Profiteroles

Leckere Profiteroles: Teigbällchen gefüllt mit Vanillecreme und mit Schokolade glasiert

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 36

Im Herzen jeder Küche liegt ein Rezept, das Freude und Lächeln auf die Gesichter der Liebsten bringt. Heute lade ich Sie ein, einige der beliebtesten Leckereien, Profiteroles, zuzubereiten. Diese fluffigen Teigbällchen, gefüllt mit einer glatten Vanillecreme und mit Schokolade glasiert, sind perfekt für jede Gelegenheit oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen!

Die Geschichte der Profiteroles ist faszinierend, da es sich um ein Rezept handelt, das sich im Laufe der Zeit entwickelt hat und weltweit an Popularität gewonnen hat. Diese Teigbällchen werden oft mit Feiern und besonderen Momenten assoziiert, aber sie sind so einfach zuzubereiten, dass Sie sie jeden Tag genießen können.

Zutaten

Für den Profiterole-Teig:
- 3 Eier
- 1 Tasse Wasser
- 1/4 Tasse Sonnenblumenöl
- 1 Tasse Mehl
- Eine Prise Salz

Für die Pâtisserie-Creme:
- 500 ml Milch (3% Fett)
- 100 g Butter
- 4-5 Esslöffel Zucker
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Speisestärke
- 2 Fläschchen Vanilleessenz
- Eine Prise Salz

Für den Schokoladenguss:
- 200 g Zartbitterschokolade
- 50 g Butter
- 2-3 Esslöffel Milch

Zubereitung der Profiteroles

1. Wasser und Öl kochen
In einem Topf eine Tasse Wasser, 1/4 Tasse Sonnenblumenöl und eine Prise Salz hinzufügen. Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Mischung zum Kochen bringen. Es ist wichtig, dass das Wasser gut kocht, um einen perfekten Teig zu erhalten.

2. Das Mehl hinzufügen
Sobald das Wasser zu kochen beginnt, den Topf vom Herd nehmen und sofort eine Tasse Mehl hinzufügen. Energetisch mit einem Holzlöffel oder einer Spachtel umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Sie werden sehen, wie sich der Teig von den Wänden des Topfes löst. Weiter 1-2 Minuten rühren, bis ein kompakter Teig entsteht.

3. Die Eier einarbeiten
Den Teig einige Minuten abkühlen lassen. Dann die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe energisch umrühren. Es ist wichtig, jedes Ei gut einzuarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Der Teig sollte glatt und glänzend sein.

4. Die Teigbällchen formen
Fetten Sie Ihre Hände mit etwas Öl ein und formen Sie kleine Bällchen aus dem Teig, etwa in der Größe einer Walnuss. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lassen Sie Platz zwischen ihnen, da sie beim Backen aufgehen. Sie erhalten etwa 36 Bällchen, die ein normales Blech füllen.

5. Backen der Profiterole-Bällchen
Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Das Blech in den Ofen geben und 30 Minuten backen. Es ist sehr wichtig, die Ofentür in den ersten 15 Minuten nicht zu öffnen, da Sie riskieren, dass sie zusammenfallen. Die Bällchen sollten goldbraun und fluffig werden.

Zubereitung der Vanillecreme

1. Bereiten Sie die Creme-Mischung vor
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz mit einem Schneebesen oder einem Mixer verquirlen. Die Milch und die Speisestärke hinzufügen und gut vermischen, um die Zutaten zu homogenisieren.

2. Die Creme eindicken
Die Mischung in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze oder im Wasserbad erhitzen. Ständig rühren, bis die Creme eindickt. Dieser Prozess kann einige Minuten dauern, also seien Sie geduldig!

3. Butter und Essenz hinzufügen
Wenn die Creme die gewünschte Konsistenz erreicht hat, vom Herd nehmen und 100 g Butter und die beiden Fläschchen Vanilleessenz hinzufügen. Gut umrühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Die Creme abkühlen lassen.

Zubereitung des Schokoladengusses

1. Schokolade schmelzen
In einer hitzebeständigen Schüssel die Zartbitterschokolade in Stücke schneiden, 50 g Butter und 2-3 Esslöffel Milch hinzufügen. Die Mischung in der Mikrowelle schmelzen, dabei alle 30 Sekunden umrühren, oder im Wasserbad, bis Sie einen glatten und glänzenden Guss erhalten.

Zusammenbauen der Profiteroles

1. Kühlen Sie die Bällchen
Nachdem die Profiterole-Bällchen gebacken sind, lassen Sie sie vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.

2. Füllen Sie die Bällchen mit Creme
Jede Profiterole-Bällchen halbieren, dabei darauf achten, sie nicht vollständig zu trennen. Mit einem Teelöffel oder einer Spritztüte jede Hälfte mit der abgekühlten Vanillecreme füllen.

3. Glasieren Sie die Profiteroles
Nachdem Sie alle Bällchen gefüllt haben, tauchen Sie die Oberseite jeder Hälfte in den Schokoladenguss. Auf einer Platte anrichten und den Guss fest werden lassen.

Serviervorschläge und Variationen

Profiteroles sind köstlich, wenn sie so serviert werden, aber Sie können sie auch mit einer Kugel Vanilleeis oder mit einer Karamellsauce für einen zusätzlichen Geschmack servieren. Außerdem können Sie mit verschiedenen Aromen experimentieren, indem Sie Kakaopulver in den Teig geben oder andere Aromen in die Vanillecreme verwenden, wie z.B. Mandeln oder Rum.

Nährstoffvorteile

Diese Profiteroles sind eine Energiequelle, dank der Kohlenhydrate aus Mehl und Zucker, und enthalten Proteine aus den verwendeten Eiern. Die Butter und die Milch fügen gesunde Fette hinzu, während die Zartbitterschokolade nützliche Antioxidantien bietet. Natürlich sollte der Genuss in Maßen erfolgen, aber ich versichere Ihnen, dass jeder Bissen es wert ist!

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Ja, aber die Textur wird anders sein. Weizenmehl hilft, eine luftige Textur zu erreichen.

2. Kann ich die Profiteroles einfrieren?
Ja, Sie können sie einfrieren, bevor Sie sie mit Creme füllen. Wenn Sie sie verzehren möchten, lassen Sie sie bei Raumtemperatur auftauen.

3. Wie kann ich vermeiden, dass sie zusammenfallen?
Stellen Sie sicher, dass Sie den Ofen in den ersten 15 Minuten des Backens nicht öffnen und dass der Teig gut gemischt ist.

Jetzt, da Sie alle Schritte im Detail haben, bleibt Ihnen nur noch, Ihre Schürze anzuziehen und dieses kulinarische Erlebnis zu genießen. Profiteroles sind nicht nur ein Rezept, sondern eine Möglichkeit, Erinnerungen zu schaffen und Freude rund um den Tisch zu bringen. Guten Appetit!