Торт с шоколадным муссом и кремом из печенья (рецепт 900)

Торт с шоколадным муссом и бисквитным кремом: декадентское лакомство

Время приготовления: 45 минут
Время выпечки: 35 минут
Общее время: 3 часа 20 минут (включая время охлаждения)
Количество порций: 12

О рецепте

Торт с шоколадным муссом и бисквитным кремом — это десерт, который сочетает текстуры и ароматы в идеальной гармонии. Этот рецепт идеально подходит для любителей шоколада и является отличным выбором для праздников, дней рождения или просто для тех моментов, когда мы хотим побаловать себя. Он происходит из кулинарной традиции, которая отмечает сочетание шоколада и бисквитов — двух ингредиентов, завоевавших сердца многих людей по всему миру.

Ингредиенты

Для коржа:
- 7 домашних яиц
- 7 столовых ложек сахара
- щепотка соли
- 7 столовых ложек минеральной воды
- ½ упаковки разрыхлителя теста
- 2 столовые ложки очищенных семян конопли
- 2 столовые ложки какао
- 7 столовых ложек свежепросеянной муки

Для сиропа:
- 100 мл воды
- 1 флакон румовой эссенции
- 2 столовые ложки сахара

Для бисквитного крема:
- 100 г бисквитов с отрубями
- 150 г популярных бисквитов
- 1 флакон румовой эссенции
- 3 столовые ложки сахарной пудры
- 2 столовые ложки какао
- 2 столовые ложки очищенных семян конопли
- 200 мл сливок

Для шоколадного мусса:
- 300 мл сливок
- 1 пакет желатина + 50 мл холодной воды
- 200 г горького шоколада

Для глазури:
- 100 г горького шоколада
- 2-3 столовые ложки молока

Для декора:
- 200 мл сливок
- шоколадные и кофейные украшения

Приготовление торта

1. Приготовление коржа:
Начните с отделения белков от желтков. Важно, чтобы яйца были комнатной температуры для достижения наилучших результатов. Взбейте белки с щепоткой соли до образования пены. Это ключевой шаг для обеспечения воздушной текстуры коржа.

2. Приготовление массы:
В другой миске смешайте желтки с сахаром и разрыхлителем до тех пор, пока масса не увеличится вдвое и не станет светлой. Добавьте минеральную воду, затем какао и семена конопли. В конце аккуратно введите взбитые белки и просеянную муку, чередуя их.

3. Выпечка коржа:
Разогрейте духовку до 170°C. Смажьте форму маслом и посыпьте мукой, затем вылейте получившуюся массу и разровняйте. Выпекайте 35 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет сухой. Дайте коржу полностью остыть, затем разрежьте его пополам по горизонтали.

4. Приготовление сиропа:
В кастрюле смешайте сахар с румовой эссенцией и водой. Доведите до кипения на медленном огне, пока сахар полностью не растворится. После остывания равномерно распределите сироп по обеим половинкам коржа.

5. Приготовление бисквитного крема:
Измельчите бисквиты в блендере или в пакетах с помощью скалки. Добавьте все ингредиенты для бисквитного крема в миску и перемешайте ложкой до однородности. Это будет вкусный слой, который контрастирует с шоколадным муссом.

6. Приготовление шоколадного мусса:
Поломайте шоколад на кусочки и растопите его с 100 мл сливок на медленном огне. Дайте шоколаду остыть в холодильнике в течение 30 минут. Замочите желатин в 50 мл холодной воды на 10 минут, затем разогрейте его в микроволновке в течение нескольких секунд, пока он не станет жидким. Взбейте оставшиеся сливки с охлажденной шоколадной массой, а когда она почти готова, добавьте жидкий желатин, продолжая взбивать.

7. Сборка торта:
Вылейте шоколадный мусс на слой бисквитного крема. Осторожно положите верхнюю часть коржа, слегка нажав. Накройте торт пленкой и оставьте в холодильнике на 2-3 часа.

8. Декорирование торта:
После охлаждения выньте торт из холодильника и нарежьте на порции. Приготовьте глазурь, растопив горький шоколад с молоком на медленном огне. Украсьте каждую порцию торта глазурью и взбитыми сливками, используя кондитерский мешок для элегантного вида. Добавьте шоколадные и кофейные украшения для дополнительной изысканности.

Полезные советы

- Калории: Одна порция содержит около 300 калорий, но стоит каждого укуса!
- Пищевая ценность: Семена конопли богаты белками и незаменимыми жирными кислотами, что придает этому торту здоровую нотку.
- Вариации: Вы можете добавить орехи или миндаль в бисквитный крем для дополнительной хрусткости. Кроме того, замена горького шоколада на молочный добавит дополнительной сладости торту.
- Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать безглютеновые бисквиты? Да, вы можете адаптировать рецепт, используя безглютеновые бисквиты.
- Как я могу сделать торт еще более шоколадным? Добавьте шоколадные чипсы в шоколадный мусс или в бисквитный крем.

Рекомендую наслаждаться этим тортом с холодным молоком или крепким эспрессо, который сбалансирует сладость и усилит ароматы. Приятного аппетита!