Шоколадный Круассан

Мы начинаем приготовление этих вкусных круассанов с важного шага: активации дрожжей. В небольшой миске мы добавляем 50 мл теплого молока, в котором осторожно растворяем 30 г свежих дрожжей. В эту смесь мы добавляем чайную ложку сахара и половину чайной ложки соли, ингредиенты, которые будут способствовать ферментации дрожжей. После того как мы хорошо перемешаем, оставляем эту смесь на 10-15 минут, пока на поверхности не образуется богатая пена, что является признаком того, что дрожжи активны.

Когда закваска готова, мы добавляем ее в 500 г просеянной муки, убедившись, что мука хорошо аэрирована, чтобы получить воздушное тесто. В эту комбинацию мы добавляем одно свежее яйцо, 100 г мягкого маргарина, который придаст богатый вкус и нежную текстуру, и 150 мл теплой воды. Мы начинаем терпеливо замешивать тесто, пока оно не станет однородным и эластичным, этот процесс может занять от 8 до 10 минут.

После того как мы получили идеальное тесто, мы помещаем его в прямоугольный или квадратный пластиковый контейнер, который мы хорошо смазали маслом, чтобы предотвратить прилипание. Мы оставляем тесто отдыхать в прохладном месте на около часа, в течение которого оно поднимется и обогатится ароматами.

После этого периода мы щедро посыпаем рабочую поверхность мукой и переворачиваем холодное тесто. Мы раскатываем тесто в форме прямоугольника толщиной около 0,5 см. Затем мы растапливаем оставшиеся 100 г маргарина и равномерно распределяем его по раскатанному тесту. Важно убедиться, что маргарин равномерно распределен, чтобы получить слоистые слои.

Сложите тесто: правая сторона складывается трижды, затем то же самое делается с левой стороной, пока мы не дойдем до центра. Мы делаем то же самое с верхней и нижней частью, складывая каждую сторону к центру. После того как тесто сложено, мы оставляем его в прохладном месте еще на час, чтобы оно снова охладилось.

После периода отдыха мы раскатываем тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности, пока его толщина не достигнет примерно 3 мм. Если у нас остался маргарин, мы можем намазать его на тесто, в противном случае мы смазываем немного маслом. Следующий шаг включает нарезку теста на полоски, которые мы затем разделим на треугольники. Эти треугольники наполняются шоколадом, а затем аккуратно сворачиваются, формируя круассаны.

Мы помещаем круассаны на противень, выстланный пергаментной бумагой и предварительно смазанным, и чтобы придать им золотистый цвет и аппетитный вид, смазываем их взбитым яйцом. Мы разогреваем духовку до средней температуры и помещаем противень с круассанами внутрь, оставляя их выпекаться около 15 минут или до золотистого и ароматного состояния. Наслаждайтесь этими теплыми круассанами с чашкой кофе или чая и наслаждайтесь каждым укусом!