Προφιτερόλ

Νόστιμα profiteroles: Μπαλάκια ζύμης γεμιστά με κρέμα βανίλιας και καλυμμένα με σοκολάτα

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 36

Στην καρδιά κάθε κουζίνας υπάρχει μια συνταγή που φέρνει χαρά και χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων μας. Σήμερα, σας προσκαλώ να ετοιμάσετε μερικές από τις πιο αγαπημένες λιχουδιές, τα profiteroles. Αυτές οι αφράτες μπαλίτσες ζύμης, γεμιστές με μια απαλή κρέμα βανίλιας και καλυμμένες με σοκολάτα, είναι ιδανικές για κάθε περίσταση ή απλά για να σας κακομάθουν!

Η ιστορία των profiteroles είναι συναρπαστική, καθώς είναι μια συνταγή που έχει εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου και έχει αποκτήσει δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο. Αυτές οι μπαλίτσες ζύμης συχνά συνδέονται με γιορτές και ειδικές στιγμές, αλλά είναι τόσο απλές στην παρασκευή τους που μπορείτε να τις απολαμβάνετε καθημερινά.

Συστατικά

Για τη ζύμη των profiteroles:
- 3 αυγά
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1/4 φλιτζάνι ηλιέλαιο
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα:
- 500 ml γάλα 3% λιπαρά
- 100 g βούτυρο
- 4-5 κουταλιές ζάχαρη
- 2 αυγά
- 2 κουταλιές κορν φλάουρ
- 2 φιαλίδια εκχύλισμα βανίλιας
- Μια πρέζα αλάτι

Για την επικάλυψη σοκολάτας:
- 200 g πικρή σοκολάτα
- 50 g βούτυρο
- 2-3 κουταλιές γάλα

Προετοιμασία των profiteroles

1. Βράστε το νερό και το λάδι
Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ένα φλιτζάνι νερό, 1/4 φλιτζάνι ηλιέλαιο και μια πρέζα αλάτι. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και φέρτε το μείγμα σε βρασμό. Είναι σημαντικό το νερό να βράσει καλά για να αποκτήσετε τέλεια ζύμη.

2. Προσθέστε το αλεύρι
Αφού το νερό αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε αμέσως ένα φλιτζάνι αλεύρι. Ανακατέψτε έντονα με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων. Θα παρατηρήσετε πώς η ζύμη αποκολλάται από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Συνεχίστε να ανακατεύετε για 1-2 λεπτά, μέχρι να αποκτήσετε μια συμπαγή ζύμη.

3. Ενσωματώστε τα αυγά
Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά, ένα-ένα, ανακατεύοντας έντονα μετά από κάθε προσθήκη. Είναι σημαντικό να ενσωματώσετε καλά κάθε αυγό πριν προσθέσετε το επόμενο. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και γυαλιστερή.

4. Σχηματίστε τις μπαλίτσες ζύμης
Λαδώστε τα χέρια σας με λίγο λάδι και σχηματίστε μικρές μπαλίτσες από τη ζύμη, περίπου στο μέγεθος ενός καρυδιού. Τοποθετήστε τις σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, αφήνοντας χώρο μεταξύ τους, καθώς θα φουσκώσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Θα πρέπει να έχετε περίπου 36 μπαλίτσες, που θα γεμίσουν ένα κανονικό ταψί.

5. Ψήστε τις μπαλίτσες profiteroles
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για 30 λεπτά. Είναι πολύ σημαντικό να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 15 λεπτά, καθώς διατρέχετε τον κίνδυνο να ξεφουσκώσουν. Οι μπαλίτσες πρέπει να γίνουν χρυσές και αφράτες.

Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας

1. Ετοιμάστε το μείγμα κρέμας
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή ένα μίξερ. Προσθέστε το γάλα και το κορν φλάουρ, ανακατεύοντας καλά για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

2. Πηξτε την κρέμα
Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά ή σε μπεν μαρί. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει μερικά λεπτά, οπότε να είστε υπομονετικοί!

3. Προσθέστε το βούτυρο και την essence
Όταν η κρέμα φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, αφαιρέστε την από τη φωτιά και προσθέστε 100 g βούτυρο και τα δύο φιαλίδια εκχυλίσματος βανίλιας. Ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει εντελώς το βούτυρο. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει.

Προετοιμασία της επικάλυψης σοκολάτας

1. Λιώστε τη σοκολάτα
Σε ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα, προσθέστε την ψιλοκομμένη πικρή σοκολάτα, 50 g βούτυρο και 2-3 κουταλιές γάλα. Λιώστε το μείγμα στο μικροκύμα, ανακατεύοντας κάθε 30 δευτερόλεπτα ή σε μπεν μαρί, μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και γυαλιστερή επικάλυψη.

Συναρμολόγηση των profiteroles

1. Αφήστε τις μπαλίτσες να κρυώσουν
Αφού οι μπαλίτσες profiteroles ψηθούν, αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα.

2. Γεμίστε τις μπαλίτσες με κρέμα
Κόψτε κάθε μπαλίτσα profiterole στη μέση, προσέχοντας να μην τις χωρίσετε εντελώς. Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι ή μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, γεμίστε κάθε μισό με την κρύα κρέμα βανίλιας.

3. Καλύψτε τα profiteroles
Αφού γεμίσετε όλες τις μπαλίτσες, βυθίστε την επάνω πλευρά κάθε μισού στη σοκολατένια επικάλυψη. Τοποθετήστε τις σε μια πιατέλα και αφήστε την επικάλυψη να σφίξει.

Προτάσεις σερβιρίσματος και παραλλαγές

Τα profiteroles είναι νόστιμα σερβιρισμένα σκέτα, αλλά μπορείτε να τα προσφέρετε με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με σάλτσα καραμέλας για επιπλέον γεύση. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις, προσθέτοντας κακάο στη ζύμη ή χρησιμοποιώντας άλλες essences στην κρέμα βανίλιας, όπως αμύγδαλο ή ρούμι.

Διατροφικά οφέλη

Αυτά τα profiteroles είναι πηγή ενέργειας, χάρη στους υδατάνθρακες από το αλεύρι και τη ζάχαρη, και περιέχουν πρωτεΐνες από τα χρησιμοποιούμενα αυγά. Το βούτυρο και το γάλα προσθέτουν υγιεινά λιπαρά, ενώ η πικρή σοκολάτα προσφέρει ευεργετικά αντιοξειδωτικά. Φυσικά, η κατανάλωση πρέπει να γίνεται με μέτρο, αλλά σας διαβεβαιώνω ότι κάθε μπουκιά αξίζει τον κόπο!

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι;
Ναι, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική. Το λευκό αλεύρι βοηθά στην απόκτηση αφράτης υφής.

2. Μπορώ να καταψύξω τα profiteroles;
Ναι, μπορείτε να τα καταψύξετε πριν τα γεμίσετε με κρέμα. Όταν θέλετε να τα καταναλώσετε, αφήστε τα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Πώς μπορώ να αποτρέψω την πτώση τους;
Βεβαιωθείτε ότι δεν ανοίγετε το φούρνο στα πρώτα 15 λεπτά ψησίματος και ότι η ζύμη είναι καλά ανακατεμένη.

Τώρα που έχετε όλα τα λεπτομερή βήματα, δεν έχετε παρά να φορέσετε την ποδιά σας και να απολαύσετε αυτή την γαστρονομική εμπειρία. Τα profiteroles δεν είναι απλώς μια συνταγή, αλλά ένας τρόπος να δημιουργήσετε αναμνήσεις και να φέρετε χαρά γύρω από το τραπέζι. Καλή όρεξη!