dem Kuchen eine köstliche Konsistenz verleiht. Die Masse in ein gebuttertes und bemehltes 38x26 cm großes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei schwacher Hitze goldbraun backen.

Zubereitung des Sirups: Alle Zutaten für den Sirup, d. h. Wasser, Zucker und Vanilleextrakt, in einem kleinen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sobald der Zucker vollständig geschmolzen ist, den Sirup einige Minuten lang kochen lassen, dann vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Den Frischkäse herstellen: In einer Schüssel den Käse mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Joghurt glatt und cremig rühren. Parallel dazu die Gelatine vorbereiten: Sie wird mit 100 ml Wasser aufgelöst und nach dem Aufquellen unter ständigem Rühren ins Dampfbad gelegt, bis sie flüssig wird und einen leichten Schaum bildet. Nachdem sie leicht abgekühlt ist, die Gelatine in die Käsemasse einrühren. Zum Schluss die Schlagsahne hinzufügen und dabei vorsichtig rühren, damit keine Luft verloren geht. Die Creme im Kühlschrank abkühlen lassen, bis sie fest wird.

Zusammensetzen: Den abgekühlten Pudding mit dem vorbereiteten Sirup beträufeln, um ihm Feuchtigkeit und Geschmack zu verleihen. Dann vorsichtig den Frischkäse einfüllen und gleichmäßig verteilen. Die Torte im Kühlschrank fest werden lassen, mindestens ein paar Stunden, am besten über Nacht.

Für die Glasur die frischen Erdbeeren in einem Mixer fein pürieren. Zucker und Wasser hinzugeben und unter Rühren zum Kochen bringen, bis die Mischung köchelt. Die Gelatine nach Anleitung zubereiten, d. h. hydratisieren und dann im Dampfbad erhitzen. Wenn das Erdbeerpüree aufgekocht ist, die Gelatine hinzufügen und gut umrühren. Die Glasur etwas abkühlen lassen und dann über den Frischkäse gießen. Die Torte wieder in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird, dann in Scheiben schneiden und mit Freude servieren. Diese Torte wird mit Sicherheit zum Lieblingskuchen Ihrer Liebsten!