Schokoladenmousse-Torte mit Kekscreme (Rezept 900)

Schokoladenmousse-Kuchen mit Kekscreme: eine dekadente Delikatesse

Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 3 Stunden und 20 Minuten (einschließlich Kühlzeit)
Anzahl der Portionen: 12

Über das Rezept

Der Schokoladenmousse-Kuchen mit Kekscreme ist ein Dessert, das Texturen und Aromen in perfekter Harmonie vereint. Dieses Rezept ist ideal für Schokoladenliebhaber und eine perfekte Wahl für Feiertage, Geburtstage oder einfach für die Momente, in denen wir uns verwöhnen möchten. Es stammt aus einer kulinarischen Tradition, die die Kombination von Schokolade und Keksen feiert, zwei Zutaten, die die Herzen vieler Menschen auf der ganzen Welt erobert haben.

Zutaten

Für den Boden:
- 7 Eier
- 7 Esslöffel Zucker
- eine Prise Salz
- 7 Esslöffel Mineralwasser
- ½ Päckchen Backpulver
- 2 Esslöffel geschälte Hanfsamen
- 2 Esslöffel Kakaopulver
- 7 Esslöffel frisch gesiebtes Weizenmehl

Für den Sirup:
- 100 ml Wasser
- 1 Fläschchen Rum-Aroma
- 2 Esslöffel Zucker

Für die Kekscreme:
- 100 g Kleie-Kekse
- 150 g beliebte Kekse
- 1 Fläschchen Rum-Aroma
- 3 Esslöffel Puderzucker
- 2 Esslöffel Kakaopulver
- 2 Esslöffel geschälte Hanfsamen
- 200 ml Schlagsahne

Für die Schokoladenmousse:
- 300 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Gelatine + 50 ml kaltes Wasser
- 200 g Zartbitterschokolade

Für den Überzug:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 2-3 Esslöffel Milch

Für die Dekoration:
- 200 ml Schlagsahne
- Schokoladen- und Kaffee-Dekorationen

Zubereitung des Kuchens

1. Vorbereitung des Bodens:
Beginnen Sie damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. Es ist wichtig, dass die Eier Zimmertemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie schaumig werden. Dies ist ein entscheidender Schritt, um eine luftige Textur des Bodens zu gewährleisten.

2. Zubereitung der Mischung:
In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und dem Backpulver vermengen, bis die Mischung ihr Volumen verdoppelt und hell wird. Fügen Sie das Mineralwasser, dann das Kakaopulver und die Hanfsamen hinzu. Zum Schluss die geschlagenen Eiweiße und das frisch gesiebte Mehl abwechselnd unterheben.

3. Backen des Bodens:
Heizen Sie den Ofen auf 170°C vor. Fetten Sie eine Backform mit Öl ein und bestäuben Sie sie mit Mehl, dann gießen Sie die vorbereitete Mischung hinein und glätten Sie sie. Backen Sie 35 Minuten lang oder bis der Zahnstocher-Test bestanden ist. Lassen Sie den Boden vollständig abkühlen und schneiden Sie ihn dann horizontal in zwei Hälften.

4. Zubereitung des Sirups:
In einem Topf den Zucker mit dem Rum-Aroma und dem Wasser vermengen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Nach dem Abkühlen den Sirup gleichmäßig auf beide Hälften des Bodens verteilen.

5. Herstellung der Kekscreme:
Zerbröseln Sie die Kekse in einer Küchenmaschine oder in Beuteln mit einem Nudelholz. Geben Sie alle Zutaten für die Kekscreme in eine Schüssel und mischen Sie sie mit einem Löffel, bis sie gut vermischt sind. Dies wird eine köstliche Schicht, die die Schokoladenmousse ergänzt.

6. Zubereitung der Schokoladenmousse:
Brechen Sie die Schokolade in Stücke und schmelzen Sie sie zusammen mit 100 ml Sahne bei schwacher Hitze. Lassen Sie die Schokolade 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen. Hydratisieren Sie die Gelatine in 50 ml kaltem Wasser für 10 Minuten, erhitzen Sie sie dann einige Sekunden in der Mikrowelle, bis sie flüssig wird. Mischen Sie die restliche Sahne mit der abgekühlten Schokoladencreme, und wenn sie fast fertig ist, die flüssige Gelatine hinzufügen und weiter mixen.

7. Zusammenbau des Kuchens:
Gießen Sie die Schokoladenmousse über die Kekscremeschicht. Legen Sie vorsichtig die obere Hälfte des Bodens darauf und drücken Sie leicht an. Decken Sie den Kuchen mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen.

8. Dekorieren des Kuchens:
Nach dem Abkühlen den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und in Portionen schneiden. Bereiten Sie den Überzug vor, indem Sie die Zartbitterschokolade mit der Milch bei schwacher Hitze schmelzen. Dekorieren Sie jedes Stück mit Überzug und geschlagener Sahne, indem Sie eine Spritztüte für einen eleganten Look verwenden. Fügen Sie Schokoladen- und Kaffee-Dekorationen für einen zusätzlichen Hauch von Raffinesse hinzu.

Nützliche Tipps

- Kalorien: Eine Portion hat etwa 300 Kalorien, aber es lohnt sich jeder Bissen!
- Nährstoffvorteile: Hanfsamen sind reich an Proteinen und essentiellen Fettsäuren und verleihen diesem Kuchen eine gesunde Note.
- Variationen: Sie können gehackte Nüsse oder Mandeln zur Kekscreme hinzufügen, um zusätzlichen Crunch zu erhalten. Außerdem wird die Verwendung von Milchschokolade anstelle von Zartbitterschokolade dem Kuchen zusätzliche Süße verleihen.
- Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich glutenfreie Kekse verwenden? Ja, Sie können das Rezept anpassen, indem Sie glutenfreie Kekse verwenden.
- Wie kann ich den Kuchen noch schokoladiger machen? Fügen Sie Schokoladenstückchen zur Schokoladenmousse oder zur Kekscreme hinzu.

Ich empfehle, diesen Kuchen mit einem Glas kalter Milch oder einem starken Espresso zu genießen, der die Süße ausbalanciert und die Aromen intensiviert. Guten Appetit!