Prajitura cu mouse de ciocolata si crema de biscuiti (reteta 900)

Prajitura cu mousse de ciocolată și cremă de biscuiți: o delicatesă decadentă

Timp de preparare: 45 minute
Timp de coacere: 35 minute
Timp total: 3 ore și 20 minute (inclusiv timpul de răcire)
Numărul de porții: 12

Despre rețetă

Prajitura cu mousse de ciocolată și cremă de biscuiți este un desert care îmbină texturi și arome într-o armonie perfectă. Această rețetă este ideală pentru iubitorii de ciocolată, fiind o alegere perfectă pentru sărbători, aniversări sau pur și simplu pentru momentele în care dorim să ne răsfățăm. Provine dintr-o tradiție culinară care celebrează combinația între ciocolată și biscuiți, două ingrediente care au câștigat inimile multor oameni din întreaga lume.

Ingrediente

Pentru blat:
- 7 ouă de casă
- 7 linguri zahăr tos
- un praf de sare
- 7 linguri apă minerală
- ½ plic praf de copt
- 2 linguri semințe de cânepă decorticate
- 2 linguri cacao
- 7 linguri făină albă proaspăt cernută

Pentru sirop:
- 100 ml apă
- 1 fiolă esență de rom
- 2 linguri zahăr

Pentru crema de biscuiți:
- 100 g biscuiți cu tărâțe
- 150 g biscuiți populari
- 1 fiolă esență de rom
- 3 linguri zahăr pudră
- 2 linguri cacao
- 2 linguri semințe de cânepă decorticate
- 200 ml frișcă lichidă

Pentru mousse-ul de ciocolată:
- 300 ml frișcă lichidă
- 1 plic gelatină + 50 ml apă rece
- 200 g ciocolată amară

Pentru glazură:
- 100 g ciocolată amară
- 2-3 linguri lapte

Pentru decor:
- 200 ml frișcă lichidă
- ornamente de ciocolată și cafea

Prepararea prăjiturii

1. Pregătirea blatului:
Începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Este esențial ca ouăle să fie la temperatura camerei pentru a obține cele mai bune rezultate. Bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă. Acesta este un pas crucial pentru a asigura o textură aerată a blatului.

2. Prepararea compoziției:
Într-un alt bol, mixează gălbenușurile cu zahărul și praful de copt până când compoziția își dublează volumul și devine deschisă la culoare. Adaugă apa minerală, apoi pudra de cacao și semințele de cânepă. La final, încorporează spuma de albușuri și făina proaspăt cernută, alternând între ele.

3. Coacerea blatului:
Preîncălzește cuptorul la 170°C. Unge o tavă cu ulei și tapeteaz-o cu făină, apoi toarnă compoziția obținută și nivelează-o uniform. Coace timp de 35 de minute, sau până când trece testul cu scobitoarea. Lasă blatul să se răcească complet, apoi taie-l în două pe orizontală.

4. Prepararea siropului:
Într-o cratiță, amestecă zahărul cu esența de rom și apa. Lasă la foc mic până când zahărul se topește complet. După ce s-a răcit, distribuie siropul uniform pe ambele jumătăți ale blatului.

5. Crearea cremei de biscuiți:
Zdrobește biscuiții la robot sau în pungi cu un sucitor. Adaugă toate ingredientele pentru crema de biscuiți într-un bol și amestecă cu o lingură până se omogenizează. Acesta va fi un strat delicios care va contrapuncta mousse-ul de ciocolată.

6. Prepararea mousse-ului de ciocolată:
Rupem ciocolata în bucăți și o topim împreună cu 100 ml de frișcă la foc mic. Lasă ciocolata să se răcească apoi la frigider timp de 30 de minute. Hidratează gelatina în 50 ml apă rece timp de 10 minute, apoi încălzește-o câteva secunde în cuptorul cu microunde până devine lichidă. Mixează frișca rămasă cu crema de ciocolată rece, iar când este aproape gata, adaugă gelatina lichidă, continuând să amesteci.

7. Asamblarea prăjiturii:
Toarnă mousse-ul de ciocolată peste stratul de cremă de biscuiți. Așază cu grijă partea superioară a blatului, presând ușor. Acoperă prăjitura cu folie alimentară și las-o la rece pentru 2-3 ore.

8. Decorarea prăjiturii:
După ce s-a răcit, scoate prăjitura din frigider și taie-o în porții. Pregătește glazura topind ciocolata amară cu laptele la foc mic. Decorează fiecare prăjitură cu glazură și frișcă bătută, folosind un pos pentru un aspect elegant. Adaugă ornamente de ciocolată și cafea pentru un plus de rafinament.

Sfaturi utile

- Calorii: O porție are aproximativ 300 de calorii, dar merită fiecare mușcătură!
- Beneficii nutriționale: Semințele de cânepă sunt bogate în proteine și acizi grași esențiali, oferind o notă sănătoasă acestei prăjituri.
- Variații: Poți adăuga nuci sau migdale măcinate în crema de biscuiți pentru un plus de crocantenie. De asemenea, înlocuirea ciocolatei amare cu ciocolată cu lapte va aduce o dulceață suplimentară prăjiturii.
- Întrebări frecvente:
- Pot folosi biscuiți fără gluten? Da, poți adapta rețeta folosind biscuiți fără gluten.
- Cum pot face prăjitura și mai ciocolatoasă? Adaugă chipsuri de ciocolată în mousse-ul de ciocolată sau în crema de biscuiți.

Îți recomand să savurezi această prăjitură cu un pahar de lapte rece sau un espresso puternic, care va echilibra dulceața și va intensifica aromele. Poftă bună!