Ciasto Serowe z Dżemem Truskawkowym
Jak przygotować polewę: Zacznij od doprowadzenia masła do temperatury pokojowej, aby można je było łatwo zmiksować. W dużej misce dobrze wymieszaj masło z cukrem, aż stanie się puszyste i będzie miało jasny kolor. Ważne jest, aby wymieszać wystarczająco dużo, aby wprowadzić powietrze, które sprawi, że ciasto będzie miękkie i puszyste. Dodawaj jajka, jedno po drugim, upewniając się, że każde z nich zostało w pełni wmieszane przed dodaniem kolejnego. W innej misce wymieszaj mąkę z kakao, cukrem waniliowym i proszkiem do pieczenia, aby upewnić się, że suche składniki są równomiernie rozprowadzone. Stopniowo dodawaj mieszankę mąki do masy jajecznej, na przemian z wodą, aby uzyskać gładką masę. Na koniec wmieszaj startą czekoladę, która nada ciasteczkom pyszną teksturę. Wlać mieszaninę do wysmarowanej masłem i posypanej mąką blachy do pieczenia o wymiarach 38 x 26 cm i piec w rozgrzanym piekarniku na małym ogniu do uzyskania złotobrązowego koloru.
Sposób przygotowania syropu: W małym rondelku wymieszaj wszystkie składniki na syrop, tj. wodę, cukier i esencję waniliową. Umieścić na średnim ogniu i stale mieszać, aż cukier się rozpuści. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, pozwól syropowi gotować się przez kilka minut, a następnie zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przygotowanie kremowego serka: W misce ubić serek z cukrem, cukrem waniliowym i jogurtem na gładką i kremową masę. Równolegle przygotować żelatynę: uwodnić ją w 100 ml wody, a gdy napęcznieje, umieścić na łaźni parowej, stale mieszając, aż stanie się płynna i utworzy lekką pianę. Po lekkim ostygnięciu dodać żelatynę do masy serowej. Na koniec dodać ubitą śmietanę, delikatnie mieszając, aby nie stracić powietrza. Pozostawić krem w lodówce do zastygnięcia.
Przygotowanie: Dobrze schłodzony krem skropić przygotowanym syropem, aby dodać mu wilgoci i aromatu. Następnie ostrożnie wlać serek śmietankowy, wyrównując go równomiernie. Wstawić ciasto do lodówki, aby dobrze zastygło, przynajmniej na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Aby przygotować polewę, zmiksuj świeże truskawki w blenderze na drobno. Dodaj cukier i wodę, a następnie doprowadź do wrzenia, delikatnie mieszając, aż mieszanina zacznie wrzeć. Przygotuj żelatynę zgodnie z instrukcją, tj. uwodnij ją, a następnie podgrzej w łaźni parowej. Gdy przecier truskawkowy się zagotuje, dodać żelatynę i dobrze wymieszać. Poczekaj, aż polewa lekko ostygnie, a następnie wylej ją na serek śmietankowy. Ponownie wstawić ciasto do lodówki, aby zgęstniało, a następnie pokroić i podawać z radością. To ciasto z pewnością stanie się ulubionym ciastem Twoich bliskich!
Składniki: Podstawa: 250 g masła, 100 g gorzkiej czekolady, 200 g cukru, 1 paczka cukru waniliowego, 4 jajka, 250 g mąki, 100 g skrobi, 3 łyżki kakao, 1 paczka proszku do pieczenia, 5 łyżek wody. Syrop: 200 ml wody, 100 g cukru, esencja waniliowa. Krem: 400 g twarogu (miałem w specjalnej puszce do ciast), 200 ml śmietany, 200 ml jogurtu truskawkowego, 6 łyżek cukru, cukier waniliowy, 2 paczki żelatyny. Glazura: 1 kg truskawek, 300 g cukru, 2 paczki żelatyny, 150 ml wody.
Tagi: jaja masło mąka ser cukier owoce czekolada kakao truskawki ciasteczka
