Κέικ μους σοκολάτας με κρέμα μπισκότου (συνταγή 900)

Κέικ με μους σοκολάτας και κρέμα μπισκότου: μια εκλεπτυσμένη λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 3 ώρες και 20 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 12

Σχετικά με τη συνταγή

Το κέικ με μους σοκολάτας και κρέμα μπισκότου είναι ένα επιδόρπιο που συνδυάζει υφές και γεύσεις σε τέλεια αρμονία. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τους λάτρεις της σοκολάτας, αποτελώντας την τέλεια επιλογή για γιορτές, γενέθλια ή απλά για τις στιγμές που θέλουμε να μας περιποιηθούμε. Προέρχεται από μια γαστρονομική παράδοση που γιορτάζει τον συνδυασμό σοκολάτας και μπισκότων, δύο συστατικών που έχουν κερδίσει τις καρδιές πολλών ανθρώπων σε όλο τον κόσμο.

Υλικά

Για το παντεσπάνι:
- 7 αυγά ελευθέρας βοσκής
- 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- μια πρέζα αλάτι
- 7 κουταλιές της σούπας μεταλλικό νερό
- ½ πακέτο baking powder
- 2 κουταλιές της σούπας αποφλοιωμένους σπόρους κάνναβης
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
- 7 κουταλιές της σούπας φρέσκια κοσκινισμένη αλεύρι

Για το σιρόπι:
- 100 ml νερό
- 1 φιαλίδιο ρούμι
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Για την κρέμα μπισκότου:
- 100 γρ μπισκότα με πίτουρο
- 150 γρ δημοφιλή μπισκότα
- 1 φιαλίδιο ρούμι
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
- 2 κουταλιές της σούπας αποφλοιωμένους σπόρους κάνναβης
- 200 ml κρέμα γάλακτος

Για τη μους σοκολάτας:
- 300 ml κρέμα γάλακτος
- 1 πακέτο ζελατίνης + 50 ml κρύο νερό
- 200 γρ πικρή σοκολάτα

Για τη γλάσο:
- 100 γρ πικρή σοκολάτα
- 2-3 κουταλιές της σούπας γάλα

Για τη διακόσμηση:
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- διακοσμητικά σοκολάτας και καφέ

Προετοιμασία του κέικ

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού:
Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι απαραίτητο τα αυγά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να επιτευχθούν τα καλύτερα αποτελέσματα. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφρός. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα για να εξασφαλίσετε μια αφράτη υφή στο παντεσπάνι.

2. Προετοιμασία της σύνθεσης:
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το baking powder μέχρι το μείγμα να διπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει ανοιχτόχρωμο. Προσθέστε το μεταλλικό νερό, στη συνέχεια τη σκόνη κακάου και τους σπόρους κάνναβης. Τέλος, ενσωματώστε τον αφρό των ασπραδιών και το φρέσκο κοσκινισμένο αλεύρι, εναλλάσσοντας μεταξύ τους.

3. Ψήσιμο του παντεσπανιού:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 170°C. Λαδώστε μια φόρμα και πασπαλίστε με αλεύρι, στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα και ισιώστε το ομοιόμορφα. Ψήστε για 35 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια κόψτε το οριζόντια στη μέση.

4. Προετοιμασία του σιροπιού:
Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη με τη ρούμι και το νερό. Αφήστε το σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Αφού κρυώσει, απλώστε το σιρόπι ομοιόμορφα στις δύο μισές του παντεσπανιού.

5. Δημιουργία της κρέμας μπισκότου:
Θρυμματίστε τα μπισκότα στο μίξερ ή σε σακούλες με έναν πλάστη. Προσθέστε όλα τα υλικά για την κρέμα μπισκότου σε ένα μπολ και ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αυτή θα είναι μια νόστιμη στρώση που θα αντιπαραβάλει τη μους σοκολάτας.

6. Προετοιμασία της μους σοκολάτας:
Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και λιώστε την μαζί με 100 ml κρέμας σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε τη σοκολάτα να κρυώσει στο ψυγείο για 30 λεπτά. Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε 50 ml κρύου νερού για 10 λεπτά, στη συνέχεια ζεστάνετε την για λίγα δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να γίνει υγρή. Χτυπήστε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος με την κρύα σοκολατένια κρέμα και όταν είναι σχεδόν έτοιμη, προσθέστε τη υγρή ζελατίνη, συνεχίζοντας να ανακατεύετε.

7. Συναρμολόγηση του κέικ:
Ρίξτε τη μους σοκολάτας πάνω από την κρέμα μπισκότου. Τοποθετήστε προσεκτικά το επάνω μέρος του παντεσπανιού, πιέζοντας ελαφρώς. Καλύψτε το κέικ με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

8. Διακόσμηση του κέικ:
Αφού κρυώσει, βγάλτε το κέικ από το ψυγείο και κόψτε το σε μερίδες. Ετοιμάστε τη γλάσο λιώνοντας την πικρή σοκολάτα με το γάλα σε χαμηλή φωτιά. Διακοσμήστε κάθε κομμάτι κέικ με τη γλάσο και χτυπημένη κρέμα, χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για μια κομψή εμφάνιση. Προσθέστε διακοσμητικά σοκολάτας και καφέ για μια επιπλέον πινελιά κομψότητας.

Χρήσιμες συμβουλές

- Θερμίδες: Μια μερίδα έχει περίπου 300 θερμίδες, αλλά αξίζει κάθε μπουκιά!
- Διατροφικά οφέλη: Οι σπόροι κάνναβης είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες και απαραίτητα λιπαρά οξέα, προσφέροντας μια υγιεινή νότα σε αυτό το κέικ.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε καρύδια ή αμύγδαλα στα θρυμματισμένα μπισκότα για επιπλέον τραγανότητα. Επίσης, η αντικατάσταση της πικρής σοκολάτας με γάλακτος θα προσφέρει μια επιπλέον γλυκύτητα στο κέικ.
- Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω μπισκότα χωρίς γλουτένη; Ναι, μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας μπισκότα χωρίς γλουτένη.
- Πώς μπορώ να κάνω το κέικ ακόμα πιο σοκολατένιο; Προσθέστε κομμάτια σοκολάτας στη μους σοκολάτας ή στην κρέμα μπισκότου.

Σας προτείνω να απολαύσετε αυτό το κέικ με ένα ποτήρι κρύο γάλα ή έναν δυνατό εσπρέσο, που θα ισορροπήσει τη γλυκύτητα και θα ενισχύσει τις γεύσεις. Καλή όρεξη!