Profiteroles

Profiteroles deliciosos: Bolinhos de massa recheados com creme de baunilha e cobertos com chocolate

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 36

No coração de cada cozinha, há uma receita que traz alegria e sorrisos aos rostos dos entes queridos. Hoje, convido você a preparar algumas das delícias mais adoradas, os profiteroles. Essas bolinhas leves de massa, recheadas com um creme suave de baunilha e cobertas com chocolate, são ideais para qualquer ocasião ou simplesmente para se mimar!

A história dos profiteroles é fascinante, sendo uma receita que evoluiu ao longo do tempo e ganhou popularidade em todo o mundo. Essas bolinhas de massa são frequentemente associadas a festas e momentos especiais, mas são tão simples de fazer que você pode desfrutá-las todos os dias.

Ingredientes

Para a massa dos profiteroles:
- 3 ovos
- 1 xícara de água
- 1/4 de xícara de óleo de girassol
- 1 xícara de farinha
- Uma pitada de sal

Para o creme:
- 500 ml de leite 3% de gordura
- 100 g de manteiga
- 4-5 colheres de sopa de açúcar
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de amido
- 2 frascos de essência de baunilha
- Uma pitada de sal

Para a cobertura de chocolate:
- 200 g de chocolate amargo
- 50 g de manteiga
- 2-3 colheres de sopa de leite

Preparação dos profiteroles

1. Ferva a água e o óleo
Em uma panela, adicione uma xícara de água, 1/4 de xícara de óleo de girassol e uma pitada de sal. Coloque a panela em fogo médio e leve a mistura a ferver. É essencial que a água esteja fervendo bem para obter uma massa perfeita.

2. Adicione a farinha
Depois que a água começar a ferver, retire a panela do fogo e adicione imediatamente uma xícara de farinha. Misture vigorosamente com uma colher de pau ou espátula para evitar a formação de grumos. Você verá como a massa se desprende das paredes da panela. Continue mexendo por 1-2 minutos, até obter uma massa compacta.

3. Incorpore os ovos
Deixe a massa esfriar por alguns minutos. Em seguida, adicione os ovos, um de cada vez, misturando vigorosamente após cada adição. É importante incorporar bem cada ovo antes de adicionar o próximo. A massa deve ficar lisa e brilhante.

4. Forme as bolinhas de massa
Unte as mãos com um pouco de óleo e forme pequenas bolinhas de massa, do tamanho de uma noz. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas, pois elas vão crescer durante o cozimento. Você deve obter cerca de 36 bolinhas, que preencherão uma assadeira de tamanho padrão.

5. Asse as bolinhas de profiteroles
Preaqueça o forno a 200°C. Coloque a assadeira no forno e asse por 30 minutos. É muito importante não abrir a porta do forno nos primeiros 15 minutos, pois você corre o risco de elas murcharem. As bolinhas devem ficar douradas e fofas.

Preparação do creme de baunilha

1. Prepare a mistura do creme
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e uma pitada de sal, usando um batedor ou uma batedeira. Adicione o leite e o amido, misturando bem para homogeneizar os ingredientes.

2. Engrosse o creme
Transfira a mistura para uma panela e coloque em fogo médio ou em banho-maria. Misture continuamente até que o creme engrosse. Esse processo pode levar alguns minutos, então tenha paciência!

3. Adicione a manteiga e a essência
Quando o creme atingir a consistência desejada, retire do fogo e adicione 100 g de manteiga e os dois frascos de essência de baunilha. Misture bem até que a manteiga derreta completamente. Deixe o creme esfriar.

Preparação da cobertura de chocolate

1. Derreta o chocolate
Em uma tigela resistente ao calor, adicione o chocolate amargo picado, 50 g de manteiga e 2-3 colheres de sopa de leite. Derreta a mistura no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos, ou em banho-maria, até obter uma cobertura lisa e brilhante.

Montagem dos profiteroles

1. Resfrie as bolinhas
Depois que as bolinhas de profiteroles estiverem assadas, deixe esfriar completamente em uma grade.

2. Recheie as bolinhas com creme
Corte cada bolinha de profiterole ao meio, tomando cuidado para não separá-las completamente. Usando uma colher ou um saco de confeitar, recheie cada metade com o creme de baunilha resfriado.

3. Cubra os profiteroles
Depois de rechear todas as bolinhas, mergulhe a parte superior de cada metade na cobertura de chocolate. Coloque-as em um prato e deixe a cobertura endurecer.

Sugestões de serviço e variações

Os profiteroles são deliciosos servidos sozinhos, mas você pode oferecê-los com uma bola de sorvete de baunilha ou com um molho de caramelo para um sabor extra. Você também pode experimentar diferentes sabores, adicionando cacau à massa ou usando outras essências no creme de baunilha, como amêndoas ou rum.

Benefícios nutricionais

Esses profiteroles são uma fonte de energia, devido aos carboidratos da farinha e do açúcar, e contêm proteínas dos ovos utilizados. A manteiga e o leite adicionam gorduras saudáveis, enquanto o chocolate amargo fornece antioxidantes benéficos. Claro, o consumo deve ser feito com moderação, mas eu te garanto que cada mordida vale a pena!

Perguntas frequentes

1. Posso usar farinha integral?
Sim, mas a textura será diferente. A farinha branca ajuda a obter uma textura fofa.

2. Posso congelar os profiteroles?
Sim, você pode congelá-los antes de recheá-los com creme. Quando quiser consumi-los, deixe-os descongelar à temperatura ambiente.

3. Como posso evitar que murchem?
Certifique-se de não abrir o forno nos primeiros 15 minutos de cozimento e que a massa esteja bem misturada.

Agora que você tem todos os passos detalhados, não resta nada a fazer a não ser colocar seu avental e aproveitar essa experiência culinária. Os profiteroles não são apenas uma receita, mas uma maneira de criar memórias e trazer alegria à mesa. Bom apetite!