Bolo de Queijo Doce com Geléia de Morango

Como preparar a cobertura: Comece por colocar a manteiga à temperatura ambiente para que seja fácil de misturar. Numa tigela grande, misture bem a manteiga com o açúcar até obter uma massa fofa e de cor clara. É essencial misturar o suficiente para incorporar ar, o que fará com que a massa fique macia e fofa. Adicione os ovos, um de cada vez, certificando-se de que cada um está completamente incorporado antes de adicionar o seguinte. Noutra tigela, misture a farinha com o cacau, o açúcar baunilhado e o fermento em pó para se certificar de que os ingredientes secos estão uniformemente distribuídos. Adicione gradualmente a mistura de farinha à mistura de ovos, alternando com a água para obter uma mistura homogénea. Por fim, junte o chocolate ralado, que dará uma textura deliciosa aos bolinhos. Deite a mistura num tabuleiro de 38x26 cm untado com manteiga e enfarinhado e leve ao forno pré-aquecido em lume brando até ficarem dourados.

Como fazer a calda: Num tacho pequeno, misture todos os ingredientes para a calda, ou seja, água, açúcar e essência de baunilha. Coloque em lume médio e mexa constantemente até o açúcar se dissolver. Quando o açúcar estiver completamente derretido, deixe a calda ferver durante alguns minutos, depois retire-a do lume e deixe arrefecer completamente.

Preparação do queijo creme: Numa tigela, bata o queijo com o açúcar, o açúcar baunilhado e o iogurte até obter uma mistura homogénea e cremosa. Paralelamente, prepare a gelatina: hidrate-a com 100 ml de água e, quando estiver inchada, coloque-a no banho de vapor, mexendo sempre até ficar líquida e formar uma espuma ligeira. Depois de ter arrefecido ligeiramente, juntar a gelatina à mistura de queijo. Por fim, adicione as natas batidas, mexendo delicadamente para não perder o ar. Deixe o creme arrefecer no frigorífico até endurecer.

Para montar: Regue bem o creme arrefecido com a calda preparada para lhe dar humidade e sabor. Em seguida, deite cuidadosamente o queijo creme, nivelando-o uniformemente. Coloque o bolo no frigorífico para endurecer bem, pelo menos algumas horas, idealmente durante a noite.

Para preparar a cobertura, bata os morangos frescos no liquidificador até obter um puré fino. Adicione o açúcar e a água e leve ao lume, mexendo suavemente, até a mistura ficar em lume brando. Prepare a gelatina de acordo com as instruções, ou seja, hidrate-a e depois aqueça-a num banho de vapor. Quando o puré de morango tiver fervido, adicione a gelatina e mexa bem. Deixe a cobertura arrefecer ligeiramente e, em seguida, verta-a sobre o queijo creme. Coloque novamente o bolo no frigorífico para engrossar, depois corte-o em fatias e sirva com alegria. Este bolo vai certamente tornar-se um favorito dos seus entes queridos!