Schokoladencroissant

Wir beginnen mit der Zubereitung dieser köstlichen Croissants mit einem entscheidenden Schritt: der Aktivierung der Hefe. In einer kleinen Schüssel fügen wir 50 ml lauwarme Milch hinzu, in der wir vorsichtig 30 g frische Hefe auflösen. Zu dieser Mischung fügen wir einen Teelöffel Zucker und einen halben Teelöffel Salz hinzu, Zutaten, die zur Fermentation der Hefe beitragen. Nachdem wir gut gemischt haben, lassen wir diese Mischung etwa 10-15 Minuten ruhen, bis sich eine reichhaltige Schaumkrone auf der Oberfläche bildet, ein Zeichen dafür, dass die Hefe aktiv ist.

Sobald der Vorteig fertig ist, fügen wir ihn zu 500 g gesiebtem Mehl hinzu und stellen sicher, dass das Mehl gut belüftet ist, um einen fluffigen Teig zu erhalten. Zu dieser Kombination fügen wir ein frisches Ei, 100 g weiche Margarine, die einen reichen Geschmack und eine zarte Textur verleiht, und 150 ml lauwarmes Wasser hinzu. Wir beginnen, den Teig geduldig zu kneten, bis er geschmeidig und elastisch wird, ein Prozess, der zwischen 8 und 10 Minuten dauern kann.

Nachdem wir einen perfekten Teig erhalten haben, legen wir ihn in einen rechteckigen oder quadratischen Kunststoffbehälter, den wir gut mit Öl gefettet haben, um ein Ankleben zu verhindern. Wir lassen den Teig etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen, währenddessen er aufgeht und sich mit Aromen anreichert.

Nach dieser Zeit bestäuben wir die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl und stürzen den kalten Teig darauf. Wir rollen den Teig in Form eines Rechtecks aus, das etwa 0,5 cm dick ist. Dann schmelzen wir die restlichen 100 g Margarine und streichen sie gleichmäßig auf den ausgerollten Teig. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass die Margarine gleichmäßig verteilt ist, um blättrige Schichten zu erhalten.

Falten Sie den Teig: Die rechte Seite wird dreimal gefaltet, danach wiederholen wir dasselbe mit der linken Seite, bis wir die Mitte erreichen. Wir machen dasselbe mit der Ober- und Unterseite, indem wir jede Seite zur Mitte hin falten. Nachdem der Teig gefaltet ist, lassen wir ihn eine weitere Stunde im Kühlschrank ruhen, damit er sich erneut abkühlen kann.

Nach der Ruhezeit rollen wir den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus, bis seine Dicke etwa 3 mm erreicht. Wenn wir noch Margarine übrig haben, können wir sie auf dem Teig verteilen, andernfalls bestreichen wir ihn mit etwas Öl. Der nächste Schritt besteht darin, den Teig in Streifen zu schneiden, die wir dann in Dreiecke schneiden. Diese Dreiecke werden mit Schokolade gefüllt und dann vorsichtig aufgerollt, um die Croissants zu formen.

Wir legen die Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes und zuvor gefettetes Backblech und um ihnen eine goldene Farbe und ein appetitliches Aussehen zu verleihen, bestreichen wir sie mit geschlagenem Ei. Wir heizen den Ofen auf mittlere Temperatur vor und stellen das Blech mit den Croissants hinein, lassen sie etwa 15 Minuten backen oder bis sie goldbraun und duftend sind. Genießen Sie diese warmen Croissants mit einer Tasse Kaffee oder Tee und genießen Sie jeden Bissen!