Sponge Savarinen

Savarinen: ein Dessert, das dich vom ersten Biss an erobern wird! Diese fluffigen Gebäckstücke, gefüllt mit aromatischem Sirup und dekoriert mit Marmelade und Schlagsahne, sind die perfekte Wahl, um jeder Mahlzeit einen Hauch von Freude zu verleihen. In diesem Rezept werde ich dich Schritt für Schritt anleiten, um köstliche Savarinen zu kreieren, die Familie und Freunde beeindrucken werden.

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Savarinen

Zutaten

- 250 g Mehl
- 15 g Trockenhefe
- 200 ml lauwarme Milch
- 1 Ei
- 20 g Zucker
- 30 ml Öl
- Für den Sirup:
- 200 ml Wasser
- 100 g Zucker
- 1 Teelöffel Rum-Aroma
- Für die Dekoration:
- 200 ml Schlagsahne
- 200 g Marmelade (vorzugsweise Kirsche oder Himbeere)
- Dr. Oetker Tortengelee (oder eine andere bevorzugte Marke)

Die Geschichte der Savarinen

Die Savarine ist ein Dessert mit einer reichen Geschichte, inspiriert von den Traditionen der europäischen Patisserie. Ursprünglich wurde sie als Variante des Muffins kreiert, jedoch mit einem besonderen Twist: gefüllt mit Sirup und dekoriert mit köstlichen Cremes. Es ist ein Dessert, das ein Gefühl von Feierlichkeit vermittelt und oft zu besonderen Anlässen serviert wird.

Schritt für Schritt zu perfekten Savarinen

1. Zubereitung des Teigs

Beginne damit, die Trockenhefe mit der lauwarmen Milch zu kombinieren. Mische vorsichtig und lasse es 5-10 Minuten stehen, bis die Hefe schaumig wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Hefe zu aktivieren und eine gute Gärung zu gewährleisten.

In einer großen Schüssel füge das Mehl, den Zucker und das Ei hinzu. Nachdem die Hefe fermentiert ist, füge die Milch-Hefe-Mischung und das Öl in die Schüssel hinzu. Mische alles mit einem Spatel oder einem Holzlöffel, bis ein homogener Teig entsteht.

2. Teiggärung

Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen. Es ist wichtig, die Ofentür während dieses Prozesses nicht zu öffnen, um die Wärme nicht zu verlieren. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln.

3. Vorbereitung der Formen

Nachdem der Teig gegangen ist, fette die Formen für die Savarinen mit Öl oder Butter ein. Du kannst Silikonformen oder Metallformen verwenden, je nachdem, was du zur Hand hast. Fülle jede Form mit Teig und lasse ein paar Zentimeter frei, da die Savarinen im Ofen aufgehen werden. Lass sie weitere 15 Minuten gehen.

4. Backen

Heize den Ofen auf 180°C (mittlere Hitze) vor. Nachdem der Teig erneut aufgegangen ist, stelle die Formen in den Ofen und backe die Savarinen 15 Minuten lang, oder bis sie goldbraun und fluffig sind. Überprüfe sie mit einem Zahnstocher; wenn er sauber herauskommt, sind sie fertig!

5. Zubereitung des Sirups

Während die Savarinen backen, kannst du den Sirup zubereiten. In einem Topf füge das Wasser und den Zucker hinzu und erhitze es bei mittlerer Hitze, während du rührst, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Sobald der Sirup zu kochen beginnt, füge das Rum-Aroma hinzu. Lass ihn abkühlen.

6. Zusammenstellung der Savarinen

Nachdem die Savarinen abgekühlt sind, schneide einen kleinen Deckel von der Oberseite jedes Gebäcks ab. Tränke jede Savarine großzügig mit dem abgekühlten Sirup und stelle sicher, dass sie gut durchtränkt sind.

Nachdem die Savarinen vollständig abgekühlt sind, fülle sie mit Marmelade (vorzugsweise Kirsche oder Himbeere) und füge oben Schlagsahne hinzu. Setze den abgetrennten Deckel wieder auf und dekoriere mit Tortengelee gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.

Servieren

Savarin sind am besten frisch serviert, können aber einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können mit einem aromatischen Kaffee oder einem warmen Tee für ein perfektes kulinarisches Erlebnis kombiniert werden.

Praktische Tipps

- Stelle sicher, dass die Milch lauwarm ist, nicht heiß, um die Hefe nicht abzutöten.
- Du kannst mit verschiedenen Aromen für den Sirup experimentieren, wie Vanille oder Orange.
- Wenn du kein Tortengelee hast, kannst du geschmolzene Schokolade oder eine Fruchtsauce zur Dekoration verwenden.
- Ich empfehle dir, ein wenig Kakao in den Teig für Schokoladensavarinen hinzuzufügen!

Häufig gestellte Fragen

1. Warum gehen meine Savarinen nicht auf?
Überprüfe, ob die Hefe aktiv ist. Verwende lauwarme Milch und lasse sie unter warmen Bedingungen gehen.

2. Welche anderen Aromen kann ich für den Sirup verwenden?
Neben Rum-Aroma kannst du Vanille-, Mandel- oder sogar Zitronenaroma für eine frische Note ausprobieren.

3. Kann ich Savarinen einfrieren?
Ja, du kannst Savarinen vor dem Füllen einfrieren. Stelle sicher, dass du sie vollständig auftauen lässt, bevor du sie tränkst und füllst.

Nährstoffvorteile

Savarinen sind eine Quelle von Kohlenhydraten und können aufgrund der verwendeten Zutaten auch eine Dosis Protein aus dem Ei liefern. Die hinzugefügte Marmelade kann eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien sein, insbesondere wenn du frische Früchte verwendest. Es ist jedoch wichtig, sie in Maßen zu konsumieren, da sie Zucker enthalten.

Fazit

Savarinen sind ein Dessert, das nicht nur deinen Gaumen erfreuen wird, sondern auch jedem Essen einen Hauch von Eleganz und Raffinesse verleihen wird. Egal, ob du sie für einen besonderen Anlass zubereitest oder einfach nur um dich zu verwöhnen, diese fluffigen Gebäcke sind definitiv ein Genuss, den du nicht verpassen möchtest! Genieße jeden Bissen und freue dich am Kochprozess!